BLOG 淡路島の風

福良で仕入れしていると、
無い無い言われてた伊勢海老が入荷！

あ～いいタイミングだったなぁ～と、
満足して今度は丸山に帰って仕入れに行くと…

伊勢海老あるで！大量に！って～^^;
伊勢海老専門の漁師さんがいない丸山で、
１０匹以上も一気に獲れることはめったにないことなんです！
しかもでかいんです^^

もちろんありがたく仕入れさせていただきましたよ～！

鱧料理のお造りの他、
イタリアンでも追加料理や料理の入れ替えで、
お造りはもちろん、ミソを絡めさっとソテーしたりするやつできますので、
もしよろしければおっしゃってくださいね～^^

いつもありがとうございますm(__)m
今日は、朝から消防署の職員さんに来ていただいて館内の点検、
いろいろご指導いただきましたm(__)m
商工会や市役所など休み中でないといけないところをぐるっとして、
野菜や備品関係の仕入れ、そして最終西浦潮かぶりながらお塩の仕入れ^^
お昼にただよし君とこでマリナーラとビスマルクで今年ピザ初めさせてもらいました！
美味しい休日は、明日からの美味しいにつながります～！
真面目に真剣にまっすぐはやっぱり気持ちいいですね～^^

まずは地元丸山の魚の手配！
魚彩館もっちゃん定置の大口（天然ヒラメの大）2枚あるで！って！
2枚ともいただきますm(__)m

こまつさんに今年初仕入れはフィレでってお願いすると
淡路ビーフのええのあるで！って！
これまた1本いただきますm(__)m

別所水産さんでは、釣りたてほやほや釣り寒鰆！
どれでももってけ！って今年もこんな感じです^^;
2本で6キロちょい！ええとこ頂きました～m(__)m

柴山さんとこでは、ちゃんと南海荘用にして頂いたお野菜たちを！
丁寧に頂きました～～^^

6月のご予約本日よりスタートでした！
たくさんのご予約ありがとうございましたm(__)m

連休前に台風の影響ってまぁまぁと言いますか、
だいぶ緊張感持って仕入れの段取りしないといけないのですが、
今回もなかなかヒリヒリする仕入れとなりました。

大切な人たちと

充実の時間になりますように！

みなさま、良い旅を～～

活きのトツカアジとタルミ仕入れました！
地元の食材で料理できるのがありがたいです。
バトンはしっかり受け取りました！全力で走ります～～～^^

本日は仕入れと仕込みデー！
と、その前に体動かそう！
と、登ってまいりました諭鶴羽山（ゆずるはさん）^^
何の下調べもなく、前回のところからもうちょっと行ったところかなぁ～
なんてあま～い考えで登り始めたものの…
だいぶ登ったそこに見えた標識頂上まで２０００メートル！
一瞬どういう意味なんか分かりませんでした^^;
どうにかしてここから２０００メートル登らなあかんのとは違う！
という考えをぐるぐる巡らせてみましたが…
足が痛いのなんのって^^;
嫁と二人で登りましたが、二人してイタイイタイ言いながら^^;
１時間登ってあとどれくらいかわからん状態で、もーまぁまぁ限界！
しかしここまで登ったからあと３０分歩いてあかんかったら即退散！
と、約束して頑張りました^^;
でもまぁ、しんどいながらも空気や雰囲気がとても気持ちいい！
これが何より心の支え^^
なんとか頑張れて無事頂上にたどり着いた時の達成感^^
登山はまる感じがほんのちょっとだけわかった気がしました^^
景色はちょいかすみ気味で見晴らし最高とまではいきませんでしたが、
鳴門大橋見えたりあの山の向こうは丸山かなぁ～と！
福良の納さんにて天然とらふぐ、ひらめ、抜群の仕入れ！ありがとうm(__)m
白子もお楽しみいただけます！うれしい！
今日はこれだけいいお天気なのに、明日から寒くなる予報ですね^^;
皆様暖かくしてお越しくださいませ～！
お待ちしております～～^^

次は柿で酵母作り！
よろしくお願いしますm(__)m
久々に花岡さんにお願いして田助鴨とお野菜いろいろ頂いてきました^^
今週も素晴らしくワインたち入荷しております。
ぜひぜひお楽しみくださいねぇ～～^^

ずっと昔からそうですが、
この地の良いところは、生産地だということです。
僕ら職人は、地の利を生かして料理ができます。
それを活かせることができるかできないか。
できているかです。
お前は活かしきれているかと問われれば
まだまだ。
それでも真剣に対峙
日々するのです。
しなければ申し訳ないのです。
これが数ある中から頂いた魚たち。
ありがたい。
しっかり仕事をしなければ！