BLOG 淡路島の風

美しい天然鯛を仕入れることが出来た丸山、今日は雲がきれいでしたね^^
完熟柿のソルベは本日で終了です^^

16：40です～^^ぜひご覧下さいね！ありがたいです^^
お手伝いさんが山で採ってきてくれた正真正銘淡路島産まつたけ！
少しですが、ふぐ料理に^^
風もやみ、今日は快晴の淡路島で～す^^
皆さま、引き続き本日も良い旅を～☆

今朝も寒～いですねぇ～^^;
おはようございます！
こうなれば、「さむなったなぁ～^^;」なんてごあいさつが常ですねぇ～。
さむいのは、ほんとやですが、
暖炉に当たったり（暖炉欲しい^^）、ストーブに当たったり、
あ～、たき火しにくくなりましたが、お芋焼きながら火眺めながら^^
寒いなりの楽しみは、いくつもあるものですね～。
（って、暖を取ることしか書いてませんが^^;）
さむ～い冬も何かと楽しみながら過ごしたいと思います^^
そんな一つに、食べ物が～^^
魚をはじめ、根菜も甘みが増して美味しいですよ～！
フェンネルも大きくなってきたので、根っこはお肉の付け合せに^^原木しいたけも炭火や焼いてますよ～^^
さむい季節！ならではのお楽しみ！
引き続き本日も皆様良い旅を～～☆

予報通りでしたねぇ～^^;西風の嵐☆
あ～、冬がやってくる～～(~o~)
冬といえば煮込みですよねぇ～！
柴山さんのカーヴォロネロ、村河さんのコールラビを椚座牛と一緒に煮込みました！もっちりウンブリケッリがほんとよく合います～☆
今日は、皆さんお食事にて！
遠くより本当にありがとうございました^^

卵を使わない素朴な麺を仕込みました！
明日は、椚座牛のラグーにもっちりと^^

今朝はほんとに暖かくて、風もそんなに無かったのですが、
お昼前には急に西風が強くなり、只今冬の強風が^^;
明日からは、しっかり冷え込んでくるそうなので、
皆さま体調管理には十分気をつけましょうね～^^
そんな本日は、ちょっと空き時間におちびちゃんとの恒例ねこちゃん見学散歩^^
いつもの丸山漁港へ行ったのですが、キラキラ光る海がほんとにきれいでしたよ～！
カメラ持って行ったらよかった～と、ちょっと後悔^^;
でもね、
今日もしっかり仕入れで、うれしい素材達揃いましたよ^^ご結婚２５周年おめでとうございます！
な、お客様へのアッコのアクアパッツァには、フェンネル花まですべてを添えて☆
本日は皆様ご宿泊です^^
ありがとうございます！
明日も引き続き良い旅をお楽しみくださいね～☆

今週のお肉は、椚座牛しっかり赤身なウチヒラです！
炭の香りと柴山さんのお野菜とでお楽しみくださいねぇ～^^

幼馴染が集まった、幼馴染の結婚式。
朝早くから、夜遅くまでほんとよく飲み、よく笑い^^
幸せなふたりを包み、周りの自分達まで幸せな気持ちにならせてもらいました～^^
おかげ様で、本日は心地よい二日酔い(~o~)
柴山さんのお野菜をいただいた帰り、
子供たちと夕景を～^^
（こっちゃんは、クルマの中でお眠り中～☆）明日からまたがんばれます^^

仕入れの帰りに撮った本日の木場海岸ですが、モノクロで昔風^^「昔は、よ～獲れよってんけんどのぉ～。」
(昔は、たくさん獲れてたんだけどねぇ～。）
そんな今となっては珍しい‘福良産天然のクエ’を仕入れさせていただきました^^
１キロ足らずのクエとしては小ぶりなものでしたが、
めちゃーくちゃ～美味しかったです(もちろん味見させていただきましたよ^^）！
ふぐ料理の追加でお造り！そんなお客様への仕入れで出会った素晴らしき素材☆
もし次見かけたら、間違いなく即買いです^^
出会いもの最高！産地ならではですねぇ～☆

今日は、4.9キロの鰆です^^
湿度を加えながら、高温で短時間の火入れ！
ふっくらと風船のように旨味を閉じ込め、
噛めばはじけるアチチの旨味大洪水☆鰆の下には、ミニトマト、ケッパー、アンチョビで作ったソース！
足赤エビの泡、ローストフェンネル、ナスタチウム☆