BLOG 淡路島の風

ヴィニュ　ピノ・グリ
ブルゴーニュの北限にあたる産地で生まれたグリ色(グレー)ワイン。ピノ・グリ種らしいふくよかな飲み口、蜂蜜の余韻。古の銘醸‘コート・サン・ジャック’の南向き斜面で育ったピノ・グリ。一部を果皮浸漬、残りは全房のまま圧搾した果汁を自然発酵。
と安藤さん！
マイルドで辛口、色々な料理ともよく合いますね～^^
お越しの皆様もぜひぜひですよ～～！

昨夜も皆さんありがとうございました^^
料理に合わせてワインも色々！
偶然にも山梨に住んでらした方に勝沼醸造　甲州　祝勝沼町の西に位置する祝村産の甲州種。夏ミカンなどの黄色い果皮の香り。伸びやかな酸、わずかな苦み。甲州種のエキスパートが展開する‘産地シリーズ’。タンク内で低温発酵させたキレのある辛口で、魚介類や野菜の料理に合います。
と、安藤さん！
タイミングは、序盤に提供させていただきました昨夜はイタリアン、
ふぐ料理のお客様にもお楽しみいただきましたよ！
しかし、いわいむらってとてもおめでたい名前ですよね～^^
そして、お客様は勝沼醸造を‘かつじょう’と呼ばれていました^^
(私もそう呼ばせていただきます^^）
また注文お願いしましょうね～^^

カワハギの握り始まりました^^今日はこれ撮ってて良かったです^^;
皆さまイタリアンでしたが、メインの肉を淡路の鴨と鹿と牛の3種類、コース始まりから炭で焼いていたのですがこれがほんまえらいこっちゃで…(~o~)
淡路アグリファームの松岡さんから鹿、鴨、イノシシ入荷できますが、
タイミングもありましていつもはないのですが、
今日だと常連様には鴨、リピーター様には鹿と牛、
ジビエ苦手なお客様には牛、（お肉がダメな方に徳島産アマダイの鱗焼き^^）
といった感じです！
あらかじめ、こちらからお聞きするのではなく、
‘感じ’と‘タイミング’でご用意させていただいております。
もし、ジビエが苦手、お肉が苦手って方は、事前にご遠慮なくお伝えくださいね^^
タイミングで揃う貴重な食材をお楽しみいただけるように考えております。
明日のお客さまもごゆっくりお楽しみくださいませ！
良い旅となりますように^^

いい感じに焼けております^^
柚子の香りがよろしいですよ～明日のお客様もぜひお楽しみください！お陰様で本日も満室m(__)m
連日タフな日が続いてまして、今日はお造りに宝楽焼やステーキ、
ふぐ料理のお客様もいらっしゃって、イタリアンも^^
オールスタンディングフルコースでした(~o~)ありがとうございます！
ドメーヌタカヒコ抜栓です！
明日のお客様もぜひお楽しみくださいね^^

丸山漁港では、ワカメの種付けが始まってるようです^^
季節を感じる風景を眺めながらいざ仕入れへと～～！丸山の沖を見るとワカメのセットがずらり！です^^
皆さんも是非眺めてみてくださいねぇ～～～！

ほんと急ですが^^;
2日日曜日に島風の間キャンセル出ております。
もしよろしければご連絡くださいねぇ～～ほんと急ですが～^^
（12月3.4日は、満室となりましたありがとうございますm(__)m）今日もあっという間に一日が過ぎてゆき～(~o~)
12月もあっという間に…そして平成最後の年越しとか～(>_<) 大切に過ごしたいと思います！ 皆さま12月も良い旅を～～(^o^)丿

柴山さんのチーマディラーパ、
ほんのり苦みが三年フグの旨味をグッと引き立てます^^

いつもお世話になってます真野シェフが独立されました！祝！
大阪の西天満ですよ～！
先日お邪魔させていただきました～^^美味しかった～！
ワインもペアリングで^^（またまたちょこっとインスタにアップさせていただいてます^^）
皆さんも真野シェフの今を込めた十皿を是非お楽しみくださいねぇ～～！
十皿（とさら）
〒530-0047 大阪府大阪市北区西天満2丁目7-26
電話予約:090-6969-0224
HP：http://tosara.jp/

フェンネルの季節です^^
花から根っこまで‼本日も皆さまありがとうございました～^^

昨日は、お昼からお休みをいただきまして、
みのりちゃん七五三のお参りでした～^^お天気にも恵まれまして、とても良い一日でした！
さぁ、今夜もがんばりまーす！