BLOG 淡路島の風

夏の節目、お盆が終わろうとしています。
今夜は例年通りお休みをいただいて、
休み明けの段取りをしてからお墓参りもゆっくりと^^
いつもなら甥っ子たちが集合して、
仕事終わりの深夜にお酒飲みながら近況報告！
楽しみだったそんな時間も今年はお預けです^^;
仕方ないですよねぇ～。
お越しくださいましたお客様にも‘ほんと大変ですよねぇ～がんばってください！’
と、応援メッセージいただくことが多く本当にありがたく思っております。
変化対応していくしかないので、なるべく柔らかな頭を持ってこれからも取り組んでいきたいと思います。
お越しくださいました皆さま、
本当にありがとうございましたm(__)m
またよろしければ、お越しくださいませ！
アルフィオーレかわいいコルクです～。
8月後半もどうぞよろしくお願いしますm(__)m

今朝は蝉のボリュームが違います^^;
残暑きびしいです～～
もうこんな感じ…ぐったり^^
昆虫苦手な方多いと思いますので、小さいサイズで^^
今朝の大発見でした、セミの抜け殻はよく見ますが、
カマキリって脱皮するんですね～(~o~)
47年間生きてきて初めてのご対面でした！
さてさて^^;
連日いつもより少なく人数は限らせていただいておりますが、
お越しの皆さま本当にありがとうございます。
お帰りの際にうれしいご感想なんか頂くと、
この暑さも吹っ飛ぶというもんです^^
今夜も頑張ります～^^
庭の黒竹にうれしいむかご！
山から持ち帰ったヤブランも今年はよく咲きました^^

そーいえば、
つくつくぼーしが鳴いてたのを一昨日聞きました。
もうそんな時期なんですね～^^;
今年の夏はいつも以上にあっという間に過ぎ去ってゆく感覚。
残暑はどれほどのもんなんでしょ。控えめにお願いしたいものです。
お盆が終われば、うおぜの顔みれるかなぁ～。
お盆中の朝ごはんでお出しさせていただいている釣り鰆の塩焼き、
状態がとても良いのでこれまたいろんな料理で楽しめるなぁ～。
青魚系も回遊して来たり、アオリイカもシンコが出だしたり。
思わず秋の妄想にふけってしまいますが^^;
昨夜のお客様にもワイン色々もちろん地酒も^^
本当にありがとうございましたm(__)m
今日もしっかり骨切りがんばります～^^
鱧の状態はまだいい感じですよ～！
ごゆっくりとお楽しみください^^
鳴門のさっちゃんの梨で酵母おこし。
お盆明けは梨酵母のカンパーニュで～^^

お盆近しですが、ここにきてこの暑さ^^;
こたえますねぇ～^^;
お客様もやっぱり海で遊びたい！
お子様連れだとほんとにほんとに！
お問い合わせのお電話も多くいただきますが、
やっぱり海水浴場はやってなくて、
テレビでもよく見ましたが、全国的に泳ぐのは自由、でも管理されてなく、
シャワーや更衣室もやってないってのがほとんどだと思います。
で、そこで、今年は特に海水浴場じゃない磯とかで泳がれている方を
見かけますが、もし泳がれる場合は、本当にいろいろ気を付けてお楽しみくださいね～！
クラゲとかオコゼに刺されるなんてのは、対処あるでしょうけど、
潮に流されるってのだけはね～^^;
ちなみに丸山周辺の海は少し沖に出ると鳴門海峡の潮筋も関係します。
川のように流れる潮もありますので、どうぞ泳がれる場合はご注意くださいね～！
と、少し脅したような感じになりましたが^^
トイレもシャワーももちろんありませんが小さなお子様がちゃぷちゃぷ楽しむ程度の浜でしたら、宿の近くにもありますので^^
あ、日よけがないのでパラソルとかテントとかお持ちいただければいいでしょうね！
せっかくの夏旅です、色々諸々安心安全でどうぞお楽しみください^^
と、
仕入れ道中、ちらっと思ったことを書いてみました～。
ノラブラン2017あけましたよ～^^
明日の皆様もぜひお楽しみくださいませ！

