BLOG 淡路島の風

今日は、皆様3年フグで！淡路牛イチボの炭火焼！
付け合わせは、葉玉ねぎのじっくりソテー^^その他、ムラサキウニもお楽しみいただきましたm(__)m
12月3,4日に1室ずつ空室でましたよ！
連泊のお客様キャンセルです^^;
と、このようにキャンセルが出ましたら、
お知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いします！

やっぱり鉄です！うま味が^^
今回は4.9キロという大きな個体でしたので、5日間寝かせてお出しさせていただきました。
身皮やとうとうみ、皮も大きかったので、煮凝りも！
これがほんとに美味しくて、鍋の後の雑炊最高だったでしょうねぇ～～(~o~)

お陰様で今年は12月27日のお食事一室の空きのみとなりましたm(__)m
(追記：ご予約いただきまして満室となりましたm(__)mありがとうございます！）
ご予約いただいている皆様には、ごゆっくりとお楽しみいただければと思います！
あー、今年も残りあとわずかですねぇ～！
一日一日大事に過ごしましょ^^

今年も柿のジェラートの季節です^^
じっくり煮込んだ完熟の柿、皮は70度でじっくり乾かしパウダーに！

今夜の厨房隣のテーブル席は幼馴染の女子が友達を連れてきてくれてまして！
もう暖房の季節なので扉はしめてますが、
扉無いんか！いうくらいの笑い声が聞こえてくるんです^^;
なんでわろとんのか知らんけど、こっちまで笑けてくる(~o~)
笑う門には福来る…
彼女が作る…（ん？妹たちが作る！かの笑）ハンドメイドのアクセサリーが東京で人気だそうで^^なんや芸能人さんもつけてたらしいですよ～ほんまかいなぁ～ですが～^^
あっちゃこっちゃ各地で出店してるそうです。
皆さんも見かけましたら是非ご贔屓に～m(__)mtwinって言うんだそうです^^
よう笑う大将(女やけど笑）やから、幸運つかむかもですね^^
ぜひぜひ^^

生えてきているのにふんずけるとこんな風に伸びるのだそうです^^
（松茸狩りされた方はご存知とは思いますが、松茸探すの本当に難しい(>_<) 知らず知らずのうちに踏んじゃうんだそうです。。）今シーズン最後やと思います。
またまたパスタで3年フグと今回は菊菜をしっかり、仕上げにゆずをふって^^

元町ジョロボアムさんより！いつも持っていたいワイン！届いております^^
国産の新酒やオレンジワインもございます！
色々おたのしみくださいねぇ～～^^

食材の神様、こちらのお客さまに^^
キャンセル待ちで昨日空きが出てご予約下さいましたお客様、
記念日なのでということで天然フグを！
「もし入荷が無ければ3年フグをご用意させていただきますねぇ～」
快く承諾いただき、すぐに仲買さんに連絡すると…4,9キロ福良の延縄！
全てはタイミングとお客様の引っ張る力ですねぇ～！
しかも白子持ちでございますm(__)m

昨日は、ほんと丸々とした丸山産のスズキを仕入れまして^^
（姿はインスタにのっけてますので、よろしければご覧くださいね^^）
今年は本当にイワシが多くて、そのイワシを食べる大きな魚が丸々しております！
大きな白子も持ってましたので利用してパスタにしました！
昨日は、菊菜を合わせましたよ～～^^

3年フグの白子が少しずつ大きくなってまいりました！
なので、例年通り焼きフグにも^^