BLOG 淡路島の風

昨夜は、いつも本当にお世話になっている皆様と、
いつも本当にありがとうなコータロー若潮さんにて行われました、
美観味の新年会に参加させていただきました^^
改めてこの会に参加されているメンバーを感じると、
本当に身震いするほどの集まりでして^^
参加させていただいていることにありがたいなぁ～と思い、
がんばらんとー！と奮起するのであります☆
美観味の皆様、今年もどうぞよろしくお願いします！吉田君の鼻をクリックするとちかさんのブログに飛びます^^
ちかさん、いつも素敵な写真をありがとう！

いや～ほんと冷や冷や、
あっ、ほんと今も寒いしなんですけど、
昨日はほんと冷や冷や、
あっ、寒いだけじゃなくって、
なんのことかと申しますと、
雪積もったらお客様来れなくになっちゃうし、
仕込みしながら、コナァ～ユキィ～♪降る外眺めながら、
つもるんかぁー、べっちゃないんかぁー、（あっ、だいじょうぶかぁ～という意味です^^;）
自分の中でかなり問答繰り返し^^;
あっ、結果は無事仕込みもしっかり、
みなさまにお越しいただけ、ごゆっくりとお楽しみいただけたのですが^^;ほんとにめちゃさむの中、お越しくださって皆様ありがとうございました^^
お泊りのお客様はかなりのストイックで、この冬風を感じに丸山海釣り公園手前の公園へ(~o~)
そういえば、昨日家に帰ったら庭に水の張ったボールが大小３つ！
日が変わってましたのですでに厚い氷が張ってましたが、朝一こっちゃんに氷！氷！って言うと、
一発で目が覚めて嬉しそうに見に行ってました^^
この寒波も考えようでいくらでも楽しみ方があるもんですね^^
お父さんもこの寒波を利用して…あっ、フグのひれ干そ^^;
皆さま本日も良い旅を～～^^

寒～い！
ですねぇ～^^;
向かいの山々、特に剣山方面は真っ白に雪化粧しております^^;
ありがたいことに、今のところ宿周辺では雪降らず、
でも冷たい風がよく吹く一日となりそうなので、
今晩のお客様はどうぞあたたかな服装にてお越しくださいね^^
さて、昨夜はこんなお天気にぴったりな３年トラフグのコース！皆さん仲良くご一緒に^^
お鍋で…ヒレ酒で…温泉で！
たっぷりあったまっていただきましたよ～^^
上の写真は、てっちり用の白子も焼いてください～！のご注文を頂いて^^
白子は、‘焼き’と‘鍋’でたっぷりお楽しみいただいております^^
好みがございましたら、ご遠慮なくおっしゃってくださいねぇ～～！
さてさて、昨夜はたくさんのお客様の中にお友達ご家族にもお越しいただいてて、
厨房隣でオープンで^^
手ごわい中一女子の舌をうならせるのにおっちゃん必死になっちゃいました^^;
一通りフグのコースをお出しさせてもらったのち、
瓦人さん登場☆（大学時代のお友達ね！）お酒のあてとして、大人の味を少しずつ…
が、子供たちががっついた(~o~)
しかも、ゴルゴンゾーラは朝飯前☆
柴山さんのルッコラ大人の味やからねぇ～ってお出ししたら、
バランスをとるための田助鴨そっちのけで、結構インパクトのあるルッコラのみをバクバク(~o~)
聞けば、おじいさんが畑をされてて、柴山さんと同じように作られてて、
こぼれ種でつながれた生命力あふれるその味をご存じとのこと！
まじかっ！
と、おっちゃんムキになりつつ(~o~)奥の手でこれ知っとるけ？
って、根っこ付きのフェンネルをソテーして食べてもらいました^^;
え～なにこれ～！って、奥さんと一緒にスマホで検索してましたねぇ～～！
よしよしっ（笑）（私、悪い顔してたと思います^^;）
充実の時間でした！（笑）
さてーっ！
食育もできたし(~o~)、本日も引き続き濃い内容で！
寒さに負けずがんばります！
みなさまも充実の一日を！良い旅を～^^

天然シマフグとカブの軽いトマトソース^^昨夜は、地元丸山婦人会（女性会？）第2部の皆様へ^^
ありがとうございました！
いやしかしいいですよねぇ～、
世代を超えて同じ地区に住む皆さんが一つのお食事会に！
残念ながら時代に沿わない婦人会（女性会？）は解散～☆らしいのですが、
たま～にはこんなお食事会いいんちゃうかなぁ～！と、ふと思いましたよ！
かなりのボリュームで盛り上がってましたから^^
同じ地区、しかも狭～い丸山に住みながらも普段はおしゃべりしない方たくさんいらっしゃいますからねぇ～。
うれしかったのは、いきなりボトルでワイン^^
オールウーロン茶！覚悟でしたが、１部の皆様同様アルコールとともに☆
そんなお食事の楽しみ方～☆これまたええなぁ～と思いました^^一本釣りの鰆ロースト、玉ねぎとレッドムーンのスープ、甘っこを絡ませたホウレンソウ、エビの泡、カラスノエンドウ^^
３年フグのリピーターさまもありがとうございました^^
皆さま、またどうぞお越しくださいねぇ～！
さて～、今朝は意外に風もなくそんな冷え込まず！
お越しの皆様、明日は寒くなりそうなので暖かい服装で^^
どうぞ安全運転にてお越しくださいね！
しっかり準備してお待ちしております^^
ではでは本日もみなさま良い旅をー☆

