BLOG 淡路島の風

連休前に台風の影響ってまぁまぁと言いますか、
だいぶ緊張感持って仕入れの段取りしないといけないのですが、
今回もなかなかヒリヒリする仕入れとなりました。

大切な人たちと

充実の時間になりますように！

みなさま、良い旅を～～

活きのトツカアジとタルミ仕入れました！
地元の食材で料理できるのがありがたいです。
バトンはしっかり受け取りました！全力で走ります～～～^^

本日は仕入れと仕込みデー！
と、その前に体動かそう！
と、登ってまいりました諭鶴羽山（ゆずるはさん）^^
何の下調べもなく、前回のところからもうちょっと行ったところかなぁ～
なんてあま～い考えで登り始めたものの…
だいぶ登ったそこに見えた標識頂上まで２０００メートル！
一瞬どういう意味なんか分かりませんでした^^;
どうにかしてここから２０００メートル登らなあかんのとは違う！
という考えをぐるぐる巡らせてみましたが…
足が痛いのなんのって^^;
嫁と二人で登りましたが、二人してイタイイタイ言いながら^^;
１時間登ってあとどれくらいかわからん状態で、もーまぁまぁ限界！
しかしここまで登ったからあと３０分歩いてあかんかったら即退散！
と、約束して頑張りました^^;
でもまぁ、しんどいながらも空気や雰囲気がとても気持ちいい！
これが何より心の支え^^
なんとか頑張れて無事頂上にたどり着いた時の達成感^^
登山はまる感じがほんのちょっとだけわかった気がしました^^
景色はちょいかすみ気味で見晴らし最高とまではいきませんでしたが、
鳴門大橋見えたりあの山の向こうは丸山かなぁ～と！
福良の納さんにて天然とらふぐ、ひらめ、抜群の仕入れ！ありがとうm(__)m
白子もお楽しみいただけます！うれしい！
今日はこれだけいいお天気なのに、明日から寒くなる予報ですね^^;
皆様暖かくしてお越しくださいませ～！
お待ちしております～～^^

次は柿で酵母作り！
よろしくお願いしますm(__)m
久々に花岡さんにお願いして田助鴨とお野菜いろいろ頂いてきました^^
今週も素晴らしくワインたち入荷しております。
ぜひぜひお楽しみくださいねぇ～～^^

ずっと昔からそうですが、
この地の良いところは、生産地だということです。
僕ら職人は、地の利を生かして料理ができます。
それを活かせることができるかできないか。
できているかです。
お前は活かしきれているかと問われれば
まだまだ。
それでも真剣に対峙
日々するのです。
しなければ申し訳ないのです。
これが数ある中から頂いた魚たち。
ありがたい。
しっかり仕事をしなければ！

水曜日の営業は多少～ですがリスキーです。
まず、地元丸山の魚彩館がお休み、
そして、市場が休み。
各漁港の漁は天候によっては休むことありますが今日のような快晴は◎。
でも、日よりによっては漁なしな日も。
今日は、悪天＆火曜日漁休み明けの水曜日。
午前中に仕入れておきたい魚たちは、早くても正午前後に漁から帰ってくる魚待ち…
今日は少し余裕があったので、揃いきらない魚待ちを福良漁港にて！
普段では見れない鯛漁の札入れをじっくり^^
いつもお世話になってます別所さんや、納さん、久保田さんの目利きを^^
良い緊張感でした！
福良漁港では、中高とサッカー部の先輩ががんばってらっしゃいます^^
仲買さんも身近な存在ですが、漁協にも超身近な存在な方がいるのは、
とても居心地がいいというかなんというか^^同じディフェンスのポジション！
今も昔もシブいたくやくんっす^^

丸山漁港では、ワカメの種付けが始まってるようです^^
季節を感じる風景を眺めながらいざ仕入れへと～～！丸山の沖を見るとワカメのセットがずらり！です^^
皆さんも是非眺めてみてくださいねぇ～～～！

元町ジョロボアムさんより！いつも持っていたいワイン！届いております^^
国産の新酒やオレンジワインもございます！
色々おたのしみくださいねぇ～～^^

特に気になってた伊勢エビや赤ウニも無事仕入れることができました！
良かった～^^