BLOG 淡路島の風

仕入れへの道中、
冬の山道にて…

こちらは、玄関先より…最後は、先山の間より星の軌跡を。
何かと忙しいこの時期ですが、
ほんの一瞬立ち止まって、空を見上げてみるのもいいもんです^^
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美しい天然ふぐ！でしょ^^幼馴染のシゲキが獲った丸山産！
ちりめん漁の網にかかったこの冬唯一のとらふぐを分けていただきました！しかし、くちばしの先まで綺麗過ぎるほどきれい！
（通常、延縄漁ですと針がかかりますから、くちばしは大概赤くなっております。）
おまけに白子付きでした☆
そんな日の夕景は、お馴染み‘先山（せんざん）’の間より…窓ガラス、2代目が連日磨き上げております！
ん～、サッシの横桟取りたいな～^^;
（このサッシに予算を注入するかは、思案中です。。）
ちょっと下降中^^;
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現在5位です～(~o~)

朝、レトロなクリスマスツリーを片付けました。
なんかちょっぴり寂しかったですが、
その寂しさ、来年の楽しみに変換しておきました^^;
（来年もよろしく～(^^)/~~~）
そうそう、もうすぐお正月です！
今年も玄関には、2代目大将手作りの門松が登場します！
お正月にお越しのお客様、お楽しみに～^^
昨日のお造りには、天然平目を！もっちり弾力のある食感をを楽しんでいただきました！
3年ふぐに付くお造りの器には、樂久登窯南海荘焼きを！
この器、ほんといい感じでしょ～！破れた感じが◎です！
今年最後の土曜日もしっかり楽しんでいただくことが出来ました！
ありがとうございます！
さて今日は、仕込みにお正月準備にと、一日忙しくなりそうですが、
お天気が良さそうなので、気持ちよく過ごせそうです！
がんばりま～す(^o^)丿
大掃除日和◎
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只今朝の6時30分！
そろそろ子供たちが目を覚ますころですね～^^
笑顔で溢れるクリスマスの朝！
想像するだけで、とても幸せな気分になりますね^^
こちらは、クリスマスイブの夕景！相も変わりませんが…^^;
メリークリスマスなお造り！湯引きの足赤えびと、アオリイカ！釣りの天然鯛もメリークリスマス^^！握りは、酢で〆た太刀魚の炙り！
メリークリスマス！^^;デザート。樂久登窯のスリップウェアでシックに…メリークリスマスと言いながら、
夕景、お料理共にいつもの感じでした^^;
そんな感じで、仕事後のスプマンテは、一人で乾杯！^^;一人で飲むとよく回ります^^;
今晩は家族で楽しみたいと思いま～す！
皆さん、良いクリスマスをお過ごしくださ～い(~o~)
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メリークリスマス☆
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イングランドの丘最高です！
昨日は、ぎりぎり花火に間に合い、子供たちと一緒に楽しむことができました！
（と言っても、子供たちは花火の大きな音にビビリまくり^^;
終始抱っこで泣き叫んでましたが^^;）
本日24日は20時まで、25日は18時まで営業されております！
入場は、終日無料！
（って、皆さんもうご存知ですよね～^^;）
イルミネーションがとてもきれかったです！
ぜひぜひ、クリスマスはイングランドの丘で楽しんでみてはいかがでしょうか～！花火、イルミネーションはもちろんの事、
スタッフ皆さんの笑顔が印象的でした☆
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おはようございま～す！今日は朝の更新です^^
昨日は午前中にヒラマツグミさんと、
宿のリニューアルについての打ち合わせがありました！
内容は、まだまだはっきりとしたことは言えませんが、
とにかく前を向いて突き進んで行きたいと思っております(^o^)丿
完成は、来年春を目指します！
皆様お楽しみに～^^
さて、そんな昨日は大安吉日！
全く関係ありませんが、年末ジャンボ宝くじ買いました～！
（リニューアル打ち合わせの後購入！全く関係ないとは言えませんね^^;）
そして、全く関係ないんですが、20年ぶりぐらいにパーマをあてました！
ちりちりです！（やけくそ？^^;）
いやいや、結構いい感じに仕上がりました！
これで、来年もいい一年となりそうです(~o~)
（‘フレンズ’の皆さん！ええ感じにしてくれてありがとう！）
さ～てさて、ここからは昨日の風景です！
今日は、いつもお世話になってる鳴門の農家の皆様へ、
暮れの元気なご挨拶です！
