BLOG 淡路島の風

私も竹中ですが！^^
竹中大工道具館一脚展＋(プラス) 2015今回の改装でお世話になりました北島さん、岡田さんが出展されます！
６月２日から１４日まで！
行きたいですねぇ～！
皆さまもどうぞ～^^

昨夜もいろんなお客様にご利用くださいましたありがとうございます^^地元の同業者と酒屋さん^^
（っと言うか、島崎酒店さんと若潮さんといび荘さんですね^^）
厨房開けっ放しのテーブル席でワイン試飲を兼ねて^^
作って、はいどーぞ～！って、やりたかったこと出来て楽しい時間でした^^
別にお越しくださっていた東浦のこヽちよさんご家族も終盤一緒になって！
本当にありがとうございましたm(__)m
本日も快晴！どうぞ皆様良い一日を！
私もがんばります～～^^

その日の白身魚、ハリイカ、柴山さんのアスパラ、カルチョーフィ！

玉ねぎビネガーを利かせた新玉のソース、酸味のある柴山さんのアグレッティ（おかひじき）、オゼイユを添えた一枚皮をそいだハモの炙り！

西村さんの本ができました！
チカさん制作ですよ^^
内容はですねぇ～…
ぜひご覧くださいねぇ～^^
お問い合わせは樂久登窯さんまで^^昨夜もたくさんのお客様にお越しいただきまして本当にありがとうございました^^
大きな伊勢海老のコースや、宝楽焼にハモ鍋なお客様にもちろん平日限定も^^
どうぞ皆様またお越しくださいね！お待ちしております^^

６月６日の月に一度の週末限定ですが、おかげさまで満室のご予約いただいたのですが、
またまたキャンセル出てしまいました～^^;
なので、今日の時点で１室空きがございます！
よろしければ、ぜひぜひご予約くださいね^^
なお、この日はご宿泊のみとなっております。
地元のお客様、本当に申し訳ございませんが、
普段日帰りでは来れないお客様の為に
もうけさせていただいた日となっております。
どうぞご了承くださいね^^

スマスイ行って来ました～^^笑って笑って～♪
って、おもちゃのカメラが終始鳴りっぱなし^^;
楽しかったです～～^^

今、椚座牛のクラシタと言う肩のとこらへんの部位を使わせていただいております！
肩ロースや、ザブトンと言った細かなサシが入っているところは、炭で焼いてお出しさせていただいておりますが、硬いことろや薄いところは煮込んでパスタのソースにです^^産直の新ゴボウや蕗だったり、今回は三つ葉を仕上げに！
パスタは厚めに仕上げております～^^

今夜はこんな使い方も！^^

週末、この頃のお肉料理はこのような感じでお出しさせていただいております！西村さんの土鍋に玉葱の蒸し煮、柴山さんのお野菜、低温ローストの本日は椚座牛肩ロースで～^^