BLOG 淡路島の風

母の日でしたねぇ～^^
エントランス（玄関ですね^^;）にてお出迎え～！

昨夜は、週末限定でした～^^
お越しくださいまして皆さまありがとうございました～！
メニューは…
・マコガレイの握りクロウニと
・イシダイとシラサエビ、ハリイカのカルパッチョ
・鱧炙り、人参のスープ、スナップエンドウ、フェンネル
・天然鯛とズイケントマトのトレネッテ
・淡路牛スネ肉、そら豆、卵、チーズ
・鰆のロースト、イカ墨リゾット、鰆の白子の泡
・淡路牛炭火焼、柴山さんのお野菜と
・ビスキュイショコラ、レモングラスのジェラート、いちごジャムレモングラスは、どいちなつさんから頂いたもの^^
淡路島の土と太陽、無農薬で育てられた香り豊かなハーブです。
ぜひお楽しみくださいねぇ～～～^^

連日きれいなお天気が続いておりますね～^^
このごろの夕景は、ほんと美しい！
みたいです^^;
ちょうど料理中なんでみれてません(~o~)
夏になると、早めの夕食をすませ、
ゆっくりのんびり海岸を散歩…
そんな風景写真撮りたいなぁ～^^
ココファーム　プティマンサン開けました！
今夜のお客様もどーぞ―^^

ただ今淡路島で車を走らせると、、
必ず～！と言っっていいほど目にする玉ねぎの収穫風景☆
今日はそんな収穫まっただ中の新玉ねぎのローストを～！

今日はね、叔母の育てたグリンピースを鱧だしで火入れしてスープに！

GW中から仕込んでいた淡路牛のスネ肉の煮込み。
スネ肉と言っても、後ろ足。
筋張ってはなく、煮込みもそれほど必要ありませんでした。
ただ、この季節に煮込みと思うと、
ワインで煮込むような濃さは必要じゃなく、
ただただ水で煮込み、捕捉で2度目の煮込みのときに玉ねぎを追加して煮込みました。
その淡路牛と煮汁、
仕上げ淡路島の卵で和えて、
柴山さんのそら豆（生）とパルミジャーノ。
美味しく出来上がりました^^
明日からのお客様もぜひお楽しみくださいね～！

5月に入り、福良漁港では鱧漁が始まっております。
今日は、温かい新玉ねぎのスープに合わせて、
炙りましたよ～！
ハマダイコン、ディルを添えて^^

GW明けではございますが、
今日もたくさんのお問い合わせ、
お電話いただきまして本当にありがとうございます！
そしてそして、
本日もお越しくださるお客様！
本当にありがたく思います^^
今日出来る限り納得のできる食材を仕入れさせて頂き、
出来る限りの仕事をさせて頂きました！
食材に気持ちを込めて、料理は出来上がるんだと思います。
そして、食べて下さる方にも通じるのだと思います。
小さな宿で、できることは日々小さなことではありますが、
こつこつと積み上げていきたいと思います。
明日もがんばりますよ～^^

今週土曜日12日は満室となりました！
ありがとうございます^^
さてさて、GW最終日は毎年恒例の幼馴染家族と子供会！
毎年磯遊び&バーベキューですが、今年はボーリング&焼肉&カラオケ～^^
子供はもちろん大人も楽しくリフレッシュでき、
またまた面白い一日となりました！
さぁ本日よりイタリアンな日々が始まります！
皆さまごゆっくりとお楽しみくださいねぇ～～！
今朝は、パンの仕込みとジェラート！
レモングラスが香るジェラートです^^
厨房は爽やかな香りで満たされております～^^

(さらに…)

GWお越しくださいました皆様本当にありがとうございました^^
5日お越しのお客様には、お祝いの伊勢海老や天然鯛もご用意できてホッと^^
これまた地元丸山産なのでより嬉しく～～！お天気がとても良くてほんと良かったですよね～！
またどうぞお越しくださいませ^^
(今週12日土曜日はイタリアンの日です！
おのころの間に空きが出ましたので、
もしよろしければ^^
ご連絡お待ちしております！）
※満室となりましたありがとうございます！