こないだ灘へ沼島を眺めに行った帰り、
道端で販売されていた柑橘類！
一度は通り過ぎたのですが、気になってＵターンまでして買ってきました^^気になったのは文旦！
無農薬やから、肌は汚いけどねぇ～^^って、おじさんがおっしゃってましたが、
それがいいんです～～～^^
普段からパスタには柑橘（平岡さんのレモンとか！）をよく使いますが、
その時はなぜかこの文旦の皮を使って肉類に合わせたいと！
早速昨日は、淡路牛のソースに～^^
刻んだ皮を２度ほど煮こぼして～！慌てて撮ったら絞り2.0(~o~)
ちなみに実はすべて食べちゃいました^^;
めちゃくちゃ美味しかったんですよこれが！
普段あまり食べないんですが、やめられない止まらない状態であっという間に一つ^^;
水仙郷行かれる方は、お土産にいいかもですよ～～^^
さて～、今日も十分寒いですが明日からの大寒波★を意識して！
仕入れ行ってきます～～^^
みなさまは引き続き良い旅を～～^^

おはようございます！
やっと凪ぎました^^;
週末大寒波の前に大漁祈願！
よろしくお願いしますm(__)m上の写真は、昨日訪れた灘漁港！
あのお天気の中、定置網水揚げされておりました！すごいですねぇ～^^
ちなみに魚はすべて東京行きだそうです^^;
値は、３倍から４倍ですね^^;太刀打ちできませんあはは(~o~)
さてー！
しっかりお楽しみいただけますよう今日も張り切って朝からの仕込みに、
これからぐるっと仕入れ行ってきます！みなさま本日も良い旅をっ^^

今回３月１日より改装工事をお願いしております‘おのころ’の間、
いいお部屋ができますようにおのころ島神社にてお参り、
のち神話にもでてくる沼島を眺めてきました^^いいお部屋ができますように☆

岡田家具創造堂岡田さんにお越しいただいて家具のメンテナンスを！ずっと一緒にすごす家具たちと共にいい感じに歳を取ってゆきたい^^
とてもいい時間を過ごさせていただきました！
岡田さん、いつもありがとうございます^^

冷たい季節がやってまいりましたねぇ～～^^;
今現在は雪が舞ったり(~o~)
これはねぇ、本気の寒さです！
気合が大事ですねこんな時は！（こんなこと言ってる３代目、自分で言い聞かせてます^^;）
でもね、そんな中楽しく志高き方たちとのワイン会！
とてもいい時間を過ごさせていただきましたよ！国産！そして、ブドウ品種はデラウェア☆
ラ・カーサヴェッキアよねちゃんがチョイス！
なぜデラウェアなのか！とても思い入れがあっていいんですよこれが^^
同じブドウ品種なのに全部違う！全く違う！
ほんと面白いですねぇ～～～！
写真家のさっちゃんも同席でした！コータローは酢を使った料理で、鰆の酢ものや、てっさをまず！よねちゃんのパスタ太刀魚とブロッコリー！イイダコと春菊！３代目は、牛のカルパッチョ！藁であぶったこちらも牛のタルタル！吉田君の鯛のあらとカブ！コータローのあら煮！いろんな要素を持った普段から作る料理と、
本当に個性的なそれぞれのデラウェア！
とてもいい経験でした^^
意外に普段だと絶対敬遠する‘やや甘口’！
これが特に和食とフィットしたのが大収穫☆
個人的には、玉ねぎの甘さが際立ったよねちゃんのイイダコのパスタにも◎！
第一回目のワイン会は、デラウェアというなかなか自分では注目しようとしない品種！
こんな視点をもつよねちゃんがすぐそこにいてくれるのがほんとにありがたいです！
そして、それぞれの感覚で意見しあえるメンバーにも！
寒い夜ですが心はあったか^^
続けてゆきたいイベントがまた一つ増えました^^
充実の日々へ転換でございます！
淡路島にお越し下さり、美味しく豊かなひと時を！
みなさまにとって良い旅となりますように…がんばります☆

雨、降りましたねぇ～。
今はあがって～、西風が吹き始めましたねぇ～^^;
関東では積雪とか^^;
まだそれほどの寒さはありませんが、
真冬の様相一週間のはじまりはじまり！です！
寒～いのは苦手の３代目ですが、
こんな時こそ胸張って張り切って過ごそうと思います^^
福良の港に行けば、極寒のさなか半袖Tシャツにダウンベストで湯気上げながら魚の荷揚げされている！そんな納さんの姿を普段から見ていますから～☆
気力が熱気に！
気持ちのこもった仕事したいですね！
がんばります^^
さてさて昨夜は、３年フグのお泊り様に～、
普段より何かとお世話になっております地元まんりゃまの奥様方～‘丸山婦人会様’に^^
うれしいですねぇ～^^
人数多すぎて、一回では料理できませんので二日に分けて！なんですよ～^^
ご無理聞いていただいてほんとありがとうございます！料理が落ち着いてちょっと一息の時にご予約の電話（ありがとうございますm(__)m）をお聞きしているちょうどそんな時に皆さまお帰り☆
お見送りできずにそれだけが心残り^^;また会う日まで～～^^（すぐに会いますね^^）
皆さまご利用いただきましてありがとうございました！
もちろんご宿泊なお客様もありがとうございました^^
さて３代目、今夜は、若潮さんにて楽しみにしていたワイン会！
カーサヴェッキアよねちゃんチョイスのワインと自分たちの料理！
あーこれイイね、お～、これもっとイイね！的な^^
がんばって楽しんで勉強してきます！
それでは皆さまも寒さに負けず本日も素晴らしい一日を！
良い旅をお楽しみください^^