BLOG 淡路島の風

ビアンコマンジャーレを仕込むとき、
香ばしくローストして砕いたアーモンドスライスを
淡路島牛乳で煮出すのですが、
この香りを移した後のアーモンド、
捨てるのもったいないので、ビスコッティに使ってみました^^
あっ、アーモンドスライスと一緒に煮出す柴山さんのハーブ‘シナモンバジル’もいい味出ます^^
甘さ控えめで美味しく焼けました！

丸山の鯛と新じゃがのクリームパスタ！子供たちに人気のパスタでした^^

ボッタルガの端っこ、レッドフリルズで～^^

五色産野生の猪豚のバラ肉で、パンチェッタを仕込んでおりまして、
さてこれをどう使うか！っと言うのが、ここのところの課題です。今日は、お昼の賄いカルボナーラに！

今日もお出しさせていただきました！
淡路牛のカブラ蒸しです^^
あっ、こちらは余りもので作った賄いですが、器が良過ぎますね^^;

めちゃーくちゃーいいお天気でしたね^^
そんな本日は、お昼のまかないにカツオのパスタを！
で、あまりにも天気がいいので、おてんとさんの下で頂きました^^裏山にて撮影～^^
木漏れ日が気持ち良かったです～！

変わった形のキャベツ！
これが甘いのです～！そして、ビーツの間引き！
葉っぱがおいしいですよ～！ッて^^
今度は、少し塩っぽい味！オモシロイ☆柴山さんに頂きましたお野菜たちと、
お客様にお出しできないルッコラの茎とかで、
まかないサラダを作りました！味が濃くってほんとに美味しい！
ありがとうございました　ご馳走様でした^^

お昼のまかないパスタです^^
材料はこちら…
イノシシのあばら骨に付いた肉（出汁をとった後のもの）樂久登窯さんでいただいた菜の花イノシシのあばら骨でとった出汁（白いのは、冷えて固まった脂です）後は、
・小さなニンニク2カケ
・たかの爪半分
・オリーブオイル
・ドライトマト１つ
・パルミジャーノ
・スパゲティー☆
これぞまかない！って感じのパスタですが、
本当に美味しかったです！
余すことなく、イノシシを頂く！
ちょっとだけ出来たように感じました^^ちなみにイノシシの骨も西村さんが持ってきてくれたもの。
樂久登窯パスタだ^^
（西村さん、ありがとうございました！
また作りに行きますね～！）

自家製のパンチェッタを棒状に切って、
ゆっくり香ばしく炒めます！香ばしくいたまったところで、ニンニクのスライス投入！全卵、パルミジャーノ、少しの生クリーム、今日はブロッコリーのピュレを！仕上げは、ブラックペッパーでカルボナーラ完成☆
とろっと、パンチェッタの塩味も効いてとても美味しかったです^^