BLOG 淡路島の風

体調を崩され前日のキャンセル頂いたとき
ほんとダメもとでもこのブログでお知らせさせていただいております。

万が一、今日のようにご予約頂けると
行きたかったのに行けなくなってしまったキャンセルのお客様から
キャンセル料を頂かなくてもすみます。

本当にありがたく思います。

キャンセル料はもちろん当然なんです。どのような場合でも。
（あ、故意的な場合はもちろん×です）

でもキャンセル料の本来の意味が
新たなご予約によってチャラ～
になりますもんね^^

キャンセルされたお客様には、
またお元気になられた時にぜひ^^

この日の為にしっかり準備してきた食材たちは、
何の無駄もなくご予約頂いたお客様のもとに。

本日も皆様
お越しくださいまして本当にありがとうございましたm(__)m

雪！
みなさまお住いのところはいかがですか～？

子供たちにとっては残念なんですが、
大人にとってはありがたい^^

宿周辺は海からの温かさがあるので、
よっぽどの寒気がこないと積もりません。

少し山へ入るだけでうっすらなんてことはありますが、
雪が心配な日に淡路島へお越しの際はぜひ海岸線を通行してお越しくださいね～。

今週は寒さ続きそうですが、お越しの皆様は暖かくして安全運転でぜひぜひ海岸線を^^

そんな本日今年も始まりました～！
握りにパンに3年フグ大活躍2025年初日～～！

明日の皆様もどうぞごゆっくりお楽しみくださいね～！

今年も無事に最後のお客様をお見送りさせていただきました～^^
毎年最終日にお越し下さるお客様、
今年はギターの生演奏まで聞かせてくれて～^^
ほんと良い一年の締めくくりとなりました^^

お越しくださいました皆様、
本当にありがとうございました！

昨夜の3年とらふぐはすべて2キロオーバー
最後までいい食材ありがとー！

今夜はそんな大きすぎて使いきれなかった残り福をいただきたいと思います^^

それでは皆様、
穏やかで健やかに～
素晴らしい年末年始のお時間
お過ごしください^^

今日はたくさんのお客様にm(__)m
そろそろ忘年的なお集まりでありがとうございます^^

スムーズでありながらしっかり満足いただけるような一皿一皿を続けれるよう
しっかり想像して本日も準備に。

今週は寒気の影響で風風風^^;
なかなか十分に魚が揃いにくい週でしたが、
金曜日が素晴らしい天気でありがたく食材も完璧に！

これから風が続く週もありますが、
三年とらふぐはそんな時に大活躍！
なんですね～～

天然とらふぐと3年とらふぐ、
今シーズンもたくさんの方にお楽しみいただきました。

お越し下さった皆様、本当にありがとうございました。

ふぐという魚は本当にある意味個性的でやっぱり貫禄ありますね。
どの料理も欠かせないのですが、やはり寒い季節に美味しくなるお野菜との鍋。

もし冬のコースで1品ふぐを取り入れるとなると、メインでてっちりかなぁ～。
申し分なく美味しいコースとなるでしょうね。

しかし、前半料理をあまり出すぎずな料理にしないといけませんね。
お野菜が中心でしょうか。

妄想は楽しいです^^
いつになるかわかりませんが、
その時はどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

最終です。
最後にぐっと気温が低めでお鍋がより美味しく！
が、今シーズンの締めくくりには良かったでしょうか^^

ふぐの捌きは幼馴染の料理人ヒロフミに教えてもらったのが始まり。
ヒロフミは慶野松原にあるホテルけひの海の料理長です。

両親はふぐ免許は持っててもその道でしっかり修行したわけでもなく民宿料理だったので、
身近にしっかり教えてくれる料理人がいたことは本当にありがたかったです。

あれからもう20年以上です。
ふぐ料理の美味しさ、できてるでしょうか。

1990年代の専門料理、ふぐ特集のあのてっさの美しさが自分の中の理想像です。
今の自分が引くてっさとは全く違いますが、いつかいつの日か…

6月ご予約頂きました皆さま、ありがとうございましたm(__)m
6月は鱧ですねー
ごゆっくりとお楽しみくださいね。

週末含めまだ空きはございます。
引き続きご予約お待ちしておりますね。

さて、立春過ぎても冷たい冬は続きます。
大きく育った白子、カリッとソテーして昨夜はゆず酵母のフォカッチャに。
カリフラワーの葉をソテーしたもの、プンタレッラのサラダとセミドライトマトを添えてお楽しみいただきました。

今夜はソースにしてパスタです。
お楽しみに～～。

金曜日はイタリアン、
土曜日は3年とらふぐで和食。

料理しててもいろんな味わい楽しめるので面白いです。

お越しの皆様、ありがとうございましたー！
またお待ちしておりますね～^^