BLOG 淡路島の風

GW、たくさんのお問い合わせいただいております。
本当にありがとうございます。
ですが、
小さな宿ゆえに、ご利用いただけるお客様が一日に５組と限定されております。
お断りばかりして本当に本当に申し訳ございませんm(__)m
GWが明けますと空室もございますので、
ぜひご利用くださいませ^^
そうそう、
昨日からは、福良港でハモ漁が始まりました。
また骨切り骨切り！な毎日が始まりますね^^;
夏へ向かって魚もいろいろ出てくることでしょう！
月に一度の週末限定な日も
５月は１室の空室（キャンセル出ました!）、６月は満室となりました！
本当にありがとうございます。
ちなみに６月の次は９月を予定しております。
また決まりましたら、お知らせさせていただきますね。
よろしくお願いします。
連日いろいろなお客様にお越しいただいております。
お聞きすると、いろいろな方からご紹介くださってお越しいただいているお客様がとても多くて。
本当にありがたいことで、そのことをよくよく考えてみると、
ご期待にお答えさせていただかなくては！頑張らないと！
さて、重要なのは！って、考えると…
やっぱりここに行きつくわけですね^^
昨日のお造りですが、
丸山の先輩ひ～ちゃんが獲ってきて、もっちゃんが手配してくれた天然鯛！
昼に水揚げされた‘今！’って感じの天然鯛！お腹まるまるですが、まだ身も美味しい！
中には、長けてきている卵もありますので、もうちょっとすると、産卵しそうです！
そこは、仕入れの時に気を付けてなるべく状態の良いものを！
その時その時に揃う‘淡路島の今！’を皆さんにお楽しみいただけるよう頑張りたいと思います。
皆様の旅が素晴らしい旅となりますように、
淡路島らしいお料理をご用意してお待ちしております^^
どうぞ、ごゆっくりとお楽しみくださいませ！

昨日のこれ見てください～^^は、このヒラメっ！丸山産の１．３キロ！
でっかい伊勢海老や黒アワビなどを盛り合わせて！
（ちなみにこの盛りつけている杯は、１０升入る大きなサカズキなのです～～^^）
４名様へのお造りですが、大きすぎるヒラメ！
肩身は、違う組の皆様に、カルパッチョやお造りで皆様にお楽しみいただきました^^
大阪からお越しのお客様からは、
‘素材に敬意をはらってお料理されていると感じました！’
って、すごいお言葉を頂きました。
素材があってこそ！
３代目の料理は、まさしく生産者の皆さんあってこその料理なので、
とても嬉しかったです^^

淡路島を味わっていただけた感じがして、とても充実した感じがしました！
今晩もがんばります^^

料理とは、字のごとく　理（ことわり）を料る（はかる）こと
と、１０年ほど前に調べて知ったのですが^^;
はて、ことわりをはかるとは？
３代目は、思うこと！と、解釈しております。
素材を思うこと　食べる方を思うこと　生産者さんを思うこと
思うことによって料理って出来るんだと思ってます。
料理とは、思うこと　なんですねぇ～^^
（料理って、カテゴリーがゼロだったので書いてみました^^;）