BLOG 淡路島の風

勤労感謝の日は、煙もくもくヤキニクの日^^塩タンは必須☆
いずれの部位もそうでありますが…
厚めに切ったスタミナ軒のタンはやわらかいところは大きく、少し歯ごたえのあるところは小さめにカットされています。
またこれ焼き加減でおーきく左右される味！絶対焼きすぎはダメですね^^
味が抜けてしましますもんね～(>_<)今年はなかなか寒くならないですねぇ～^^;
と、言いながらも温麺は欠かさず☆
夏場の冷麺、冬場の温麺これスタミナ軒行ったら必須です!!おっ、お腹が満たされてきた頃合い見て～登場するお姉さん^^
見上げて夢中にさせるこちら！口あいてまっせ～^^
魔法のステッキを作ってもらいました～^^
帰りの車中ではいろんな魔法をかけられましたよ～(~o~)
ちなみにこっちゃんは、スヌーピー☆家では、段ボール箱で車を作ってご機嫌さん^^
林檎箱のクッション材はちぎってタケコプターに☆柔軟やなぁ～と感心感心^^
お父さんも見習わなければ！まずは腰痛対策のストレッチからがんばろう～^^
本日も皆さま良い旅を～～～☆

空がきれいな一日でしたね～^^
昨夜も皆さまお越しくださいましてありがとうございましたm(__)m
9～10月の連休と比べて海水温も下がり、活け越せる良い状態の魚が多く仕入れることができたこの連休！
特にお造りでご用意させていただきました釣りの天鯛、鰆は丸山産でほんときれい！
鰆はしっかり〆て血抜きされたもの！
漁師さんの扱いひとつで本当に状態違いますから～！
ほんとにありがたいです～～^^
3年ふぐも白子たっぷりお楽しみいただけておりますよ～^^丸山沖でよく釣れているそうです！
魚彩館の水槽には満載の天然活魚！皆さん今買い時ですよ～^^さて、気づけばもう12月もすぐそこ！
ここのところ多くお問い合わせを頂いてて本当にありがとうございます！12月の空室状況をちょこっとお知らせさせていただきますね^^
また状況が変わり次第お知らせさせていただきますので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
１２日（土）島風の間…
※さっそくご予約いただきましたありがとうございますm(__)m
１８日（金）１室空きがございます！（満室となりましたありがとうございますm(__)m）
２１日（月）団体様もご利用いただけます！（あと１０名様となりました！11/25現在）
２８日（月）２室の空室がございます！（ふぐ料理など通常メニューのみとなりますm(__)m）

11月中も営業日はすべて満室を頂いております。
本当にありがとうございます！ごゆっくりお楽しみくださいね～^^
本日曇り空からのスタートですが、
今日も一日充実の勤労感謝の日を^^
健康一番元気に動けるありがたさ！です^^
ありがとうございます！
今日はどんな出会いがあるのでしょう！
みなさま本日も良い旅を～^^

淡路島からのお客様もご宿泊☆
そんな方もいらっしゃって、嬉しい今日この頃でございます^^
ほんと数ある旅先から、淡路島を当館を選んでいただけるありがたさ。
地元のお客様にも地元の食材で地元の良さを感じていただければ！
これからもがんばりますのでどうぞよろしくお願いしますm(__)m
写真は昨夜のお肉料理☆
樂久登窯西村さんの土鍋を温め、火入れした柴山さん、花岡さんのお野菜たちを！
その上に淡路牛！昨日はロースとフィレ！その上に自家採取（こぼれ種の２代目ルッコラ！）を^^自家製のポン酢、もしくは五色のおのころしずく塩でお楽しみいただきます^^
天然のお魚たちをお造りや揚げ物でお楽しみいただいたのちのお肉料理！
週末のお料理ですが皆様もよろしければお楽しみくださいませm(__)m
もちろん宝楽焼やフグ料理も！
昨夜に引き続き今夜もイロイロコースで^^
がんばります～～！
皆さま良い旅を～～～^^

