BLOG 淡路島の風

昨夜のお客様でしゅーりょーでしたが、
今週初めより椚座牛フィレを！
ほんとにこれぞフィレっ！って感じのやわらかさ、
それでいてしっかりとした味のあるお肉！
素晴らしかったです！昨夜もみなさま本当にありがとうございました！
お帰りのお客様には、「お野菜がっ！」って、
付け合せなんて言っちゃダメ的にとても美味しいってご感想をいただきましたよ～^^
生産者のみなさま、本当にありがとうございます！
お陰様で本日も！
今夜もこのままがんばりま～す！
皆さまは、引き続き夏の旅をお楽しみくださいね^^
本日も良い旅を～～☆

さっきまで水槽にいたやつを、縦半分にカットし断面の身をさっとソテー！
先日の団体様は大きなアワビをご希望でしたので、そのままひとつ！
一番大きなものは、リゾットはどこ？ってくらいほぼお皿覆い尽くしておりました^^;
リゾットには、裏ごしした肝、柴山さんのヒルカントリーと香りのレモンバジル！
あっ、肝心のお米はお手伝いさん福岡さんのキヌヒカリです～☆
暑さ続いておりますが、夏の旅には申し分なしの日々ですね^^
海水浴！川遊び！水遊び！
思いーっきりっ！
お楽しみくださいね^^
夜は、宿のお料理です^^
旅ですねぇ～～^^
イイですねぇ～^^
今年の夏もいい思い出ができますように！
本日も皆さま素晴らしい一日を！
良い旅をお楽しみくださいませ～～^^

夜、山から吹く風が本当に涼しくなりました。暑さの中にも少しずつ少しずつ。

(さらに…)

大きさがわかるようにみのりちゃんに出演依頼したのですが、
恥ずかしがって^^;
すみません、お楽しみいただきました皆様のみぞ知る！って感じで^^なかなかこの数はそろいにくいのですが、（水温が上がっているこの時期は活け越すことが難しいので、ためておくことが困難★）別所水産さんにそろえていただきました！
本当にありがとうございますm(__)m
低温で蒸し上げ、香りづけにソテーで仕上げのバーボン！
肝は、先日のヒルカントリー（オクラ）と一緒にリゾットで！
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました！
またごゆっくりとお越しくださいね～^^

ここにきてやっと安定して入荷しております！本日も夏！
いい感じですねぇ～^^
厨房隣のお席から聞こえる賑やかなお声が嬉しい今日この頃！
本日もよろしくお願いいたします^^
ではでは、皆さま引き続き夏の旅をお楽しみくださーい☆

東京タワー東京タワーと、何やら楽しそう☆夏休み、子供たちも宿にいて親は一所懸命に仕事仕事！
理想の形ですね～^^

とても暑いのでこってりと撮影は庭のサルスベリタスカローラ☆
今年は…と、言いますか今年も…^^;
害虫（と言ってしまったらかわいそうかな^^;）に負けそうなんですが、
今までで最速！一つ花咲いております^^水をたくさんあげているせいか、シュウメイギクも蕾を付け始めております^^;大丈夫かな^^;
いつの日か木に一面の花を咲かせるサルスベリ！
見てみたいと願いつつ…
こちらは昨夜のハモ炭火焼きは、９割皮目からの火入れ！
産直と柴山さんのお野菜と一緒にこちらはさっぱりと味と同じように撮影！丸山の天鯛もいい感じに肥えてきて、写真撮りたいのですがバタバタしております^^;
今夜あたり撮れそうかなぁ～☆
太陽元気元気で夏真っ盛り！
暑すぎてかすんだ風景も、お盆辺りにはすっきりとした風景に！
今しかないこの風を感じて本日もがんばります～～！
皆さま本日も良い旅をーー(^o^)丿

はいっ！
調子に乗って３枚の写真をアップ^^
８月ですねぇ～～～！
暑さ、ここが旬ですね☆
この暑さを楽しむ心の広さを！
と、思いつつ過ごしますが…^^;釣りのトツカアジを炙って爽やかな黄色たちと！
カルパッチョに続く前菜の一品で^^
セミたち、ここが旬！って一生懸命に大音量～☆
新しい厨房もやっぱり強烈だったりします～～^^;
楽しもう！楽しもう(~o~)

田助鴨ちゃんのモモ肉は、カリッと香ばしく焼き色を付けて、
じっくり煮込みパスタのソースに^^