BLOG 淡路島の風

厨房出てすぐのスペースは、ただ今玉ねぎ小屋と化しています^^
見上げればこんな感じ！誠に急ではございますが^^;
今月20日木曜日に島風の間にキャンセルが出ました。
もしよろしければ、ご連絡くださいませm(__)m
お待ちしております！

いつもお世話になっております淡路島西洋野菜園柴山さんから
サラダごぼう届いておりまして！
サラダってついてるだけに生でもOK！
ではございますが、パスタで使わせていただいております～！
昨夜は、舌平目と合わせました～^^今自分が一番食べたい料理を聞かれたら迷わずこちらアッコのロースト！
（あっ、もちろん上のパスタも食べたいですよ^^;）活きをロースト！
魚の美味しさを味わっていただくため、まずはそのままお召し上がりいただき、
あとは、お野菜ととか、ソースをつけてとか！
お楽しみいただきました^^
アッコが泳いでたら使わせていただきますが～、
サイズが結構大きく4人前からかなぁ～^^;
小さいのがあればもちろん！
これは時の運ですねぇ～～～^^

そろそろ梅雨入りなんて話題もよく耳にしますが、
ここ数日はとても気持ち良い風が吹いてさらさらしております^^
先日の北風に打ち上げられたテングサがふわふわでなかなか良い感触^^空も雲も遠くに見える鳴門海峡ももちろん弁天島も～！昨夜は鱧料理なお客様が多かったです～！
赤ウニも伊勢海老の上に～^^今日もまた雨の心配ゼロだそうですよ～^^
気持ち良い景色の中、仕入れいってきます～～！

来週19日水曜日に空きが出ております！
※早速なのか偶然なのか！
ご予約いただきまして19日は満室となりました！
ありがとうございます！
20畳のお部屋先山ですが、2名様からでもご予約いただけますので、
もしよろしければご連絡くださいませ！
今のところですが、8月までご宿泊はすべて満室となっておりますm(__)m
なので、この19日の一室を残すのみとなっております。
お食事のみのご利用でしたら、所々に空きもございますので、
またよろしければまたご連絡くださいね～^^
どうぞよろしくお願い致します！
って、更新したら7月21日日曜日のキャンセルのお電話が^^;
この日は、大人4名様からのご予約になりますがもしよろしければ^^;
※ご連絡いただきまして満室となりました！
ありがとうございます！

沁みる～^^生産者さんの想いを味わう～！
淡路島の生産者さんもフランスの生産者さんも！
お越しくださいました皆様本当にありがとうございました^^

毎日良い素材ありがとうございます！日本ワインもどんと抜栓とはいきませんが^^;
いつも一つは開けていたいと思います～！
ではでは、本日もよろしくお願いしますm(__)m

いつもお世話になっております元町のワイン屋さん‘ジェロボアム’安藤さんから今回も楽しみなワイン沢山入荷いたしました！こんなに色々なラベルが並ぶと本当にうれしくなり、気分も上場です^^
ジャケ買い！ってよく言うじゃないですか～。
私もラベルは重要視しておりますのでジャケ買いいいですよね～^^
もちろん味は重要ですが、そのボトルがテーブルの上にあったとしたら、
そのテーブルの空気感を考えます。
たまに目にする過激なラベルは美味しくてもあまり好みません^^;
例えば、この共栄堂さんのラベルはとても魅力的でして^^
すべてグラス用のワインたちなので、ずっと皆さまのテーブルに居座ることはないものの、少しの間でも十分印象を与えてくれると思います。
もちろん、ラベルにも生産者さんの想いは確実に現れているでしょうし！鱧コースのお客様がほぼ毎日いらっしゃるので、毎日鱧捌いております^^
繊細な素材にも寄り添ってくれるワインたちを選んで頂いております！
ぜひぜひどうぞお楽しみくださいませ～～^^

いつもお世話になっております淡路島西洋野菜園のミキさんが、
パン仕込みの見学に～^^ミキさんも忙しい毎日の中、自家製の酵母でパンを焼いたり、
またその酵母も野菜作りに生かされたり、
デザートも色々、畑仕事の休憩には手作りの甘いものと…
と、なんとも素晴らしい日々のくりかえし^^
お世話になっている方々が豊かだと私たちも豊かになります。（そう思い込んでます^^;）
今日も丁寧に過ごしま～す！
さぁ～仕入れ～^^

8月が終わるまでほぼ満室を頂いております！
本当にありがとうございますm(__)m
ただ、今日のように木曜日って満室になるのが最後になりがち。
で、いつも‘木曜日空いてます～’ってお知らせさせて頂きますと、
かなり高い確率でご予約下さる方がいらっしゃいます。
同業の方ですが、本当にありがたい！
こちらも必要以上！に気が引き締まり^^;
もしお客様にとって、今日の料理が何らか印象に残れば、
ありがたいなぁ～と。
同じ淡路島に生まれて、地元で地元の良いところ自分なりに
お客様に知っていただいて！
同志ですねぇ～！
切磋琢磨で明日もがんばりましょう～！

HP料金ページを少し更新しました^^;
料金は変わってませんが、各コースの説明を簡略！
鱧コースに赤ウニと伊勢海老の文字が消えました(>_<) で！早速お叱り頂きました(~o~) が、昨年同様伊勢海老と赤ウニ(6月1日はムラサキウニでした！すんません！)は、 ご用意させていただきますので、ご安心ください！ が！ 来年からはわかりません！ 赤ウニの減少高騰に付き、来年からは時価にてご提供とさせて頂きますね～^^; 来年からは、赤ウニと鱧料理は切り離してご検討くださいませm(__)m 来年からは、赤ウニ時価となり、追加でご注文ください！ （一枚5,000円～高い時には1万円超えるかもしれません。 そうなれば正直食べなくてもいいと思います。お勧めしません。 もっとそれなりの価値のある食材あると思います。 それは今後の課題ですが～。） 今年は今まで通り（よほど入荷が無かったりした場合は代わりの物をご用意させていただきますね！）、お造りでお出しさせていただきますのでお楽しみください！ ただし、たっぷり楽しみたい！ってお客様は、事前にご連絡くださいm(__)m 時価にはなりますが、可能な限りご用意させていただきます！福良の赤ウニ入荷しておりますが、数に限りがございますm(__)m
淡路島の赤ウニがない場合は、近海の徳島の赤ウニをご用意させていただいます。
それでも入荷がない場合は、ごめんなさいm(__)m。
赤ウニ、常にお楽しみいただくには厳しい素材となってしまいました。。。(>_<) ごめんなさい！