BLOG 淡路島の風

台風の影響もあると思いますが、
ここ数日風がよく吹きます^^;
魚が少し心配ではありますが、
その時でしか楽しめないこともありますね！
風が作る波に輝く太陽の光とかー！みなさまそれぞれの楽しみ方で今日もお過ごしくださいね^^
ではでは、本日もよろしくお願いします！

日本！ほんと惜しかった！
けど、本当に良い時間を楽しむことができました！
ありがとう～^^スガッチーさんで満腹美味しいランチいただきました！
菅さん、スタッフの皆様いつもありがとうございます～～^^

昨日はセミの声聞きましたよ！
セミの声を聞いたら自分的には梅雨あけです～～^^
台風が気になるところですが、
中々な風続きで、魚薄めではありました日曜日ですが、
お陰様で皆様に天然物でご用意することができました^^
珍しく宝楽焼が多かった日曜日ですが、イタリアンなお客様も！
この魚料理だけ、皆さまに同じ魚とはいかず、一組のお客様には、
丸山のコロダイ（ほとんどの魚たちが産卵の絡む5～6月の中、状態は◎唯一といってもいいほど！）に、徳島からのガザミのメス(卵持ち)を！柴山さんのレモンバジルの香りがより一層‘夏感’でます^^
皆さまもどうぞお楽しみくださいねぇ～～～！
で、
しかし昨日もすごい試合(~o~)
今夜の決戦めちゃ楽しみでーす！

昨夜の皆様ほとんどが鱧料理！
ありがとうございました^^
みなさんにワインたくさんお楽しみいただけて嬉しく思います^^
写真は、グラスワインでお楽しみいただいたうちの一本。
今回のワールドカップでは、残念な結果だったアフリカ勢ですが、
南海荘では大活躍の南アフリカでーす！樽も効いておりますが、酸味もありバランスの取れたシャルドネ^^
香りもとてもいいので大きなグラスでお楽しみいただいております！
インポーターに勤める同級生やっさんから送られてくる充実ワイン^^
今は、鱧料理とお楽しみいただいておりますよ～！
今夜の皆さまもぜひぜひでーす^^

関東では梅雨明けな本日！
淡路島は午後から土砂降り(~o~)
仕事終わりに真っ暗なロビーのソファーで座っておりますと、
対岸の四国ではイナビカリがピカピカ！
一瞬現れる真夜中の風景、横長のワイドな風景がとてもきれいでした^^
（10時過ぎと11時ごろに2回停電ありましたm(__)m
宿は、停電になりますと非常灯が付きますので明るい！
のですが、もうお休みになられてらっしゃるお客様にとっては眩しい(>_<) すみませんがそこのところはご了承くださいませm(__)m ほんと料理中じゃなくって良かった～^^;） 雷なって梅雨が明ける！ なんて言いますが、今日は絶好の梅雨明け日和でしたね^^; さてさてここのところ、風！続きで魚薄め(>_<) 一つの魚で統一できればいいのですが、揃わない！ そんな時は、大きなベラ・アコウ・メバル・そしてこの大きなガシラ！ どれに当たるかはわかりません！でもどれも美味しいのは確かです～～^^今日のお肉はイチボでしたよ～！明日は鱧料理優勢デー！
さぁ！引き続き(^o^)丿

いや～、目まぐるしく毎日が過ぎてゆく～(~o~)
って、確実にワールドカップ大きいですすみません^^;
いつも片付け終わるか終わってないかのきわどい時間帯からのキックオフは、
ひやひやしつつもしっかり片付け！(これ大事ですね^^）
ブログはやっぱり朝に…なんて思うと朝は朝で仕込み仕込みが続き…^^;
さて！^^;
先日は、久々の整体のセンセのところでリフレッシュ！
腰痛を予防する腹筋の付け方！教わりましたよ^^
その日は、大阪のレストラン(とても良かったのです！が！またの機会に^^;）
翌日いつもお世話になっておりますジェロボアムさんへ！
暑い季節ですが、赤をご希望のお客様に少し冷やし気味でも美味しい赤ワインを選んで頂きました！
もうすでに入荷しておりますので、よろしければご注文下さいね～！
少し冷やし気味でも美味しいワインの見分け方の一つとして、
仕込む温度が低い低温発酵をしているかどうかというものがあるそうです。
それは、その土地の気候や設備によるもので、なるほどなるほどと、ほんと基本の事だそうですが、めちゃくちゃ納得のいくご説明をいつもしてくださります^^
しかもめちゃくちゃ丁寧に^^
本当にありがたいことと思います^^
がんばっておいしい料理作りますので、ぜひおいしいワインとお楽しみくださいね～！お昼は安藤さんに紹介してもらったcaldo(カルド)さんへ！美味しいピッツァとノラポングラスで‼
お昼からめちゃくちゃ幸せでした^^はい！充電ばっちし！
仕事もがんばれます^^昨夜は、鱧のお泊り常連様とお食事で団体様と！
若い社員さんがたくさんでとても活気のある皆さんでした！ありがとうございました！
その元気も頂いて本日もがんばりまーす(^o^)丿

遠方よりご宿泊、阪神間のお客様もお食事で！
地元からはご宿泊されるお客様も！
日々皆様それぞれいろんなご利用方法でお楽しみいただきまして、
本当にありがとうございますm(__)m
お陰様でこの夏もほぼ満室を頂いております！
お越しいただきましたら、どうぞごゆっくり景色に食事、
お楽しみくださいね～^^
昨夜は月の光が海に輝きとてもキレイでしたよ～！
久々にアワビの追加料理！
アワビは夏の旬を迎えようとしてます！肉厚‼

鯛網に入ってきたそうです。
私は初めてでした^^

日曜日、昨日の仕入れはちょっと焦りましたがありがたいことに^^
本当は夕方になるタイの入荷も漁師さん、
網の具合で午前中に帰還！
福良まで夕方には仕入れに行けない(>_<)地元丸山はほぼ休み(>_<) 漁師さんには申し訳なかったけど、 お陰様でお客さんにとってはめちゃくちゃ～ありがたかったです^^ 昨夜は活き造りが優勢でした！ 今夜はイタリアン優勢～！もちろん！
サッカーは日本優勢！次も応援しますよ～～～(^o^)丿

今年も鱧の握りから始まる鱧料理^^