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BLOG 淡路島の風

平日限定 > お肉

2025.09.21 / 10:15

きたきた！すずしいのきた！

二日ほど前からですね～
やっときました
窓開けっ放しで寝てたらさぶい～布団かぶろー^^

暑さ寒さも彼岸まで
ほんまによぉ～ゆ～たもんですねぇ～。
昔の気温とはちょと違いますがおうてますね◎

さてさて、とは言うものの
一気に秋が来たわけでもなく
日中はまだまだうだる暑さ。。

料理は秋の魚のイメージで
アジや鰆、ウオゼがとても良い感じです。

今年は何かと秋刀魚が良い感じみたいですが、
秋刀魚はご自宅でぜひお楽しみください^^

ここに来たならここの魚でぜひお楽しみくださいね～！

柴山さんからローゼルの葉っぱ
とろっと酸味心地よいですね！

焼きなすのピュレ
今とても良い水ナス
ビネガー〆の炙りウオゼ
ぶどう終盤です
フジミノリからピオーネに
ニラの花は満開です～～！

2025.08.25 / 01:01

ランプ

2025.08.12 / 09:36

お盆にイタリアン

みなさん良いお盆を～～^^

2025.08.08 / 10:22

あま　から

淡路島のぶどうに青唐辛子を刻んで
赤玉ねぎ、シェリービネガー、薄口、オイル

ほんのり温め辛味を広げてお肉へ

梨やブドウが出始めましたね
秋、もーーーちょっとで来ますね～
楽しみです～^^

2025.06.13 / 10:39

経産牛とコリアンダーと山椒醤油

2025.06.07 / 21:01

味噌と経産牛

2025.04.25 / 23:42

この張り、絶対うまい！

福良産4.75キロ
メス、とても良い個体！
山のスパイス
昨日は山椒求めて山々～
山椒の大木見つけたのでまた実ができるころ
お邪魔します～～
今日は小さな花もお肉のアクセントに
スパイシー！

2025.03.30 / 09:45

連日本当にありがとうございます～～！

2025.03.14 / 23:51

おっきくやいてます～

ランプです
しっかり赤身最高です～
柴山さんのお野菜たちも、大活躍です～～～

2024.12.17 / 17:05

今年の冬は寒い

今日も冷たい風でしたね～
冬らしい日々です

カンパーニュの酵母がレモン酵母になりました
苦味の加減で水と半々の割合です
継ぎ種の発酵力は素晴らしい
美味しいパン焼けております～

厨房からの風景も寒そう^^;
見た目もキレイに膨らんでおります
好い加減の苦さも効いて◎です
この頃お肉は大き目にカットして炭火焼き
休ませるのは炭床の真上、大きなボールをかぶせて
炭火の放射熱を利用してオーブン状態に

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