トマトはドライに！
緑の長ナスおそがけの初成り！おおきくなってちょーだい～^^;

日中はさすがにほんとに暑くて残暑厳しくって言葉がぴったりですが～
お料理落ち着いた頃、外の風はほんと気持ちの良いものでした～^^風がお盆ですねぇ～^^
さぁ、今日もがんばろー！

写真は一昨日の料理と昨日のワインと試作^^;
山のパテは肉ニクしいイノシシとシカと山椒の葉、
卵も野菜も入ってなくアルコールを少し効かせておのころ雫塩のみのシンプル肉パテ。
ドルチェはいつもの地酒入り(今回は若宮の雫です)ショコラと、
鳴門からさっちゃんの梨が届いたので真っ白なソルベに。
安藤さんからは、ねこちゃんがたくさん届いております招き猫。
(少し休ませますね、代わりにセラーの招き猫をお楽しみいただきますm(__)m)
きれいなロゼも気になりますねぇ～^^お魚とどうぞ。
小スジの鱧(落し用)は大体オスで、白子を持っております。
ほぼ流れるのでいつも使ってませんが、珍しくしっかりしたものがあったので
仕事終わりに粉打って焼きました。残り物のバゲットに乗っけて味見です。
焼きたての白子と、もっちり弾力のあるパンの組み合わせは注意が必要です。
上あごしっかりやけどしました。。
が、収穫ありです。カンパーニュとの組み合わせで、冬になったらあの白子でやってみたと思います。
やけどには注意ですよ～～～^^;
昨夜からはしっかり鱧料理！
握りのご感想を頂くことが多いですうれしい^^
皆様とても穏やかな雰囲気でお帰りになられるので、
こちらもほっとしております^^
今夜のお客様もごゆっくりとお楽しみください。
しっかり骨切り頑張ります～！

このごろ空室のお知らせばかりですみません。。
8月12日(水曜日)　先山の間　大人4～6名様までご利用いただけます。
お料理は、鱧料理限定となりまして、夏の特別料金期間中となります。
お一人様16,500円＋1,500円→18,000円(税込)です。
(ご予約いただきまして満室となりました。ありがとうございますm(__)m)
もしよろしければ、どうぞお問い合わせくださいませm(__)m
自粛期間中に試してみた小麦粉、北海道の北のかおりと熊本の南のかおり。
やっぱり南海荘は南のかおりです～^^
くすぐるなぁ～happinessて～^^
南海荘のパンでみなさんに幸せ感じていただきたいと思います！
あ、お盆期間中は鱧料理のみですが、
元種継ぎのためカンパーニュは2日に一回焼きますので、
おなかに余裕がございましたら、食後ワインのお供などに～^^

昨日は小布施ワイナリー3種開けましたよ～。
本日のみなさんもごゆっくりとお楽しみくださいませ^^

本日はお休みをいただいております。
週に2日はお休みをいただいておりますが、
お休み中も普段できないことを。（一般的には休みとは言えないですかね^^;）
しかし、今日も暑いですねぇ～。
コロナ自粛中に蓄えた体重もぎゅっと絞られ…たかな^^;
どっぷりとはいきませんが、
ワインもなめつつ音楽聞いたり庭の野菜たち眺めたり、
その向こうの海眺めたり…。
夏の一日ですねぇ～～。
って、そんなときのお電話。
え、またキャンセルですか^^;
そう8日土曜日うずしおの間のお客様キャンセルです～～。
いろいろ事情がございます。
すんなり予定通りに進まないのがこの世の常！
(本当にありがとうございます！
ご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m)
みんな本望ではもちろんないですよね。。
仕方なくキャンセルです。
朝、キャンセル料の事書きましたが、
いただけるはずもなく…
(頂くようにしないといけないとは思っています。。)
コロナウイルスとともに…なんでしょうけど、
ほんといろいろ要素がありすぎて^^;
困ったもんですねぇ～～。と、言うことで美味しいワインに慰めてもらいます^^;
酸とほどよい樽香が良いですよ。
ウニにもいけます、鱧料理とどうでしょうか～^^
8日土曜日うずしおの間です。
もしよろしければご連絡お待ちしておりますm(__)m
（満室となりましたありがとうございますm(__)m）