BLOG 淡路島の風

いつもお世話になってる真野シェフ、
会社の新店舗へ～！
と、言うことで～行ってきました^^
香り串揚げ　口勝（くちかつ）さんです～！
まずはグラスでシャンパーニュ！で一品目は、温かい自家製豆腐、ハマグリのジュと蒸アワビ～！ワイン続きます～進みます～^^
すべてビオです～、アルザスのリースリング～！南海荘でも使わせていただいたこともあるワイン～！魚は皮目のみつかる高さに特注の網を！皮目をしっかり火入れ、身は揚げすぎにならないように！って、こだわりますねぇ～^^お塩もひと手間かかっております！鯛の旨味のするお塩、
詳しくはお店で聞いてくださいね～^^はいまたワイン^^
シノンの白！美味しい！ロゼ！足はよく揚げて～^^フグの白子も～！はい、ソムリエ真野さん^^おっ！牛は低温ローストしてから揚げるという手間かけてますね～^^最後は、葛そうめんトマトのソースで^^もちろんお替りしました^^
魚介はもちろんお野菜も美味しかったし、あーワイン^^
串カツをワインと一緒にじっくり楽しめて、
真野さんらしい一品も^^
またお邪魔させて頂きま～す！
皆さまもよろしければぜひぜひ～～^^
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3好陽ビル１F
℡06-6486-9020
日曜祝日休みです

風もやんで穏やかな日差しでいっぱいです～淡路島^^
今回もほんまによく吹きましたね冬の風！
海が荒れて混ぜ返されて、
これもまた自然界にとっては必要なことなんですね～。
まぁしかし、日差しのありがたさです。
厨房横のテーブル席は日が当たるとポカポカ^^
そこに寝転がって一休みしたい衝動に駆られながらも、
がんばりました^^
お越しのみなさま、本当にありがとうございました～～m(__)m
ルタバガの葉を魚の出汁でピュレにしてソースに！
昨日合わせたのは、カキ、菊菜、ユズでした～！
お帰りのお客様の中には今が見ごろの水仙郷へと～！良さそうですねぇ～^^
さぁ本日もがんばりましょう～(^o^)丿

今週金曜日27日にお部屋3つ空きがでました。
もしよろしければお問い合わせください^^
皆さんも温かくしてお過ごしくださいね～。
風邪などひかぬようお体を大切になさってください。
私はと言いますと、腰がピリピリしてますが、
何とか元気にしております^^;
明日もがんばりま～す！対岸四国では雪が降っているようでした。まずは泡からグラスで一杯！
好評で～す^^

寒いですねぇ～^^;
毎日皆様ありがとうございます！
毎日頑張れてありがたいです～^^
ブログが更新できずで、気になりつつ～^^;
根菜が美味しい季節です～～寒いですがね～^^;
寒いから甘いんですよねぇ～～^^さて今夜もがんばろう(^o^)丿

あっ、これはみのりちゃんが今のところ唯一食べることができるフルーツ‘リンゴ’の酵母^^;
上手に発酵したら、パンを焼いてあげようと思っております^^こちらは柴山さんのお野菜、ルタバガ。
リンク先に書かれておりますが、蕪に似てますが蕪とは別らしいです。
でも～、味は蕪に似てます～^^
で、この葉がとても美味しく、パスタのソースに使っております～！
美味しいので、ちょっとじっくり食べてみてくださいね～！しかし昨日はえらいお天気でしたね^^;
そんな中、皆様ありがとうございました～！
ぜひまたお越しくださいね～^^

これは3年フグとフレッシュトマトのパスタ～^^
今夜もがんばろう！

パンが焼けて、葉物が豊富で、
暖かいスープや、今シーズン初のメバルとか^^
メバルは、産卵前でもうすぐ産卵。
いかなごが出始める3月ごろまでお預けになります～～^^

昨日今日と穏やかなお天気で～^^
でも、午後より下りだそうですよ～^^;
今年の天候、はっきりしてそうなので、
釣りのヒラメを大量に^^良いものがある時に、しっかり仕入れて備えます^^
まずは2キロの物を〆て、今夜のお客様から～～！

昨夜は同級生のお店‘万代’さんにて、
同級生集合～^^
3月7日にこれまた同級生の旅館‘若潮’さんにて行われる
‘同窓会をやるために集まる会’の打ち合わせに～^^
いや、すみませんようわからん話で^^;
しかしなんですね、同級生というものは何物にも代えがたい！
同じ時間を過ごしてきた仲間との会話は尽きることありません。
懐かしいなぁ～^^
あっ、ワイン飲んで終盤ヒトミを閉じて～って寝てすみませんでした^^;
そして肝心の色々決める～ことは、しっかり者のメンバーがしっかり決めて下さいましたね～素晴らしいなぁ～～(~o~)ありがとう～m(__)m
春に向かって楽しみが一つ増えました^^
あっ、楽しみといえば宿もまた！
今日は、平松兄弟と打ち合わせでした！
主に玄関がよくなりますよ～！お楽しみに～～^^

寒い中皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
今日はほんの少し風も気温も峠を越えた感じですかね^^
いやしかし、ほんとに冷たい週末でしたね～、
暖かな淡路島でもほんの少しだけ雪も積もりましたから^^;
お客様のお子さんが作った雪だるまが可愛かった！
ではおっちゃんもということで^^天然鯛のロースト、花岡さんの蕪のスープ、柴山さんのフェンネルと紅菜苔、
肥田さんの甘っこ、寺岡君の3年フグ白子(雪ですね～^^）