昨夜もたくさんの皆様に^^
お越しくださいましてありがとうございましたm(__)m
本日も引き続きよいお天気！
ごゆっくりと淡路島の旅を満喫してください！
皆さま！
良い旅をーっ^^

本日良いお天気ですねぇ～^^
厨房から見える庭の木漏れ日がとてもさわやかに感じます！
昨日の体の軽さ、やっぱり休養～体のメンテナンスは大切ですね^^
日がかわったころ、厨房を出て家路へと向かうその足取りも軽く、
思わずランニング！
深夜の駆け足は、はた目からはあやしすぎると思いますが^^;
万が一、見かけることがあっても通報しないでくださいね～～^^
昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
またごゆっくりと～！お越しくださいませ^^
この頃は、淡路牛のロースの中でもサシが少ないものを中心に！
すべての皆様に正解を求めるのはとても難しいことですが、
これだ～！を求め毎日を過ごしてゆきたいと思っております^^
本日お越しの皆様もどうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ！
それでは皆様本日も良い旅をー^^

昨日は半日お休みいただきまして、体のメンテナンス整体のせんせのところへ！
とんぼ返りの道中、花岡さんのところで合鴨米（ヒノヒカリ）を仕入れて～、
今度は、テーブルや厨房メンテナンスを～^^久々夕食は家族で^^
ちょっと見ぬ間に成長の娘たち！
かたぐるま～！
って、肩によじ登るんですが、肩たたきして欲しいと思いつつ…^^;
いい時間でした^^
さぁ！今日も濃い一日！
お天気も良さそうですね^^
皆さま本日も良い旅をお楽しみください！

活き〆でないといけない理由がありますね^^パスタの具材にもしっかりいいものを！
食材さえ間違いなければあとはシンプルに調理するのみです^^はじめましてのお孫様お嫁様とご一緒にお久しぶりでございます☆なお客様や～、
想い想って４年越し☆テレビを見てずっと想ってくださったご夫婦様！
もちろんいつもありがとうございます☆な島内からの常連様！
皆さまお越しくださいまして、本当にありがとうございましたm(__)m
やんわり雨な一日の予報ですが、引き続きよい旅をお楽しみくださいませ！
それではみなさん^^本日も良い旅を～☆

さっと湯にくぐらした活きの足赤エビを握りました！真っ赤な模様は隠れています^^
見えないところにオシャレする足赤エビなのです^^

はい！
これは皆さんご存知ですよねぇ～^^
よくこのブログにも登場する３代目の好きな食材の一つ！
そうあの根っこです～～^^昨日はピュレにして鰆の料理に使わせていただきましたよ^^
連日連夜^^いろんなお客様にご利用いただきまして、
本当にありがとうございますm(__)m
こちらは昨夜最終のお客様へのお料理は、ぎゅっとシンプルに^^
ワインと一緒にワイワイお楽しみいただきました！先ほどお帰り名古屋からのお客様は、北海道ご出身で先祖のルーツをたどる旅！
北海道、淡路島！と言えばピンときますね^^
明治時代たくさんの人が移住した静内町ご出身！
お墓参りにこれから法務局へご先祖様が暮らしていた場所を！
あー、ロマンです！
いろんな旅がありますがこれまたいい旅ですね～^^
皆さまも皆さまなりの旅を！
本日も良い旅をお楽しみくださいね～～^^

厨房に差し込む西日が原木しいたけを照らします^^しかしまぁいいお天気でしたねぇ～～！
雨のあとでしたがなぜか気温上昇☆
昨夜は、神戸マラソン完走されたお客様もお越しいただいてました^^
肩こりにも良いと友人が言っていましたマラソン！
やったらええのにねぇ～～～^^;
やるかなぁ～どうかなぁ～～(~o~)快気祝いなご家族さまには天然鯛！お食事なお客様はじめ昨夜も限定メニューで～～^^皆様ありがとうございましたm(__)m
今日もめちゃーくちゃー良いお天気ですね！
引き続きよい旅をお楽しみくださいませ^^
さて本日もめい一杯！
漁師さんもめい一杯出てるようなので、仕入れが楽しみです！
今日も～それ～^^
良い旅を！