BLOG 淡路島の風

昨日髪を切ってもらった新井姉さんちの駐車場～^^
可愛い日本ミツバチたちがこのかわいい花の蜜をいそがしそうに吸ってました^^
今夜は、いつもお世話になってます奈良くんチョイス☆
鳥居平今村甲州とフィリップ・ナデフのシャルドネとピノノワール！快晴の七夕！
皆さま本日も良い旅を～！

昨夜もたくさんのお客様にお越しいただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m
いつもはご無理言いまして、一斉スタートでお願いしておりますが、
やっぱりそうもいかない日もございます！
昨夜もそうだったのですが、10皿のお料理を少しずつずらしてお出しするとのむつかしさ！
レストンでは当たり前のことですが、一人だと正直中々です^^;
料理と料理の間隔がとても長い時がどうしても出てきてしまします。
んー。難しい^^;
色々考えてもキリがないので、
今のところは、やっぱり一斉スタートでなるべくお願いしま～す！m(__)m
ムーラン・ピヴェール2011
産地フロンサック　生産者ベネディクト＆グレゴワール・ユボー
自然派ユボー夫妻が手掛けた、ボルドーでは珍しい酸化防止剤無添加のキュヴェ。ミネラル感主体の構成でドライな飲み口。ビオロジック栽培によるメルローのみを用い、除梗。タンク内で自然発酵・熟成12カ月。顧問にはクリスチャン・ベイリー氏。
と、ジェロボアムの安藤さん^^
ちょうど淡路の北でイチジクの無農薬栽培を手掛けるお客様にグラスでお楽しみいただきました！
この説明、飲むときに言えてないんですよ実は^^;
あ、まだまだです^^;すんません^^;
あっ、明日もイケますので、明日のお客様もしよろしければ^^

スナガニたくさんいる丸山幼稚園前の砂浜にて^^
遊んだあとの花火はちゃんと宿に持ち帰ってね～^^
皆さまもよろしくお願いしますm(__)m

普段の何気ない風景、こんな写真を撮ってより印象深くしようとすると、
暗くしたり、モノクロにしたり！
モノクロの写真って、本当に見入ってしまいますただモノクロなだけでグッと想像力が膨らむというか…映画のワンシーンを連想したり、遠い昔を想ってみたり…
そんな妄想にふける時間、いいですよねぇ～たまには^^
こちらは昨夜お楽しみいただきました白ワイン^^オー・マレ　ブラン　生産者パトリック・ブドン
生産地アントゥル・ドゥ・メール（ボルドー）
有機農法に取り込む蔵元。洋ナシのローストやナッツ、程よい樽の香り。ドライですが飲むと深まるコクがあります。セミヨン55％ソーヴィニヨン・ブラン30％ミュスカデル15％低温浸漬醸造。発酵熟成ともに小樽で行っています。
色んなブドウ品種がブレンドされていると、要素が増えて料理にも合わせやすいように感じます^^
美味しいワインでしたよ～^^
色んな業者様からおすすめのワインを仕入れさせてもらってます！
サービスの面でも、もう少しお客様にとってわかりやすく楽しんでいただけるようなことも考えていかないといけないなぁ～と、感じております。
その辺は、どうぞ長～い目で見守っていただければと^^;
豊かな食事の時間を！
がんばります～^^色がつくとぐっと現実的！こんな風景、仕入れ道中の風景^^
昨夜も皆さまお越しくださいましてありがとうございましたm(__)m
ぜひまたお越しくださいねぇ～～！

良いお天気続きますねぇ～^^
ドボンと飛び込みたいきれいな海です^^仕入れ道中には、同業者の車とすれ違うこと多々ですが、
昨日も福良にてすれ違った万代号☆
運転手は、ばんちじゃないなぁ～と、様子を伺いながらチラ見してたら、
満面の笑顔の奥さん！めっちゃ手を振ってくれました^^
気持ちいいですよねぇ～！
鱧が美味しい季節で同業者みなさん笑顔でがんばっていきましょう！と、
気持ちが伝わってきました^^
元気をいただきましたねぇ～^^
今度は両手でふりかえそっと^^トツカに負けじと鱧も黄色の脂です^^
良い季節ですね^^
皆さま本日も引き続き！

