BLOG 淡路島の風

おはようございます！
いや～、ようやく冷たい風もやみ
昨日今日と本当に気持ちイイ快晴の淡路島です^^
夕食の時間に裏の冷蔵庫へと外に出ると、
山合いからまぶしいくらいのきれいなお月様
振り返ると瀬戸内の水平線に真っ赤なオレンジのラインに
透き通るくらい透明感のある濃いブルーの空
美しかったです
写真は撮れませんでしたが^^;
ぜひ想像してくださいm(__)m
そんな美しくも、ひとりてんわやんわ(~o~)な厨房では、
連泊のお客様への一皿を！柴山さんのお野菜のサラダ！
島人参は、クミンを利かせてキャロットラペに、
年末からの寒風にさらされて天然の旨味も加わったイノシシの生ハム！
甘味の干し柿は安心の甘味で^^
快晴の中、今日は福良へ初仕入れ！
行ってまいります^^
ではでは、本日も引き続き皆さまよい旅を～☆

しかしお正月そうそう気合入りますねぇ～^^;
冷たい強風！
そして雪！
ここまでは経験アリですが、
お正月にゴロゴロと大きな雷は経験したこと無かったような^^;
大きな雷聞いて気合頂きましたよ(~o~)
でもね、ぐぅわっっと過ぎ去り、
今年初夕景ゲットしました^^(昨日も見れたそうですよ～！）
こちらは、今年のお正月前菜でお出しさせていただいてます椚座牛の赤ワイン煮込み！
ソースは、煮込んだ出汁をぎゅっと煮詰めて、
赤ワインビネガーに少しのお醤油、〆は裏山の秋ハチミツで！わさびか芥子でアクセントつけて^^
前菜なので、淡路タマネギのスライスにポン酢を絡めたものと一緒に召し上がっていただいております！
お正月の定番メニューにしようかなぁ～^^
定番といえば、なかなか長くはきれいな状態で活かってくれない天然鯛！
本日までがんばってくれました！脂乗って美味しい^^
明日からは、ハスやヒラメがメインです！
もちろん通年変わらず天然物ですよ～～^^
寒い日が続きますが、皆さま引き続きよい旅を☆
自宅へ帰りながら追記です^^
お月さんと星がめちゃくちゃきれいです！
よろしければ見上げてみて下さいね～！

元旦快晴☆
風もよく吹きました～(~o~)今年はなんか勢い良さそうですね^^今日やらずにどうする！って感じで、
冷蔵庫の先日仕込んだシカの生ハム、
放り出してやりましたよ^^
干し網ごと強風に吹かれながら、イノシシと一緒にくるくると回っておりました^^
美味しい生ハム、回転も加わり旨味増幅間違い無しです(笑)
さて！
そんなめちゃーくちゃー冷たい寒い元日に、
たくさんのお客様が今年も！あけましておめでとうございます^^
３年フグのお客様がほとんどでしたが上の伊勢えびを追加されたり、
下のパスタを追加されたり！
常連様ばかりでしたので、いろんなご利用今年もありがとうございます！
そして今年もよろしくお願いいたしますm(__)m寒いお正月ですが、うずしお温泉に３年フグ！もちろん天然鯛も最高です^^
皆さま明日も引き続きよい旅を～☆

玄関先のタイルは、竹に見立てたもの。
選んだのは３代目のおばーちゃん令子さん^^
今年は、そんな竹と一緒に立派な竹の門松です！皆さま新年明けましておめでとうございます
どうぞ本年もよろしくお願い致します^^今年も皆さまにとって素晴らしき一年、
素晴らしき旅が続く一年でありますように^^
今年も引き続き皆さまどうぞよい旅をお楽しみくださいね☆
Buon viaggio！よい旅を^^

門松完成しましたよ～^^本当に立派な竹のおかげで、シンプルなのですが理想の仕上がりです！
西村さん、新阜さん、本当にありがとうございました^^
館内も奥さんが活けた花でお正月感満載です^^丸山魚彩館からは天然鯛、福良納水産さんからは３年フグ、
椚座牛は、筋を引いて塩して一晩、明日の朝から煮込んで前菜の一品に！
今年もあと一日、しっかり充実の一日にしたいと思います^^

只今夜の１０時過ぎ。
とても星がきれいに輝いております。
凛とした空気
そんな冬のひには、ぜひ夜空を見上げてくださいね^^
（あっ、明日から１泊２日で‘ちょこっと旅’行けそうです！
おみやげ食材なんでしょね^^皆さまお楽しみに～～☆）

お正月中も大活躍の３年ふぐ！に～淡路ビーフ！もちろん付け合せは、柴山さんの無農薬野菜！（あっ、白ネギは産直の淡路産です☆）
たくさんのお客様にお楽しみいただきました^^
本当にありがとうございました！
（満室のためにお断りさせていただきました皆様、
本当に申し訳ございませんでしたm(__)m
またのお問い合わせを心よりお待ちしております！）
年末に仕入れた天然物、
水槽がさびしくなり、冷蔵庫が…
きれいさっぱりになりました^^
今晩のお客様を最後に明日より少しお正月いただきます^^
家族の体調がそろえば、ちょこっと旅に出たいと思います！
さて、どこへ向かいましょ～～^^
あっ、その前に明日の朝食を！
しっかりがんばります～～☆

今年、活きの天然物は、平目の他にハス(石鯛)を！高貴な色！
紫色したジャガイモ　シャドークイーンは下ゆでして、揚げ物の付け合せにカリッと素揚げ☆今年も‘美しい’を盛り沢山！
皆様にお楽しみいただきたく☆がんばっております～～^^

あけましておめでとうございます本年もどうぞよろしくおねがいます^^２０１４年始まりましたね！
今年も元日より天然物で皆様にお楽しみいただきましたよ～～^^
明日も張り切ってがんばります！
今年も昨年同様一歩一歩、
確実に歩んでいきたいと思っております^^
明日からのお客様もごゆっくりとおたのしみくださいませ～～～^^

お造りのけん^^
大根は、鳴門のいわちゃんの大根！（いわちゃんいつもありがとう!）
美味しいので、お造りとお造りの間にぜひ！
お口さっぱりしますよ～～^^