BLOG 淡路島の風

仕込み量の加減をパスタで調節、１２月は乾麺でいきます！
乾麺好きなのでそれはそれで^^
１月からは、ふぐの日とイタリアンの日を分けましたのでまた自家製パスタになると思います。（思いますって^^;）

めちゃくちゃ良いお天気の日に、不意にできた時間でなんだか言い訳みたいなブログ更新^^;
お越しの皆様、本日もよろしくお願いいたします！

やっぱり美味しいですね～。
鮫皮はぐのがほんと手間なんですが、テッピも欠かせませんね。
煮凝りもじっくり煮込んで皮の持つゼラチン質のみで固めてね。
トウトウミは和え物で。
てっさ、てっちり、から揚げ、焼きと。
そうそう、白子は今年も焼きと鍋。
雑炊は絶対食べてくださいね！
幸せの味です^^

本日４月のご予約スタートしました。
たくさんのご予約ありがとうございます。
今日は時折小雨降るとても寒い一日となりましたが、
桜咲く４月は暖かでしょうね^^
ごゆっくりとお楽しみくださいね～。

さて、明日よりフグ料理始まります！
仕込みばっちりがんばります！

連日お越しの皆様本当にありがとうございます！
またどうぞお越しくださいね～^^
お待ちしておりますm(__)m

なんかね、しみじみですよ。
今シーズン最終の芽ネギの仕入れ！

いつもやっさん一人で作業されてるんですけどね、
いつも通りの仕入れで、またたのんましょ～的な感じで後にしたんですけど、
あ、最後やし写真撮りたかったかな～。な感情がふつふつ…

やっさんの芽ネギは、育ててるハウスの隣で収穫した芽ネギを切りそろえて
パッケージされてるんですけど、その現場がかっこいいんですよね～。

ただ、自分の仕事場ってなかなか人に見せずらかったりしますよね～。
なので、またの機会に^^;

12月から2月の週末はとらふぐ料理の日ですね。
天然とらふぐは、1月中旬で漁が終わるのでその辺で終了。
それでもまだまだふぐ料理食べたいし、まだまだ美味しい季節なので、
そんな欲求は3年とらふぐで。

週末の朝は、とらふぐの鮫皮（さめかわ・とげとげを取り除くんですね。）を引いてテッピ（鉄皮・てっさの真ん中に盛り付けているもの、ふぐの皮ですね。）を仕込むんです。

イタリアンでもどこかで一皿３年とらふぐ^^
昨夜もしっかり目にお楽しみいただきましたよ～～

今シーズンは、今まで以上に嬉しいご意見いただいております。
昨シーズンがあっという間に終わってしまったからなのか、
ねかし方を変えたからなのか^^

何はともあれ、
お喜びいただけて嬉しい日々でございます！

皆さん遠方よりありがとうございました^^
少しずつですが皆様とお話出来てとても楽しい時間でした！

またお待ちしておりますね～～～^^