BLOG 淡路島の風

今週も来週も3年フグのご予約たくさんありがとうございます！
白子もたっぷり良い状態で、身もまだまだ良いですね！
バランスよく旬真っただ中といった感じです^^

パンの発酵元、元種はぬか床と同じで毎日こねてあげるのが理想！
と、言うわけで、週末ですが休憩時のおやつに^^賄い用のリンゴ酵母をおこしてました！
子供たちも大好きレーズンたっぷりで～～^^

1月7日に仕入れて熟成、鹿のランイチ美味しすぎます！

淡路島のイノシシ(野生ですね！)のロース(かなりの脂かぶり)を塩漬けして軽く熟成、
スライスしてこんがりソテー！
融け出た脂で原木シイタケと、小さなサイコロ状にカットしたタケノコ芋をソテー、
いつもの素晴らしい状態のアラからとった魚のスープで煮ます！
もっちりホロニガ銀杏と終盤に加えるチーマディラーパがアクセント！フランス日本南アフリカと、色々開いてますよ～^^明日もがんばりまーす^^

昨日は、学校行事マラソン大会をちらっと応援！
子供たちの一生懸命な姿は本当に素晴らしいですね～！
感動でした！
（写真ないですが、お姉ちゃんもがんばってました～^^）お父さんもがんばろう！

3年フグを捌く隣のテーブルで算数の宿題だったり、
庭の百日紅、枝をおとそうとするも、奥さん、鳴門でいただいた大根干してたり、
一緒に枝切ったり、あ、バトミントンもしたなぁ～4回続いた！
お姉ちゃんの塾の迎え帰りに海を眺めてみたり…^^おだやかな日におだやかな時間がとても愛おしい～^^

この頃は、イタリアンでも3年トラフグを！
よくするのがパスタやリゾットですが、握りの日もあれば、
まれに魚料理でソテーしてお出しできる日も^^
昨夜は、菜の花と新玉(極早生の玉ねぎ出てます！）を合わせてタルタルにしました！あっ、柴山さんのお野菜カステルフランコに隠れています^^
今！の南あわじ料理ですね～^^
是非皆さんもお楽しみくださいませ～^^

2020年も立派な天然物入荷しております～^^
先日は丸山沖で獲れたもの、今回は鳥飼沖で獲れたものです！
先日の丸山産天然とらふぐ、ひいき目無しのつもりで書きますが^^
旨味がすごかった！
やっぱり天然のトラフグ、美味しさが違います！
今週末のお客様もごゆっくりとお楽しみくださいませ^^

今週も、キャンセルが少し出ております^^;
お知らせさせてくださいね～。
まずは、23日木曜日に2部屋空室ございます。
宿泊、もしくはお食事のみでのご予約も大丈夫ですよ～。
お料理この日は、イタリアンのみとさせて頂いております。
宿泊の場合以下の2室に空きが出ております。
・島風の間(2～4名様)
・先山の間(2名様からご利用いただけます）※先山の間ご予約いただきました！ありがとうございます！
あと、25日土曜日に先山の間に空きが出ております。(※ご予約いただきまして、満室となりました！ありがとうございます！)
こちらは大人4名様からのご予約となりまして、
お料理は3年トラフグのコースとなります。
もしよろしければ、ご連絡くださいね～！
少し暖かな今年の冬ですが、ごゆっくりとお楽しみください^^
お待ちしております！
美味しいワインもごゆっくりと～！我が家のちょこんと咲く水仙もきれいに咲きました^^

あっという間に1週間！
濃い一週間でした^^;
皆さんいかがお過ごしでしょうか～！
今日はすっきり晴れた気持ちいい土曜日でしたね^^
週末今日はふぐ料理！
たっぷりと白子もお楽しみいただきましたよ～^^
少し良いお天気が続きそうで何よりです！
明日も皆さまフグ料理！
がんばりまーす！
写真はいつかの肉料理^^;
ふぐはもちろん、お肉ももちろん、お野菜も相変わらず美味しいです！