BLOG 淡路島の風

平日限定 > お野菜

2026.03.31 / 10:00

~空室のお知らせです~

いつもありがとうございます!
空室(2週間以内)のお知らせを一番最初のページに
常時表示させていただきますね。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

4月5日(日)

・お食事のみでのご利用 2~4名様
(ご予約ありがとうございます!)
・お食事のみでのご利用 2~6名様
(ご予約ありがとうございます!)


4月6日(月)
・おのころの間 2~3名様

(ご予約ありがとうございます!)


※2026年6月のご予約は、4月7日(火)正午12時より
受付開始させていただきます。


※只今2026年5月末までの
ご予約受付させていただいております。

2026.03.31 / 10:27

山桜

淡路島は山桜です
裏山も咲き始めております~^^

南あわじで言うと
やっぱりゆずるはダムですね~めちゃくちゃきれいですよ~
4月中頃まで新緑と相まって
ぜひぜひご覧くださいね~^^

雨も上がって青空も見え始めてますよ~
柴山さんからアルジャントゥイユ
こんな太いのは中々ありませんが
もしテーブルに運ばれてきたらラッキーという事で^^;
細いのも味が濃くて美味しいのでぜひお楽しみくださいね~~!
メバルも最高ですよ~~!

2026.03.27 / 00:31

はよぉ~採りに行かんかれ~~

って、お世話になったレジェンドなおばちゃんに
春の空から言われてるやろなぁ~~^^;
おばちゃんの笑い声が想像できる
目に浮かぶわ~(~o~)

ほやけんど、おばちゃんよ~
なんやこの春は忙しわれ~~^^;

「おまはんにおしえといたろ」
って、うちの奥さんにわらびの巣ぅ~ね^^;

ほんでもこの春はこっちゃんひとり暮らしの準備でよおばちゃん~^^;


今日は偶然産直でめちゃくちゃ良いわらび
奥さん仕入れてきてくれて!

すぐに藁灰作ってあく抜きして

予定してた鰆と春菊のパスタの具材として
使わせてもらいました
春ですね~~^^

粘りがいいですね~
明日もお楽しみいただけるくらいありますので
ぜひぜひ良い感じのこの粘り

おばちゃんにも食べてもらいたいの~^^

2026.03.21 / 10:21

くたくた煮

連休良いお天気ですねー^^
そうそう、地元丸山ではわかめの刈り取りが始まってまして、
刈り取ったワカメを積むトラックが行ったり来たり~
一年で一番賑やかな季節となっております^^

割と陸から近いところで刈り取り作業されてますので
春の風物詩そんな風景もぜひご覧くださいね~~^^

淡路島西洋野菜園柴山さんのカリフラワーの葉をくたくたに煮込んで
ウニと合わせましたよ~!
カリフラワーの葉っぱね、めちゃくちゃ旨味があるんです~
良いの出来ました~^^
カンパーニュも柴山さんのレモンでおこした酵母です~
ピリッとクレソンの花も素晴らしいです~^^

2026.02.12 / 15:46

春が~くーるー(気が早いです)

めちゃくちゃ寒かった寒気が緩み
お日さんの下ではぽかぽかですね~^^

昨日はたくさんご予約のお電話いただきましたm(__)m
ありがとうございます~^^
空室情報も見ていただき今月の空室は残すところ15日の1室のみとなっております。
もしよろしければまたご連絡くださいね~^^

3月のご予約もばたばたっと満室になってきております
特に月末ですね!
3日と10日の火曜日に空きがございますのでよろしければご検討ください^^

お野菜も春を感じるものが増えてきますね~
楽しみですね~~^^

柴山さんから恒例のラディッキョロッソと
紅菜苔~^^
ラディッキョロッソは畑の土で大きくしてから
遮光の水耕栽培に切り替えて軟白させる
とても手間暇かけられて育てられたものです!

どちらも生でお楽しみいただきますので
じっくりと味わってみてくださいね~~^^
こちらは本日のお昼ごはん^^
カリフラワーの外葉を使ったシンプルパスタ~
美味しかった~~!

あ、柴山さんのカリフラワー、
魚料理で登場しますのでこちらもぜひぜひ~~^^

2026.02.03 / 18:15

イタリアンでも3年とらふぐ

昨夜はイタリアン
3年ふぐが幅を利かせ、タルタル、パスタ、魚料理と3品も~^^

柴山さんのサヴォイキャベツと3年とらふぐの白子
2月も卵白麺は変わらずですが、幅狭めのトレネッテにしてます~
しっかりとした肉質
なので下茹でしカットしてスタンバイ!
芯がまた甘いのよね~~^^

2026.01.27 / 13:28

ルートパセリ

最近淡路牛炭火焼のお供で
お問い合わせナンバーワン!
ルートパセリ~^^
根っこを食べるパセリ~
ホクホク爽やかねっとり甘さも~
ぜひぜひお試しください~~^^

昨夜はヤーコン、葉玉ねぎも!
生産者さんは柴山さんと三崎さん~
美味しいです~~^^

2026.01.24 / 17:18

サヴォイキャベツと白子

夕方ひと時
厨房は相変わらず西日に照らされております
さっと下茹でした柴山さんのキャベツ
美しい!
3年とらふぐの白子に合わせてサヴォイキャベツ
この雰囲気見ると思いだす
昔芽キャベツの葉を一枚一枚外してパスタの具にしたことがあるんですが
時間のかかる下仕事はよくお母んにやってもらってたなぁ~
芽キャベツのパスタ、もうできませんね~^^;
設定間違えて撮ったカンパーニュの料理
白ワインで煮込んだ淡路牛
その上に大和ふとねぎのソテー
その上にクレソンとからし菜のサラダ
そんなカンパーニュに合わせたのは
ジェロボアム安藤さんから届いたライトでスパイシーなベルギーの赤ワイン
ベルギー珍しいですよねぇ~~
ラベルも印象的でテーブルにあるとなんだかほんわかです^^

昨夜は、地元丸山の先輩後輩家族でわいわいなお食事のお客様や
遠方からのリピータ様や初めてのお客様などなど
みなさま楽しそうで何よりでした^^

またまたお待ちしておりますね~!



2025.12.15 / 12:48

寒いですが~

旬どまんなかの白甘鯛
この頃順調に仕入れることができ
みなさまにお楽しみいただいております

カリッと鱗焼きにして前菜の一皿に
序盤ですのでさっぱりとフレッシュのトマトソース
ピリッとクレソンを添えてイタリアンパセリのパウダーで香りを

色んな作家さんの器でお楽しみいただきますが
こちらは樂久登窯西村さんの作品です~
ええ感じやわ~^^

2025.12.13 / 12:41

紅芯大根と紅くるり

昨夜も皆様ありがとうございました!
今日は雲がきれい
絶好の旅行日和です~^^

2025.11.28 / 23:57

どうぞ~~!

根菜最高です
だるまさん大根
紅くるり
ルートパセリ

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