BLOG 淡路島の風

奥様は魔女！じゃなくって美人さんでした^^北阿万（きたあま）出身の兵庫県立三原高等学校同級生とんやは～、３代目の大阪時代レストランからぷ～太郎時期に濃い濃い時間を一緒に過ごした遊神友人^^
今年福山雅治が結婚したんよりびっくりニュースでした^^
そんなとんやのおかんは、丸山出身☆
そんなおかんのめちゃくちゃ嬉しそうな涙は、丸山みんなでうれし涙(T_T)新しい船出に乾杯わっしょい^^とんや、奥さん、ご家族の皆さま～！
おめでとうございました～～！
またみんなで南海荘来てねぇ～～～^^

週末は～、
今年もてっさの写真オンパレード(~o~)となる予感大◎淡路牛ももちろん！
が、土鍋でのお肉！写真難しく伝わりにくく(>_<) また考えて撮ってみますねぇ～～！ で、本日の淡路牛なお客様はお供にバローロを！思わずお肉の付け合せにゴルゴンゾーラをお出しさせていただきました^^
あっ、そうそう、
フグにはやっぱり地酒都美人さん！ひれ酒も準備できました！
お好みでワインも色々^^
お食事のお供！
色々お楽しみくださいね～！
明日は朝食後大阪へ！友達の結婚式です～～^^
しっかり祝福！しっかり食べて飲んで！勉強もしてきますねぇ～～～(^o^)丿

秋はほんとに酵母の具合が良いのか、
気温が良いのかいい感じに焼きあがります^^昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
引き続きよい旅をお楽しみくださいね！
今夜はガラッと！
3年ふぐに天然鯛に淡路牛！
それ急げ！仕入れ行ってきま～す^^

福良産１本釣りふんわりサワラの旨味にみやま小蕪の香り味が！仕上げに青レモンを削って爽やかなパスタに^^

福良で仕入れた握り用のイワシが…塩焼き用に塩されました^^;
丸山のカマスが入荷したので～～～(~o~)イワシも美味しいですが、カマスに惹かれた昨日でした^^

丸山漁港では、ただ今冬のワカメ漁セットやり！でにぎわっておりますよ^^
海上ではそんなポンポン（ウキですね^^）がたくさん並んでおります。
またよかったら眺めてみてください^^
もう少しすると‘種付け’といって、
ロープにワカメの種？苗？を挟み込んでいく作業があちこちで！
そんな風景もまたこの辺での風物詩となっております～^^そろそろ年末をにらんで決起集会☆的なご商売されております皆さま方に、
ご家族でご夫婦でな皆さま^^本当にありがとうございましたm(__)m
丸山の天然鯛やホーボーはじめ、淡路島の食材をお楽しみいただきましたよ～m^^朝はカマスや鰆を焼き魚に^^
これまた旅の楽しみな朝食もごゆっくりと^^
そんな合間は、今晩のバゲット仕込みも平行に！合鴨米、気温に合わせて深煎りにいっております^^今夜も引き続きでございます！
皆さまも良い一日を！
良い旅を淡路島にて～～^^

昨日は、いつもお世話になっているヒラマツグミのお二人と来年春に行われる改装の打ち合わせ^^今回はHPにもずーっと前にお部屋の説明のところで、
「次はここを改装するかも…」なんて言っちゃってるお部屋^^;
おのころ
です^^
角部屋なので、これまで以上にお部屋からの眺めを重視した改装となります！
この風景をどのようにお楽しみいただくか…
模型での確認、現地での確認！また今回は、今までにない色調で仕上げていただこうと思っております^^
この部屋の特徴を生かした空間に！
皆さま完成をお楽しみに～～～^^
昨日の夕景もきれかったですね^^
本日もいいお天気です！
美しい淡路島の風景をぜひお楽しみくださいね～^^
皆さま良い旅を～～☆

健やかに健やかに^^
お天気にも恵まれ、とても良い一日となりました！

(さらに…)

いつも仲良くしていただいております割烹はとの吉田君、こゝちよ新島君は一つ星☆に！
本当におめでとうございます^^
南海荘もありがたくちょこっと掲載していただきましたよ～。
いろんなお客様がいらっしゃって、皆さんそれぞれの感覚感性で気に入ってくださる方、お気に召さない方ももちろんいらっしゃいます。
料理人にとって、ミシュランという大きな一人の感性の影響はすくなくともございます。（心が揺れる瞬間ですね^^;）
自分が美味しいと感じる料理を、丁寧に作り続けることをこれからもしっかり！
今一度自分の料理をしっかり見直す機会を頂いたようで、今回は本当に良い経験をさせていただいております。
ミシュラン兵庫２０１６！
色々たくさんなお店が評価されております。
よろしければ探してみてくださいね^^
ほんと絵になる鳴門鯛！
仕入れたものをさて調理しましょとまな板に並べただけでも美しく！
ふっくら蒸し焼きにして、ワタリガニや足赤エビのソースでお楽しみいただきました^^
久々ペンネを！
こないだも、
初めてこのルッコラを食べたら、ルッコラ嫌いな方もそうじゃなかったかも！
なんてその味を好んでおっしゃって頂けたご感想！素材の持つ力をしっかり感じ取られるように、いろんな組み合わせでありながら！
日増しに寒さも感じ取られる季節ですね^^
美しい風景に包まれております淡路島でございます！
ぜひぜひ淡路島の旅をお楽しみください。
美味しいお店、お宿たくさん！
楽しい人も盛りだくさん！
豊かな時間をぜひお過ごしください^^
淡路島での旅が素晴らしい時間となりますように。

おはようございます！
結構しっかり降りますね～^^
農家の皆さんにとっては恵みの雨でしょうか！
11月に入り気温もしっかり下がってきました。
魚は、ツバスも出始めの頃とは感じが変わり、
あっさりからこってりになりつつ！
丸山ではホウボウがたくさん上がり始めました^^
昨夜はどちらもカルパッチョにて^^
お野菜たちも香り豊かな根菜類を中心に！
生ではなく、火を入れ過ぎても^^;
歯ごたえを残しつつやんわり火が入ってるのが理想です！今夜も引き続き！
しっかり雨の本日ですが、
引き続きみなさまよい旅を^^