そのお供となるのが幼馴染の漁師シゲキのちりめん！
その朝日シーフード（シゲキの会社！）前から見た丸山港の‘朝日’ではなく、夕景です^^…そして、工場内香ばしい香り漂う炒られたカタクチイワシ！
田つくり用です！こちらは、丸山の潮風が味付けした干し蛸！
これ一枚いただきましたが、かなり旨いです！
さっと炙って頂くと、うまみ凝縮・塩味最高！なんともお酒のお供にぴったり！
子供たちも、ず～っとしゃぶってました^^味がいい証拠ですね！
お土産に最高だと思います！お問い合わせはこちら→☆しっかりちりめんも購入できました☆
鳴門の皆さんにも喜んでいただけると思います！
シゲキ～いつもありがとう(^o^)丿
さてさて本日最後の写真たちは、所変わって宿と裏山の間に見える星空！
昨日は、澄み切った夜空で星もよく見えておりました！
真ん中カシオペア！宿からの夕景はもちろんの事、
夜の星空も美しく見渡すことができます！
お泊りの際は、ぜひ夜空を見上げてみてくださいね！
宿と裏山、北の大回転^^
この星空を眺めながら寛げるお部屋…
ヒラマツグミさん、よろしくお願いしま～す！^^
大安吉日、宝くじが当たりますように☆
（〆がこれ？^^;）
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仕入れの帰り、いつもの高台より。
輝く海の向こう、雪雲が寒そう^^;こちらは、２階‘おのころ’の間より夕景。
空の青と雲の白がきれいですね！今日は、真っ白なお皿に…？器ににんにくの香りをこすって付け、
その上に６時間ねかせた天然鯛をカルパッチョに！
メネギの程よい辛味とミニトマトの酸味をアクセント、
淡路の薄口醤油とイタリアのオリーブオイルをソースにしました！前菜には、ホタテのグリルを島菜園さんのトマトを使ったドレッシングで！こちらはカルパッチョの片身で、活き造りではなく姿造りです！
６時間前に〆て、軽く氷をきかせておきました！
しっかりとした食感が残りつつ、ねっとりとしたお造り、
鯛の甘さが口の中に広がります。産地ならではの名物料理として活き造りは、欠かせませんが、こうして少しねかせることによって、より美味しく頂くこともできます。
活きがいいのが売り！で今まで来ましたが、
これからは、お客様に選択していただけるようにしてみたいと思います。
活き造り、又は数時間ねかせた姿造り！みたいな^^
予約時にお伝えくださいね！
こちらも活き！の小あじですが、タイミングよく仕入れることができたので、
塩・酢で締め炙り、一口握りにしました！
器は昔から宿にあった渋めの器で…最後は、ガトークラッシックとイチゴ。
本日も女性の団体様でした！ご利用ありがとうございましたm(__)m
明日は、より良い宿造りにむけ、
ヒラマツグミさんとの打ち合わせです！
明日も頑張ります！
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まだまだ冬の風が吹いておりますが、
南海荘からの素敵な風景です！
‘素敵…’
今朝お帰りのお客様からいただいたうれしいお言葉でした^^
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この風いつまで吹くのでしょうか^^;
風が吹き、海が荒れ、海の中が混ぜ返されると、
海中生物にとっては良いと言われておりますが…
そろそろ止んでほしいところです^^;
仕入れからの帰り、木場海岸を！荒れてますね～^^;ここんところ、毎日のように書いてますが、
ほんとこの天候でも、天然ものが扱える事に感謝です！
（ただ、脇に添えるブリは、毎年冬場に登場する鹿児島の久保水産の養殖もの。）イセエビがメインのお客様も…今日も何とかやり切れました！
明日もまだまだ！
感謝をこめて、頑張ります！
いつもぽちっと感謝しております！
本日もよろしくお願いします！
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この寒さ、本物ですね^^;
そんな寒～い朝一、玄関前からの風景です！
雲が規則正しく流れてました～。そんな本日は、久々ゆきんこと一緒に仕入れへと^^
無事仕入れれた天然鯛を酒蒸に！
こちらは、地元のお客様へ！
皮目だけソテー！後はお客様の目の前で仕上がります！（陶板焼きですね！）こちらは、お泊りの常連様へ！
淡路ビーフです(^o^)丿おかげ様で本日も天然ものです！最後は、地元のお客様への〆に一口淡路牛！
イチボのロースト、バルサミコソースで！器は、樂久登窯！
本日も皆様に喜んでいただけました^^
明日も引き続き頑張りま～す！
引き続きぽちっとお願いします^^
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こちらもゆきんこです^^