BLOG 淡路島の風

雨ふりましたねぇ～^^
しっとり…も、つかの間！
只今セミの大合唱～が始まっております^^;
さて！
昨日は、お盆前最終の沖！
本日よりお盆明けまで漁師さんお休みなので、
活け物最終仕入れでした！
水温上昇のこの時期、なかなか活かる魚がない中、
魚彩館のもっちゃんにお願いして、
きれいな天然鯛仕入れることができましたよ～！
ただ今、南海荘の水槽には丸山の天然鯛が満載です^^
今年のお盆もお越しくださいる皆様に、
本当の味をお楽しみいただきたい！
その想いで本日もがんばりま～す^^
ではでは皆さま引き続き本日も良い旅を～～☆

淡路島の玄米と北海道の小麦、おのころしずくしお、レーズン酵母のバゲットで
軽いガーリックトースト！その上に田助鴨のリエットと、イタリアンパセリ～^^前菜盛り合わせの中の一品にさせていただきました^^ちょっと変り種ですね！
皆さんとても楽しそうにお食事とられていらっしゃって、
そんな空気感がとてもよく感じられるようになって、
ほんとに良かったなぁ～って思っております^^
来年もまた～^^
って、嬉しいお言葉m(__)m
今夜もがんばります～～！
あっ、今日はなんだか久々の曇り空ですが、
気分晴れ晴れ爽快な一日を！
皆さま良い旅を～～～^^

メイタガレイ、サンマルツァーノ、トペッポロッソ！いつもの手打ち薄く延ばして乾燥させた麺です^^
親子で釣りが趣味！ってご家族さまや、連泊のお客様も^^
皆様本当にありがとうございましたm(__)m
私も釣り好きなので、うらやましかったです^^
こっちゃんとみのりに釣り好きになってもらおうかなぁ～(~o~)
親子で趣味が同じって本当に理想ですね^^
釣りキチ旅！いってみたいなぁ～(~o~)
（このシリーズ続きそうです^^;）
本日も皆さま良い旅を～～～～(^o^)丿

丸山海水浴場、この夏はじめてです^^;と言っても泳げず仕入れ仕入れの途中で^^;
相変わらず水がきれいです！波があっても小さいお子様用のポイント健在☆
水中メガネ、顔をつけれないお子ちゃまには箱メガネ必須☆ベラにキス、カレイやヒラメの稚魚もいますので、目を凝らして～☆
あっ、砂利石なので、マリンシューズがあるといいですねぇ～～^^
ぜひぜひ！
こちらは、監督さんからいただきました阿万（あま）産の玉ねぎ！
昨夜は早速ゆっくりローストして、お肉のプランに^^
よし君ありがとう！（ちなみに昨日のお客様、徳島で肘タタキサイズのキス釣ってましたよ～^^炙りのお造りでお楽しみいただきました^^）夕方仕込みながらも外の景色を楽しみます^^
夏ですねぇ～！昨日今晩も明日ももちろん丸山の天然鯛！
美味しい楽しい美しい！
夏の旅ですね！最高☆
本日も引き続き！
皆さま良い旅を～～☆

柴山さんのお野菜たち、カラフルでしょ^^
丸ごとローストして、お肉のプランのお客様にお楽しみいただきました！魚もそうなんですが、特徴のあるお野菜は、そのままを目でも楽しんでいただけたらなぁ～と心がけております！
昨日はそろった伊勢海老、赤ウニ^^
ハモ料理のお造りです～！夕陽がお盆のポイントにやってまいりました！日中はほんとに暑いですが、朝には涼しい風が吹いております^^
朝、庭の水やりをしていると、カメラ片手にお散歩に出かけられるお客様^^
朝の風を感じて、いい写真撮れましたでしょうか^^
あぁ、写真旅行いきたいなぁ～(~o~)
っと^^;
本日もお越しくださる皆様のため！がんばります^^
ごゆっくりお楽しみくださいね！
それでは、本日も皆さま良い旅を～☆

昨夜のお客様でしゅーりょーでしたが、
今週初めより椚座牛フィレを！
ほんとにこれぞフィレっ！って感じのやわらかさ、
それでいてしっかりとした味のあるお肉！
素晴らしかったです！昨夜もみなさま本当にありがとうございました！
お帰りのお客様には、「お野菜がっ！」って、
付け合せなんて言っちゃダメ的にとても美味しいってご感想をいただきましたよ～^^
生産者のみなさま、本当にありがとうございます！
お陰様で本日も！
今夜もこのままがんばりま～す！
皆さまは、引き続き夏の旅をお楽しみくださいね^^
本日も良い旅を～～☆

さっきまで水槽にいたやつを、縦半分にカットし断面の身をさっとソテー！
先日の団体様は大きなアワビをご希望でしたので、そのままひとつ！
一番大きなものは、リゾットはどこ？ってくらいほぼお皿覆い尽くしておりました^^;
リゾットには、裏ごしした肝、柴山さんのヒルカントリーと香りのレモンバジル！
あっ、肝心のお米はお手伝いさん福岡さんのキヌヒカリです～☆
暑さ続いておりますが、夏の旅には申し分なしの日々ですね^^
海水浴！川遊び！水遊び！
思いーっきりっ！
お楽しみくださいね^^
夜は、宿のお料理です^^
旅ですねぇ～～^^
イイですねぇ～^^
今年の夏もいい思い出ができますように！
本日も皆さま素晴らしい一日を！
良い旅をお楽しみくださいませ～～^^

夜、山から吹く風が本当に涼しくなりました。暑さの中にも少しずつ少しずつ。

(さらに…)

大きさがわかるようにみのりちゃんに出演依頼したのですが、
恥ずかしがって^^;
すみません、お楽しみいただきました皆様のみぞ知る！って感じで^^なかなかこの数はそろいにくいのですが、（水温が上がっているこの時期は活け越すことが難しいので、ためておくことが困難★）別所水産さんにそろえていただきました！
本当にありがとうございますm(__)m
低温で蒸し上げ、香りづけにソテーで仕上げのバーボン！
肝は、先日のヒルカントリー（オクラ）と一緒にリゾットで！
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました！
またごゆっくりとお越しくださいね～^^