BLOG 淡路島の風

今週もお越しのみなさま～
本当にありがとうございました！

「もう１０年来てます～」

そんな常連様&常連様が日替わりでお越しいただいたりして
ほんとほんまにありがとうございました！
（めちゃくちゃ久し振りに同級生もお食事に！
洲高サッカー部主将！懐かし嬉しありがとう！）

コースの中でいろいろ変化を考えて作っておりますが
皆さん共通事項！

☆いっちゃん最初の握り☆

☆あれもっと食べたい☆

ありがとうございます～～～^^
ほんとうれしいです～^^

思い返せば初めて樂久登窯西村さんとこでのイベントに参加させていただいた
あの４人の料理人がつなぐコースメニューにこれほんといいコースと思って
自分なりのメニューに取り入れさせてもらってかれこれ１５年！
（あ、お時間ございましたらブログの一番下のカテゴリーからイベント見てみてください^^;
今だと１４ページにあります、懐かしいしすごいことしてましたねあのころ^^;
‘料理と器　このときにこめる’すごく贅沢なイベントでした！
３０代いいですね～～^^）

生の鱧の握りは南海荘ではロングセラー！
骨切りして皮引いて握るだけのシンプルな料理
でもそれが美味しいんです～

鱧が苦手な方ももしよかったらチャレンジしてみてください～^^
どうぞどうぞ～

あっという間に５月もゆく～^^;
早や６月ですね、
そういや仕入れ道中の山道では
びわの実が色づき始めておりますよ〜

深夜から良く降りましたが、
宿周辺は８時過ぎから小降りになり１０時にはすっかり雨も上がり
だいぶ明るさを取り戻しております。

今日は雨上がりの夕景ですね。
ごゆっくりとお楽しみください。

ほんと良く降る雨です…
今年の夏は雨が多いなぁ～
って、まだ梅雨あけてませんでしたか～(~o~)
しかし、風続きで魚が少ない中、
昨日もほんとありがたいことに色々ご用意することができました！
良かった～^^
良型のマコガレイは、片身を姿でお造り、片身は握り、
青ベラのお造りに、
これまた大きなアコウは、身をカルパッチョ、アラは荒煮、
大きな子持ちのオコゼは宝楽焼、
これまた良型のガシラは野菜との煮込み、
鱧も納得のサイズが４本！
キスの南蛮漬け、シラサエビのリゾットや酢の物！
安定のお肉にスモモのデザート、桃は果物になど！
イタリアン、和食それぞれのお客様に～！
今日はこれまた厳しい天候(~o~)
ぐるっと仕入れでいい食材と巡り合いますように～m(__)m

6月！
今年は、梅雨入りが早いようですね！
そうなると、梅雨明けも早いそうですよ～～^^

夏が来る～！
まだまだ梅雨真っ盛りですが、
すぐそこに近づいております夏を感じさせるそんな景色が広がっております^^そんな中、ぐるっと仕入れて、
夕食は、ズッキーニすり流しやお出汁に淡路島の薄口ジュレで夏野菜と淡路牛の冷しゃぶとか、和食のお客様にもちょっといつもと違った感じにしたり～、
イタリアンな皆様には、ウニとカラスミのひとくち冷製パスタに始まり、
マコガレイ・シラサエビのカルパッチョ、
青ベラの鱗焼きフレッシュトマト、
鱧とバナナピーマンのフェデリーニ、
田助鴨といんげん豆トマトソース自家製麺、
コロダイソテー、焼きナスとヤングコーン、
そして、淡路牛イチボの炭火焼へと～！今夜も和食、イタリアン皆さんそれぞれに^^
ごゆっくりとお楽しみくださいねぇ～！

仕入れ道中、福良への山道の脇になる萩、
この萩は、宿のHPに出てくる萩の花（もうかなり前に撮った写真です）の萩なんですが…
もう少しすると道を覆いつくそうとしている雑草（ただいま超危険な道になってます^^;）
をきれいに刈ってくれるのですが、なななんとこの萩だけは残してくれるんですよね～^^
市道なので、市の依頼を受けたシルバーさんが刈られていると思うのですが、
その感性、グッときますよねぇ～^^
（とか言いながら今年はばっさりいかれてたら…^^;）足元の山野草を愛でるその感性、いつも持っていたいものですね～^^
あっ、こんなこともがんばってやってますので、お伝えしたいメッセージなどございましたら^^
最近は出始めたモモのソルベを添えて！草刈りのおっちゃんへのメッセージだと「いつも萩を残してくれてありがとう！」ですね^^
今日もいいお天気^^
みなさま良い旅を本日も！

水やりした後、雨が降りました^^;
まだまだですねぇ～^^;
一日の終わりに、最後の仕込み！パスタを伸ばしながら、背中を押してくれたよねちゃんに感謝して、
仕事終わりの生ビールを飲みながら、ハートランドの美味しさを教えてくださった福島さんに感謝して。
お客様の笑顔も頂き、本日も本当にありがとうございましたm(__)m
皆さんに感謝をこめて、
ハートランド、もう一杯頂きます～～^^