BLOG 淡路島の風

舌平目の良いのがあったので、黄色のトマトとパスタに！来週ですが少し空きが出ておりますので、もしよろしければご連絡くださいませ^^
・21日(火)一部屋お食事のみご利用いただけます。
・22日(水)一部屋宿泊又は、お食事のご利用いただけます。
・23日(木)一部屋宿泊又は、お食事のご利用いただけます。満室となりました！
・24日(金)一部屋お食事のみご利用いただけます。
一部屋ずつですが、毎日空いてます^^;
お料理はイタリアン限定でーす！
おろしくお願いします～^^

昨夜はカルパッチョで！今回は立塩に漬ける方法で塩分を浸透させました！
トツカアジ、いいですねぇ～！

先日のワイン会、テーマはマセラシオン！
安藤さんから頂くワインも果皮浸漬という表現で説明頂くワインが沢山あり、
これもまたマセラシオンのテーマに沿うものだと思うのですが、
今回はやっさんから頂いた南アフリカクラヴァンワインズのクレレットを！
マセラシオンってひとことで言っても中々いろんな表情のワインたちが揃った当日でしたが、
クラヴァン、これがまた料理に寄り添うワインで和食にもイタリアンにもとても良かったのです！
アルコール度数も低く旨味ありながらすっきり系なので、前半に良いと思いますが、
今回ケースで仕入れましたので、グラス900円、ボトルでも5,000円でご用意させていただきますので、もしよろしければお声かけ下さいねぇ～～！
冷やし目でご提供させていただきます！これからの季節にぴったりですねぇ～^^

トツカアジの旬は7月と決めておりましたが、
産卵前のこの時季も良いんですね～！おのころ雫塩して、ワインビネガーで洗ったトツカアジを炙って、温かな新玉ねぎのスープに^^
その日の香りを添えて！

スイッチ交換もお願いしておりますが、
今のところ順調なオーブンです(~o~)

お休みをいただきまして、いつも仲良くしててもらっております
ラ・カッシーナさんラ・カーサヴェッキアさんはとさん若潮さん！
とのワイン会^^
そして休み明けの怒涛の一日を終え、
郵便ポストに届いたBRUTUS本当にありがたく思います^^
皆様にとっても心に残る一皿を作る事ができたならば～
これは、私が生まれてきた値打ちが少しでもあったんだなぁ～といつも思います！
もちろん、支えてくれるお手伝いさんや家族があってこそ！
あ、生んでくれた両親その両親、ご先祖様様～に感謝感謝です～^^
文字だけでもこの名だたる名店が紹介されている紙面に掲載されるうれしさ^^
ガソリン満タン明日もがんばりまーす(^o^)丿

職業柄、間違いなく食(食材)には拘りますが、
お客様も物凄いこだわりをお持ちでございます！
そんなお客様方にもお楽しみいただける淡路島旅であるように努力あるのみ！
各方面のプロフェッショナルな生産者様や業者様に助けていただきながら～～(~o~)

忙しい合間に料理の写真を確認してみると、
知らぬ間に、
大阪の常連様からの頂き物を撮影してるという(~o~)やっとるやないかーい！
二人とも三枚目系です(~o~)そんな三枚目たちですが、ちゃんと母の日に感謝の言葉を込めたプレゼントしたようで^^
嫁とても喜んでたましたね～(ラインでね～^^;)
あっ、両母にはなんにもしてない…^^;
落ち着いたらおいしいもん食べに行きましょう～(~o~)

ちょうどこの写真を撮ってるときにお越しのお客様も
とても喜んで頂けた天然鯛のロースト！
そろそろ卵をうつころですが、昨日のタイ良かった～！香りはまさに初夏を思わせる鈴木さんのバジルで～^^
今日は真夏日になるところもあるみたいですねぇ～
早いなぁ～(~o~)今夜の皆様もぜひぜひ^^