BLOG 淡路島の風

田助鴨のモモを煮込んで、トウモロコシのソースと合わせました！昨夜お越しの皆様、本当にありがとうございました^^またお越しくださいね^^
今夜お越しの皆様、ごゆっくりとお楽しみくださいませ^^
お天気回復☆
本日も良い旅を～～^^

貴重な梅雨の晴れ間にすっぽりと^^
昨日も皆さまありがとうございましたm(__)m
いや～、本当にお越しくださるお客様もちろんですが、
身の回りの方々に支えられて今日がありますねぇ～^^
しみじみと感じておりますm(__)mグラスで色々開けております^^
今夜のお客様もよろしければ^^
あっ、雨が降り出しました。
今日は少しよく降る予報ですので、お越しになる道中、
どうぞお気を付けてお越しくださいませ^^
ごゆっくりお楽しみいただけますよう本日もしっかり仕入れてまいります！
ではでは、本日も皆さま良い旅を^^

昨日はキスをパスタに！
出汁はキスのアラだけでは…と思ったのでタイで補って～、
身は薄塩当てて、皮目をあぶり、仕上げに合わせるタイプで^^
お野菜は、産直のオクラやオカヒジキを！
コクのカラスミとさわやかな大葉を添えて出来上がり^^
昨夜お越しの皆様、本当にありがとうございました！
さて今日は、どんな食材が揃うでのしょうか！
かなりの雨もすっかりやんで、青空広がる淡路島です^^
宮島、尾道、淡路島で今日は伊勢！なお客様も^^
早めの夏休みを満喫されてらっしゃいましたよ～^^
今日も良い旅を続けてくださいね～^^
皆さまも^^！
ではでは仕入れ行ってきま～す！

おとうさん、おとうさん^^
と、嬉しそうに耳元で「にちようび、、はんがー、はんがー」
と、コソコソ話でないしょ話^^
ちょうど父の日の3日前に何やらプレゼントの事を話してくれたみのりちゃん^^;
先生からは、「おとうさんにはぜったいにないしょですよ～♪」って言われたのを、
お父さんにだけナイショで知らせてくれた可愛いおちびちゃん(~o~)
法事の夜に花火を子供たちと！
最後の最後、線香花火を絶対なが～く持たそうと、
気合入れて準備運動までして挑んだことみちゃん！
さぁ、ここからが緊張の一瞬っ！ってとこで、「ぷっ♡」って(~o~)笑ってぶれまくり(~o~)
さぁ、お仕事頑張ろう^^

発酵料理で有名な徳山鮓さんにお邪魔させてもらいました^^
「その土地にあるものを使って、そこにしかない自分の料理を作りなさい」
と、ありがたいメッセージをお料理から、ご本人から直接話していただきました。
とても良い一日。
徳山鮓の皆様、ありがとうございました。
吉田君服部君コータロー、お疲れさまでした、また行きましょう^^

昨日は、南海荘を始めたおじいちゃん47回忌！
親戚集まってワイワイと^^
3代目は、実はあったことがないおじいちゃんですが、両親やおばさんたちにいろいろ教えてもらって！
現在宿が建っているところ、元は山だっておじいちゃんとおとーちゃんが、
こつこつ開拓した土地！っていうのは、前々から聞かされていたことですが、
まぁそんなことからここでは書けないあんなこと^^;とか…
ちょっとしたエピソードが、写真でしかあったことのないおじいちゃんの存在をイメージしてみたり…
全員ではなかったけど、久しぶりに集まることができてほんと良かった！
良い時間を過ごせました～～☆

今年も備長炭で焼き上げております^^皮目を中心に焼き上げた鱧に、ズッキーニやミニトマト、すももなど今のお野菜と^^
皆さま本当にありがとうございましたm(__)m

良いお天気が続きますね^^
昨日は、夕方に今シーズン初のセミの声も！
夏はもうすぐそこまで^^
我が家は海水浴に川遊びと今年も満載な夏となりそうですが、
皆さま夏の計画はどんな感じですかぁ～^^
暑い夏になる予報！思いっきり楽しみましょうねぇ～^^
あー、さて、^^;
お仕事もしっかりとです！
お野菜も夏を感じるものが増え、
柴山さんからはバジルやズッキーニ、
福良マルシェさんからは、パプリカも！パスタにも練りこんでパプリカの料理^^
同系色の足赤エビ、仕上げに合わせた生のパプリカが良いアクセントに！本日快晴、みなさま良い旅を^^

今夜もがんばります～～^^

ブロック・セラーズ　SOGI2013　

生産地セントラル・コースト（カリフォルニア）
生産者クリス・ブロックウェイ
バークレーの街中の倉庫を改造して生まれた自然派ワイナリー。野苺やザクロ、柑橘の果皮などの香り。心地よい酸。
ビオディナミ栽培されたピノ・ノワール70％、ガメイ30％を混醸。古い小樽で20ヶ月熟成。杉玉が描かれた印象的なラベル。
お帰りになられた当日、余韻を楽しみながら！