BLOG 淡路島の風

2022.06.19

週末鱧料理

鱧、卵もたくさん入ってきました。
今年は5月の連休明けからさばいてきましたが、
産卵に向けて多少の脂の持ちは違えど、
ほんといい感じが続いておりますね。

鱧は梅雨の雨を飲んでおいしくなる…
なんてよく言いますが、飲む前から旨い^^

とはいえ、
これから気温も上がり
暑いときの脂ののりきった鱧も
ものすごく美味しく感じるのでしょうね。

気温と脂、密接な関係
なんのこっちゃ^^;

この写真ではわかり辛いですが、虹色に輝いてます。
きれいです。
真ん中にどんと卵、肝、浮袋を盛りつけます。
今年も鱧の握りから始まります。
美味しいやつです~。

2022.06.14

充実の日々を

本当にいろんなお客様にお越しいただいておりまして、
お越しの方全員の方とはお話しできないのですが、
タイミングが合えば少しお話しできたりして、
非常にありがたいお話や、これからのことを考えて、
こんなお宿あるよ~とか、こんなレストランあるよ~とか、
こんな雰囲気、あんなサービスとか、
お店だけじゃなくて、建築物や美術館、
あー、ワイナリーもめぐりたい~。

と、お客様から頂くありがたく楽しいお話から
色々派生して自分たちの新たな目標や楽しみが^^

そんなこんなであっという間に週末が過ぎて早や火曜ですね^^;
久々の更新です^^;

日曜日は久々親戚家族が寄ってくれみんな元気そうで何より!
また来るね!ってうれしい笑い声が響きました^^

昨日は、友人のおやじの告別式でした。
もちろんさみしさですが、あたたかさがあって
いい式やったなぁ。
おっちゃんにも料理食べてもらって嬉しかったなぁ。
いろいろ思い出しました。

本日雨模様の一日ですが、10時現在は小休止無風の静かな時間です。
常に音楽は流してて、冷蔵庫の音も常に鳴り響く厨房ですが。

しっとりと本日はお休み頂いております。
先週に引き続きバスで今度は神戸に!
なんて企んでいましたが、耳の後ろがハレてイタタです。。。

今日はゆっくりします~。
ありがたく夕方に空きの出た整体のせんせのところへゴー!です。
サッカー前半見逃すことになるのですが体優先で^^;

さぁ、明日からの営業に備えて~!

今年の鱧料理も炭で焼いてます~~。
カルチョーフィは終わりましたが、
これまたいい感じアコウは大量に入荷しました!
凄いですね丸山の海、ヨシノリ凄いなぁ~~!
素晴らしい伊勢海老も!
ラフィネやっさんのワイン。
今新しいメニュー作ってもらってますが、
今回かなり内容変わっております!
こだわりの生産者がずらりです。
写真は、まずはの一杯にいかがでしょう。
ミクロビオワインズ(スペイン)のペットナット(微発砲のナチュラルワインですね)
バジェナ ✖ ホナス
メニューはまだですが、気になる方はぜひ~~^^

2022.06.05

鱧料理始まってます~~^^

伊勢海老は丸山産
赤ウニは福良産
2種ともに安定して入荷難しく^^;
伊勢海老は産卵期にて禁漁地区もあるそう。。
揃わない場合は、違うものをご用意させていただきますね~。

赤ウニもこれからどんどん!
出てきて欲しい^^;
今年はどんな感じなんでしょ^^;

とはいえ!メインの鱧がほんとに美味しい~
久々に館内鱧鍋の香りに満たされました。

和食もやっぱりいいですねぇ~~^^

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