BLOG 淡路島の風

お土産食材盛りだくさん^^
蕎麦の全粒粉を中心に、色々お出しさせていただきました！
カルパッチョには紅玉、
ハモのパスタには大きなナメコ、
田助鴨のパスタには、
蕎麦粉でうった手打ち麺で、赤ネギ、胡桃、
ドルチェには、これまた蕎麦粉でクレープを焼いて、
ルバーブ、紅玉それぞれをジャムに、
出来立てはちみつジェラートと一緒にお楽しみいただきましたよー^^旅の楽しみをお客様にも^^
次はどこへ行こうかなぁ～^^

長野充実研修でした^^
吉田君ありがとう！
そんな充実研修の翌日は、
お約束最近猫がお気に入りのおちびちゃんと丸山散歩^^必ず指差します^^の、後は…
これまた癒し系^^
ひらまつ食堂まっちゃんちにて、お好み焼き定食を頂き～^^柴山さんこまつさんと続くぐるっと仕入れ！
夜の仕込へと続くのでした～^^
長野、さすが産地です！
お土産食材たんまりですよ～^^

霧に包まれ幻想的な風景の中、唐木さんのご案内でワイナリー巡り！
Rue de Vin～Villa d’Est
日本中のワイナリー巡りたい～～～^^最後の一枚だけヴィラデスト^^

青森産渡り蟹と柿
菊花ゼリー掛け徳島産甘鯛松笠揚げ
新銀杏　蓮根煎餅徳島産足赤海老葛叩き白味噌仕立て
焼茄子　菊菜　針茗荷諏訪の高天というお酒を頂きました青森産真子鰈　歯鰹青森産真鯛利久焼き
大黒占地　かぼす岩手短角牛と無花果鯉洗い辛味大根和え天然きのことすっぽんの小鍋仕立て土鍋御飯
香の物　味噌汁新蕎麦蓮根餅空間、お料理、人！
ご夫婦で素晴らしい^^
以前、割烹はと吉田君と長野でのイベントで料理された唐木さん。
唐木さんのお料理を頂きたくて、吉田君に連れてってもらいました^^
色々書くと野暮ったくなるので書けませんが、本当に良かったです。
皆さまも機会がございましたらぜひぜひ^^
和食　から木
唐木さん、奥様、
本当に遅くまでありがとうございましたm(__)m

長野といえば、やはりお蕎麦！
ちょうど新蕎麦の時季でもあり、
もっちり美味しい蕎麦がきに、味噌をといて頂く行者そば！
これぞ旅ですねぇ～～^^

ジェラートの中には、五色産春の蜂蜜、
お皿には、丸山産秋の蜂蜜^^昨日は、釣りの綺麗なヒラメ（福良産）や、釣りの太刀魚（丸山）など！
綺麗な食材が揃うと、嬉しいです^^
昨日もたくさんの皆さん本当にありがとうございましたm(__)m

丸山さんぽからの美味しいバゲット^^今日は１．６キロコショウダイ！椚座さんと柴山さん！いいお天気でしたねぇ～～^^

いいお天気が続きますねぇ～^^
本日もスカッと爽やか淡路島！
各地でお祭りやイベント盛りだくさんでございます^^
旅にはとてもいい季節、
みなさま盛りだくさんの淡路島へぜひぜひお越しくださいねぇ～～^^昨夜の週末限定での一品は、今ぜひ食べていただきたい秋の地魚‘マルアジ’です。
野菜のスープを身の厚さ半分まで注ぎ、皮目は露出させて200度のオーブンでの火入れでした！
焼きナス、焼万願寺、ミニトマト、さらさない赤玉ねぎ、ローストフェンネル、
ほんのりスパイシーな足赤エビのソース。
次回月に一度の週末限定は、11月29日、12月20日満室となっておりまして、
1月はふぐ料理の月なのでなくって、（ごめんなさいm(__)m）
次回ご予約いただけるのが2月28日となっております！
ぜひぜひ冬の淡路島をお楽しみください！
次回からは、ふぐがメニューに入る予定です^^

本当に嬉しいです^^
表紙に、木場海岸からの風景、3代目のカルパッチョ！
あー、なんということでしょう(~o~)
皆さんもぜひぜひ書店にてご覧くださいませ^^
淡路島の他にも、行ってみたいところ満載でございます！日によってメニュー内容が変わりますが、ハモにマルアジ、柴山さんのフェンネルとか、紅芯大根とか、島人参とか！
色々豊富な季節でございます^^
皆さまどうぞ淡路島にてごゆっくり旅をお楽しみくださいませ！
週末限定の本日は快晴で～す^^

今まで当たり前のように感じていた味は、
いろんな意味で、とても特別で贅沢な味で
野菜たちの味があるから、お肉や魚とのバランスが取れているんですねぇ～花岡さんからは、ニンニク、田助鴨手羽を煮込んでソースに、そして四角豆、
柴山さんからは蕪、パスタは太めのパッパルデッレ。
お食事でご利用のお客様と一緒のペースで取材の方にも同じように食べていただき、
食後、料理の説明にお伺いしたとき、話の中で改めて感じたことでした～^^