梅雨時期の晴れ間はとてもうれしい気分に！
なりますが…^^;
暑さにまだ慣れてないのでちょと応えますねぇ^^;
でも旅には最高のお天気！
本日も引き続き梅雨の中休みといったところでしょうか！
風が気持ちいいですよ！
ごゆっくりお楽しみくださいねぇ～^^釣りのトツカアジがいい感じです^^
握りやカルパッチョ、炙りなどサイズを変えて色々使わせてもらってます！
今朝は開いて朝食の焼き魚に！美味しいよ～^^

元気になっちゃ～いけんのに、元気になった～^^
と、1泊目は鱧料理、2泊目は平日限定、
ぐるっと淡路七福神巡りされて、快晴の中、今朝お帰りになられたおばあちゃま^^
あははぁ～^^;
嬉しかったです～^^また来年もぜひ～^^
幼馴染が友達連れてきてくれたり、なんとも嬉しい一日でした^^
しかし良いお天気！
今日も皆さまごゆっくりと^^
良い旅をお楽しみくださいねぇ～！グラスワインが充実の宿☆
そんな宿にできればと、
想っております^^

昨日の午後3時前、まぁよく降りましたねぇ～^^;
短時間でやんだのでほんと良かったです。
そんな雨の中、皆様にお越しくださいまして本当にありがとうございました^^
中には、いつもご宿泊の常連様が、どうしても平日限定を！と、
滋賀より日帰りで！（往復5時間！ほんとすみませんm(__)m）
お帰りの際は、皆さま笑顔でまた来月おねがいしますねぇ～^^と、言っていただけてほっとしました^^
来月はご宿泊で鱧料理☆皆様そろい組でごゆっくり飲んで食べてお楽しみくださいませ^^さぁ、今夜もがんばろう！
今夜のお客様、皆さまごゆっくりお楽しみくださいね～！
良い旅をー☆

焼き肉食べて、今日もピースでがんばろう^^

昨夜は、いつものメンバーにて第3回ワイン会！
今回お世話になったのは、
お店の前が畑とその向こうに海が見えて、
ぼんぼりのアジサイが見事に咲いております～
よねちゃんりえちゃんのラ・カーサヴェッキア^^
鱧の骨切り包丁と骨切り^^今回は、ソムリエールりえちゃんも！テーマは‘グラスワイン’！
今回もよねちゃんチョイスにて^^よねちゃんいつもありがとう！
左からファンフォルクセン シーファー リースリング2014（ドイツ）、
アリス エ オリヴィエ ド ムール ブルゴーニュ　アリゴテJV2014（フランス）、
四恩酒造　クレマチス（橙）2015（日本）、
ルジューヌ　ブルゴーニュルージュ2014（フランス）、
アールぺぺ ロッソディヴァルテッリーナ2013（イタリア）、
COS　フラッパート2014（イタリア）
さていつものように自分たちの料理との相性を検証^^
まずは、コータローの天然鯛、鱧、マグロの造りは塩と醤油でそれぞれ！
続いて、吉田君の酢〆のアジに桃の効いた白酢！焼いたおネギに山椒を筆頭にスパイシーな薬味が効いた餡と！お馴染みよねちゃんのフォカッチャ！よねちゃんの鱸、黄色いガスパチョと！コータローの宝楽焼！これずるいわ～！と、よねちゃん^^3代目の田助鴨とトウモロコシをバゲットで！よねちゃんの目の前の畑よりお口直しで！よねちゃんの鱧、オクラ、トマトのタリオリーニ！3代目、太刀魚と万願寺唐辛子！3代目、鱧とゴボウのリゾット！すみませんぶれまくりです^^;いや～、ワイン会ですが、料理もほんと美味しくて、
やってて楽しい、そして今回のワインたちがまたどれも美味しく、
自分の中では、フラッパートがちょっと難しかったぐらいで、
ほぼほぼ！そんな中でピンポイントな相性の良さを！なんて^^
あ～楽しい^^
こちらは終盤によねちゃんりえちゃんの自家製サワーたち！
奥よりビワ、スモモ、ヤマモモ、紫蘇！片付けも終盤のころ、りえちゃんが！酸味と苦みがいい感じ、夏ミカンのソルベ！5人の料理人が集まって食事の楽しさ再確認^^
本当にありがたいよりあいです^^
本当にありがとうございました^^