BLOG 淡路島の風

一昨日のお魚は天然鯛のローストにこの時期に出てくる‘こかい’というムール貝のような貝と足赤エビやフェンネルのソース、
それと淡路牛^^カルパッチョに続くお皿は、こちらも淡路牛！
肩ロースのスライスを炭火で炙り、ゆでたてのお野菜とともに！この頃のパスタ2品目は、またまた淡路牛^^
すね肉を煮込みました^^こちらは、昨夜の魚料理！
マナガツオのロースト、柴山さんのフェンネルはソテーして魚の出汁で煮てます！
トマトの酸味で〆るのですが、ソースは3年トラフグの白子の泡！（トリュフオイルいってます）
魚の下には、カリフラワーのピュレ！
そして、吉田君からもらった種をオカンが育てたナスタチウム^^
ナスタチウムは、昨夜のみぞれにやられました(>_<) む～、天候を読んで作業される農家さん、漁師さんすごい！ さぁ～、だいぶ時化てますが～^^; 仕入れいってきま～す^^ 今日もがんばりましょう～～！

お二人さん、良いクリスマスだったようでなにより^^クリスマスが終われば今年もいよいよ残すところあと少し！
昨夜も皆さま本当にありがとうございました^^
また来年もぜひぜひごゆっくりとお楽しみくださいませ^^
さぁ！本日もがんばりましょう～(^o^)丿

写真撮る間もなくとても充実のクリスマスイブでした^^
皆様はいかがでしたかぁ～～^^
今日の仕入れ道中の風景^^
べた凪で漁師さんも沖へ！しっかり仕入れることができました^^
今夜も引き続きがんばりま～す！

サンタが寒気を連れてきた(>_<) そんな見出しのお知らせメール^^;昨日の仕入れでは、吹き飛ばされそうになりましたが、今日は少し穏やかそうです^^;
ほとんどのお客様は3年トラフグ^^
お供にワインはダイヤモンド酒造のほんのり樽香甲州！
唯一の淡路牛プランのお客様は昨夜より3連泊！今晩は3年トラフグです～～^^
あっ、クリスマスイブですね^^
昨日帰ったら毎年恒例小田さんのクリスマスのやつやってました^^
毎年偶然みます^^
さぁ！今夜もがんばろう！

昨夜も地元(とはいっても北淡路にお勤めの皆様！）の忘年会に
ご宿泊のお客様！本当にありがとうございましたm(__)m
そんな中にフィレンツェにお住いのお客様も^^
旦那様がイタリアの方なのですが、
お料理大丈夫でしたか～って、日本人の奥様にお聞きすると、
なんとかかんとかmolto bene～^^っておっしゃってました^^
grazie mille!ですね^^
そんなお客様にもお楽しみいただきましたワインは、
プイィ・フュメ！
ドメーヌ　セルジュ・ダグノー　ロワール地方　ソーヴィニヨン・ブラン
家族全員で協力して質の高いワインを生み出している小規模ドメーヌ。
姉妹が中心となりプイィ・フュメのテロワールを純粋に表現している。
やわらかいミネラルに厚みと完熟感のある果実味。
宿のグランドメニュ～☆にございますので、
皆様もよろしければぜひぜひ^^
3代目も好みの1本なんです～美味しいよ～^^

午後までしっかり仕込んで…ちょっといっぷく～^^
西村さんのマグカップです～。夜はお休みをいただきまして、今年一年も大変お世話になりました皆さんと忘年会^^
今年は小森さんの所(ラ・カッシーナ）にお世話になりました^^
小もっさんと言えば、自家農園の無農薬野菜！はもちろん、
ソーセージをはじめとする加工肉も仕込んでるシャルキュティエ！
もともとはパティシエから始まって色々経験つんでらっしゃる先輩なのです～！
昨夜も自家製ソーセージの手打ちオレッキエッテや、こちらフォアグラと豚のパイ包みなど～！よりさんのこんなうさぎや、もちろん季節柄ストローにトナカイや、サンタの折り紙など子供たちも大喜び^^美味しくてよい忘年会となりました！
こもっさんよりさんありがとう～！
来年もよろしくです～～^^

風もなく静かな日は、ちょっと寄り道して潮風を感じてみる^^
磯の香り、風の温度、波の音、鳥の鳴く声…
ほんの少しの時間ですが、とても豊かな時間です。
皆様もぜひ感じてみてくださいね^^

皆様からお預かりしておりました熊本への募金金額は、
29152円（5月下旬から12月に募金してくださいました）m(__)m
本当に多くのお気持ちをありがとうございましたm(__)m
少しでも震災復興の為にお役に立てていただけると嬉しく思います。
宿では私が撮影した丸山の風景、料理などをポストカードにしてもらって、
8枚組500円で販売させていただいておりますが、
その売り上げを全額募金させていただいております。
皆様には、旅の思い出に^^
売り上げは、熊本の皆さんへ。
来年3月までフロントに設置させていただきます。
どうぞよろしくお願いします。昨日の木場海岸からの風景です^^
曇りがちでしたが日が差してキラキラときれいでしたよ～！

昨日は、お昼までの少しの時間ちょこっと発表会へ^^
みのりちゃんのクラスは全員で8人^^
かわいい年少さん、ねずみのすもうの劇やダンスに歌^^
セリフもそれなりにしっかりとはっきりと^^
上手にみんな発表しておりました～^^もじもじこちゃん、だいぶしっかりしてきました^^
先生ありがとうございます^^
お友達のみんなありがとね～～^^
年末の忙しさの中にあってほっこりにっこりと良い時間でした^^
さぁ！お父さんもいっぱい食べて今日もがんばろう！

アオリイカをゆっくりすこ～し火入れするイメージで、
ソテーしました。
カルパッチョに続くお皿でほんのり温かいサラダです^^メルロ―ネロって、ほうれん草の間引きも入ってます^^
細～い根っこにも、しっかりほうれん草の味がのってます。
小さいけど、ちゃんと主張する！
そんなの好きやなぁ～^^
昨夜は遠方からのお客様が多かったです！
中にはオーストラリアで留学中のお兄ちゃんも！
夏休み中の帰国で一年ぶりのお越しでしたが、全部おいしかったです！って、
しっかりとした口調で！嬉しかったなぁ～^^
妹ちゃんも礼儀正しくほんと素晴らしい！
本当に気持ちイイですねぇ～^^
おっちゃんも背筋伸ばして本日もがんばりますね～～^^
お越しくださいました皆様！本当にありがとうございましたm(__)m
引き続き充実の一日をお過ごしくださいませ～～！