BLOG 淡路島の風

昨日アップの菱山に続き、こちらブルゴーニュブランも！
Domaine Gilles Bouton（ドメーヌ・ジル・ブートン←色々飲んでみたい！）
色々お楽しみいただきました^^ありがとうございましたm(__)m
気になる台風、少し逸れつつありますが接近中！
太平洋側を通るので宿は風裏、今は比較的静かです。
皆さまもどうぞお気をつけてお過ごしくださいね。
今日はゆっくり旅の計画でも^^
妄想にて良い旅を^^

3代目は小学1年生のとき、牛の絵を描いて！
さくらはおじいちゃんの絵を描いて！
そしてこっちゃん、馬の絵で^^なかなか勢いのあるタッチやなぁ～写真撮ったろ！
って言ったら恥ずかしがって逃げまわる^^;
台風で学校お休みかなぁ～、よろこんどるやろなぁ～^^;

昨日はゆったりサザエのみの仕入れで、
あっ、ちょと寄り道してみよと^^;道の駅うずしお駐車場から見下ろした風景！
釣り船ですね^^
しかし、道の駅うずしおさん！
めちゃくちゃ賑わっておりましたよ～^^
すごいですよねぇ～！
またハンバーガー食べに行きたくなりました～^^
近々寄せてもらおーっと^^
さて！
市場もなく沖もない昨日は事前に仕入れておいた食材で！
こちらはちびっこの天然鯛^^
なので、色々盛り合わせてボリューム合わせて！鰆、カマス、ウオゼと炙りました^^
カマスとウオゼはさっと塩とゆずで〆ております。
他の皆様にももちろん天然ものの良いところを^^
皆様ありがとうございましたm(__)m
そしてこちらは本日のグラスワイン！
樽の効いた甲州100％　鳥居平今村　菱山^^
炙りのお造りとぜひぜひ^^
さぁ、今朝はもう丸山の天然鯛にウオゼ仕入れ済み☆
今夜もがんばろう^^
そう！
本日も引き続き良い旅を～～^^

しっとりですねぇ～^^
ミツバ再び！です^^
いつ収穫しようかと、タイミング計っております～^^
さて！
なんとか台風来る前にひとまずの連休が過ごせそうですね^^
魚も何とか大丈夫そうで一安心！
昨夜もみなさまにおたのしみいただきました^^
常連様、旅のパターンとして南海荘の次の日は福良のグリルエイトさんで昼食！
また違う常連様は、奈良の町宿 紀寺の家さんへ！
どちらも魅力的☆
あっ、毎週のように丸山港で釣り三昧☆なお父さんが、ご家族連れられてご宿泊^^
あいにくの雨で夜中中釣り三昧は今回残念でしたがこんなお客様も^^
旅の流れの中に南海荘が入ることをうれしく思っております！
本当にありがとうございますm(__)mお肉の追加にお味噌のソースを作りました^^
常連様といえば、来週の月に一度の週末限定！
キャンセルの大部屋、常連様からご予約いただきました～m(__)m
ありがとうございます！ごゆっくりとお楽しみくださいね～^^
さぁ本日もしっかり準備して～！
皆さまごゆっくりと～^^
良い旅を～！

バゲットが今日も美味しく焼きあがりました^^賄いで、はしっこなんかを野菜のピュレつけて食べると格別！
ワインが進みます^^
さて本日1品目のパスタは、昨日のタチウオより細いものを使って！タチウオ、ほんとトロトロにとろけます^^
美味しい魚が多くてたまりませんね～^^
さぁ明日からは秋の連休へ！
のんびり屋の台風の進路も気になるところですが、
しっかり仕入れてごゆっくりとお楽しみいただけますようにがんばります～^^
みなさま良い旅を～～！

ラモネ　パストゥグラン2014
ブルゴーニュ　ガメイ2/3　ピノ・ノワール1/3
ブルゴーニュの白の最高の生産者の一人ですが赤も評価はとても高いです。パストゥグランはフランス伝説の料理人アランシャペルからの特別オーダーで生産が始まった、フランス以外では日本でしか手に入らない特別キュヴェです。
だそうです^^
重くない赤を希望して提案していただきました。
試飲しましたが、魚にも十分いけそう！昨夜のカニとも合いましたよ^^
和食とも相性よく、お刺身もOK!
メニューに今週末から仲間入りです。よろしければお楽しみくださいね^^
わーっ！
来週の月に一度の週末限定、大部屋（先山の間）キャンセル出てます^^;
この先山の間は4名様以上でのご利用になりますが、こんな間際だと(>_<) お問い合わせいただけますように…m(__)m

甘っこ（ミニトマト）、ズッキーニ、空芯菜のソテーの上に、
タチウオ、の上にブロッコリーのピュレ、
の上にタチウオ、
の上にセエルバチカ、
の上にオレガノの香りをうつしたソース！

秋ナスにガザミの旨味を吸わせて^^

仕込みの段階でその素材の味身をするのですが、
昨日はあまりにもおいしいと思ったタコだったので、
カルパッチョに続き、1品目のパスタもタコで^^
朝早く出発のお客様、次は金沢へ！
旅は続くよどこまでも^^
いいですねぇ～！
皆さま本日も良い旅を☆

おっ^^第4回目を迎えるワイン会は当館にて。
今回テーマは泡でした。
それぞれの料理人がそれぞれのお店の味と用意されたワインたちとどのような相性を見せるか。
毎度ながら、充実の時間でした。
大きな夢に向かって歩み続ける米村家族、本当に尊敬します。
今回もリストアップありがとうよねちゃんりえちゃんきよまさ^^
即興の鬼吉田君、神様仏様コータローお疲れ様でした！Camillo Donati（イタリア　エミリアロマーニャ）Lambrusco 2014
奥野田ワイナリー（山梨）奥野田フリザンテ 2014
Nana Vins（フランス　ラングドック）Peps!
Marsuret（イタリア　ヴェネト）Prosecco Treviso Extra Dry
Ferre i Catasus（スペイン　カタルーニャ）Brut Reserva
KRUG Grand Cuvee（フランス　シャンパーニュ）
JACQUESSON Champagne Cuvee no 738（フランス　シャンパーニュ）