BLOG 淡路島の風

水やりした後、雨が降りました^^;
まだまだですねぇ～^^;
一日の終わりに、最後の仕込み！パスタを伸ばしながら、背中を押してくれたよねちゃんに感謝して、
仕事終わりの生ビールを飲みながら、ハートランドの美味しさを教えてくださった福島さんに感謝して。
お客様の笑顔も頂き、本日も本当にありがとうございましたm(__)m
皆さんに感謝をこめて、
ハートランド、もう一杯頂きます～～^^

たまにはあっさりシンプルに^^
柴山さんのトマトサンマルツァーノとズッキーニ！
これから髪切ってもらいに行くのでにんにくはナシね^^
そのかわりに最後はバターでモンテしてシナモンバジル！
リッチな仕上げ～☆こっちゃん、たんざくに「どこでもどああ　がほしいです！」って！
ちなみに透明マントも欲しいと言ってました^^;
皆さま本日も良い旅を^^

おはようございます^^
しっかり雨ですねぇ～。
まっすぐ地面に向かって降っております淡路島丸山港^^
あめかぜ
じゃなくて、あめ
のみなので、ほんと静かでしとしとと雨音が心地いいです^^
さて、
週末^^;
高校時代の同級生が奥様と一緒にお越し下さいまして！
で、この同級生はですね、
3代目が大阪でお世話になったリストランテ出身、
同じタイミングでお世話になったわけではないのですが、
ソムリエとしてご活躍、ヨーロッパの畑まで行き、
生産者さんの心意気を肌で感じて！
そんなもうね、
同じお店出身で
比べられると困っちゃうご活躍の同級生^^;なんですが、
食後にゆっくりグラスを傾けご一緒させていただきました！
（もちろん厨房隣のテーブル席ですね^^）
やっさんって言うんですけどね^^
やっさんは、時期は違えど偶然にも同じお店で働き、
そのお店以外でも　今、3代目がとてもお世話になっている方とご一緒に働いていたり、
とてもよくお越しくださるお客様とこゆく繋がってたり！
これまたとても気さくな奥様の雰囲気も相まって話尽きることなく(~o~)
持参してくださったシャンパーニュジャクソンにロエロアルネイス！
まだまだ！
こちらからは、地酒都美人の純米吟醸ね^^
あ～、たくさんいただいてたくさんお話しさせていただきました^^
そんなやっさんは、ただ今ワインのインポーター販売（おろし？）しておりまして、
今色々と試飲させていただいておりますが、
やっぱりこの時に飲んだシャンパーニュでのお話がとても印象深く、
過去、夏見さん（あ、夏見さん久しぶりに食べに行きたい!!）でも感じた、
シャンパーニュと和食の相性から泡系の充実化!!
なんてたくらんでおります^^
ちなみに奥様もお酒大好きでね、
アッコを中心としたお造りをお出しさせていただいたのですが、
やはりお造りには日本酒でしょ！って、都美人の風のままを^^
ほんまにねぇ～、お話の中にも出てきましたが、
日本中にはとても美味しいお酒が各地にあると思うのですが、
僕がずっと思っていること、
ここに来たらここのお魚とお酒で楽しむのが一番！
それが旅ですよねぇ～☆
なんて…
夜が更けてゆくのでした(~o~)やっさんたちには食べてもらってないのですが、昨夜のパスタ^^
上にのってる自家製さわらのカラスミは都美人のアテに食べてもらったなぁ～^^
一昨日も昨日も引き続き！
たくさんお越しくださいまして皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
今日は仕込みに事務的なことを！
夜はゆっくりお休みいただいております^^
かわりばんこにお熱のお子たちとゆっくりです～^^;
皆さまも良い一日を～☆
週の始まりですが、旅の計画なんていいですねぇ～！
妄想旅でよい旅を！
あっ、妄想じゃない本日お帰りの皆様もしっとりと良い旅をお楽しみください^^
あっ、今日は七夕だぁー(~o~)

週末よりバタバタしてまして^^;
本日もがんばってがんばって！
明日ゆっくり更新です～～^^

予報通りの梅雨真っ只中☆
と、いった感じですねぇ～^^;
でも今のところは、雨も降らず、
で、風もなく、静穏。
が、いつ降ってもおかしくはない雲に覆われております淡路島丸山港^^;
雨にもマケズ、風にもマケズ！
本日もがんばりますよ～(^o^)丿先日の田助鴨とは変わって、今回は五色産野生の猪豚でリエットのように！
ハーブは、スパイシーな柴山さんのオレガノを～☆

丸山のハモ漁（はえ縄）始まりましたよ！丸山の先輩カー君の釣ってきた鱧たちです^^
ほんまにええ感じですねぇ～！
今年は、状態が早めから良さそうとの仲買人さん！
今日はそんな丸山のハモ、使わせていただきます！
昨夜は、福良のハモですね^^
柴山さんのとても熟したスイートコーン！
めちゃくちゃ甘いですね^^
本日朝から仕込み仕込みで慌て気味！
これから仕入れです～～～^^
皆さま良い週末を～～
そして、良い旅を～^^

わさわさ揺れるほど風が吹いていましたが！風にも負けず、たくさんの小さな日本ミツバチたち^^
福良マルシェさんの駐車場の木には、甘い香りを漂わす白い花が満開でした！
めちゃくちゃ甘い香りです！一緒に吸いたいくらいでした(~o~)
雨上がりの夕方はそわそわしますね^^2品目パスタの次は、ハモ鍋！
お肉までちょっと時間があるので^^昨夜は、いつも大変お世話になっております鳴門の皆々様にお越しいただいておりました^^
ワイワイにぎやかに^^
ありがとうございました！またお待ちしております～～^^

天気予報、ほんまえらいもんですねぇ～！
9時過ぎまでしっかり降っていた雨も、
10時過ぎの今はすっかりやんで、とても明るくなってきました！
今朝も頂いたハチミツをスプーンに一杯、
天然酵母で焼くバゲットに練り込みました^^
今日も美味しく焼けますように！

この写真、アカンかたはアカンと思いますがすみませんm(__)m
そろそろ蜜壷が空っぽになるので、
春のハチミツを頂きました！
この小さな一匹一匹がただただ使命を果たすべく！
大事に使わせていただきます。

仕入れへ向かうそんな時に眺める丸山の海！
昨日も良いお天気でしたね^^
（今朝はね、曇ってますね、はい～^^;）
ほんと北西の風が爽やかに吹く、
そんな日がちょっと続く、
なんてこと中々この季節には珍しいことでした！
気持ちよかったですね^^
昨夜は、地元より～☆徳島から～☆大阪より～☆な、
お食事のお客様には、ハモ料理や平日限定、
ご宿泊のお客様は、天然鯛（産卵より復活☆脂のってきてます！）や、これまたハモ料理^^
皆さま気持ちよい風ふく中、イイ旅となりましたでしょうか！
お越しくださいましてありがとうございました^^
旅の目的地！として、本当に数ある中から淡路島を、
そして南海荘を選んでいただけるお越しいただける！
本当ににありがたいことです。
これからも、選んでいただけるようがんばらなければいけません^^
友達のお宿やお店、たくさんありますが、皆さんとても繁盛☆
それぞれの良さが光っております！ともに励んでより魅力的な淡路島に！
豊かな日々に感謝して☆
パスタ2品目は、田助鴨とその日のお野菜！昨日は柴山さんのミニトマトでした！
田助鴨は、玉ねぎとやわらかく煮込んでリエットのように！
あっ、油はほとんど加えず田助鴨の脂のみ！香りよくいい感じです^^