BLOG 淡路島の風

そうです、淡路島をチャリでぐるっとぐるぐるまわっては、
その人とその人の風景をカメラに収めるフォトグラファー。
そんなおーばさん（おばさんではなくおーばさん）と一緒に、
丸山漁港にてアジ釣りしました！以前、丸山の先輩亀井君の漁師小屋にお邪魔したときに、
亀井君のおっちゃんが‘のぉーくる’（延縄の道具つくり）
モノクロの写真を見せてもらったのですが、
一緒に行ってたチカさんと、うぉ～！って言ったのを覚えてます。
実はその写真を撮った人がこのおーばさん（おばさんじゃなく）この日曜日の鳥飼秋祭り撮影されるそうです。
楽しみですねぇ～^^
そしてもう一人一緒に釣ったひと…はい、ピント海です^^
イワシ釣って喜んでらっしゃいました(~o~)
今日は厨房屋さんと打ち合わせなど！
毎日充実でございます^^

おはようございます^^
今日は風もやみ、きれいな空が広がっております。
ひんやりしてきましたね。
昨日は、奈良くんのスピカロース。
バーでゆっくり美味しい大人の時間を
愉しむことができました^^
ワインにバーボン、
皆さんもぜひぜひ秋の夜長をお楽しみくださいね～^^昨日の西海岸は、波かぶり必至のまさに冬仕様☆
潮風浴びながら眺めました^^;

台風、淡路島直撃でしたが、
宿周辺は、ほぼ風裏で被害なく今日を迎えております。
ご心配いただきまして、ありがとうございました。
皆さまはいかがでしたか。
台風、もうええですね^^;静かな午前中は、ゆっくり音楽を聴きながら、パスタ伸ばして。
今まで器具で切っておりましたが、好みの太さで手切りにします。
冷蔵庫のあまりものを利用して、試作試作。自然の光を利用して撮影。

連休中、東京で働く甥っ子とその友達が遊びに来てくれて、
民宿手伝いやアジ釣り楽しんだり、温泉、宝楽焼食べてもらったりして、
淡路島満喫してくれたんですが、仕事上がりにちょこっと飲みながら、
甥っ子や友達、それぞれの現状の話なんか聞いてますと、
若干24歳社会人2年生ですが、
ほんとま～、よく頑張ってるなぁ～って思いました。
ＩＴ企業で働く甥っ子たち、しっかりとした責任を背負いながら、
毎日奮闘する姿。
24歳にして、任されて働ける理由、
自分の努力はもちろんのことなんでしょうが
何をどうすれば、多くのお客様に受け入れられるかとか、
また、飽きられず支持し続けていただけるか、
大転換期はいつ来るのとか、その時にどうするべきか。
何を感じてどう動くか、
やってはいけないこと、やらなければいけないこと。
２０代でしか感じることができないこと、
たくさんあるんやろなぁ～って、
４０代のおっちゃん考えてしまいました^^;
世代を越えて仕事、これ生きることを感じる話でした。
４１歳の自分が２０代の甥っ子たちの感性を少し吸収、
フィルターを通してまた一つ！
大地、海、そして智也！
みんながんばれ～！ギュッと旨味が凝縮された野菜
自然の光を浴びて…

連休には、遠くよりたくさんの皆様にご利用いただきまして、
本当にありがとうございました！
土曜日には、丸山の天然鯛を、
日曜日には、対岸四国は北灘より定置網の天然鯛、
シオ（天然カンパチのちいさいの）を中心にお楽しみ頂きましたよ～^^連泊のお客様が夕方釣りされてきたそうで！
夕食料理が終わるころにはなるのですが、調理させていただきました～！
クーラーボックス開けるまでは、大漁だったらどうしようと、実はひやひやしながら^^;開けると…
よ～く氷の効いたきれいなアジが4匹☆チャリコ（小さな鯛）1匹☆でしたので、
アジはお造り、チャリコはアラ煮と一緒に煮込んでお楽しみいただきました^^平日限定の時なんかは特に手が離せないので、お料理できないことがほとんどですが、
昨日のように大丈夫な日もございますので、お気軽にお声かけてくださいねぇ～^^

まずは、11日（土）の南あわじ市水産まつり！
丸山漁協からは、アナゴの炭火焼きやタコ飯、鯛めしの振る舞い～☆他、たくさんの振る舞いにたくさんのお客様！大盛況の様子でした～～^^と、後ろ髪引かれつつも足早に退散！
そう！当日は連休初日の大忙し！
ほら、さっそくお客様が…「家内安全商売繁盛～、ヨーヨー！」
貫禄あり☆天狗さんと獅子でした^^;
翌日12日は、阿那賀のお宮さんにて実之里初宮☆
連れ友達ご近所皆々様と会って、ワイワイ賑やか祭りって感じをひと時満喫！
いいお天気でほんと良かったです～^^

今が旬のマルアジ！
マルアジは、３枚におろし、薄塩して冷蔵庫で休ませ、
Goが出たら、皮目のみにヴァージンオイルをうっすら塗り、塩、
１５０度で５分ロースト。
ヒイカ、トペッポロッソ、ナスタチウムの軸のリゾット、
ナスタチウム、甘長ソテー、アシアカエビのスパイシーなソースで。マルアジやカマスが素晴らしい季節です！
これからもいろんな形で料理していきます～！

午前10時ごろからお昼までは、南あわじ市各漁協から数々の振る舞い☆
アナゴやタイ、タコ、アジ、タチウオ、シラス！振る舞われますよ～^^
なくなり次第終了なので、お早めに！
餅ほり（もちまきが一般的な呼び方ですね^^;）もあるそうです～！
盛り上がりそうですねぇ～！
いつもお世話になってる魚彩館周辺でとり行われますよ～！
そして～、
なななんと、地元の秋祭りも重なるという一大イベント☆
えらいこっちゃ～(~o~)
ちなみにこっちゃんも子供神輿引っ張るので楽しみです～^^
お時間よろしければ皆々様でぜひぜひ～～^^

奥さんの手弁当です～^^やっぱりタコ一番に食べてました～^^夕方には、アジ釣りを見ながら、漁港散歩☆秋、いい季節ですねぇ～～^^

柴山さんのヒノナ、
福岡さんのキヌヒカリ玄米、
玉久保さんの栗、
花岡さんの田助鴨、
ゴルゴンゾーラのソースに丸山の秋ハチミツ！
そしてー、
よねちゃんのルッコラ！丸山のハチミツも突っ込みどころですが、
なななんと、カーサヴェッキアのよねちゃんが、突然自家菜園のルッコラを持ってきてくれたんですよ！
もちろん、無農薬無肥料の自然満喫栽培^^
皆さん気になる肝心の味ですが、まじで！って言うくらい美味しいんです！これが！
粘りある肉質、これ柴山さんのルッコラで経験してとても衝撃的だったのですが、
それがあって、しっかりの辛みはもちろん、それだけじゃない！
しっかり旨味の昨日だと田助鴨にぴったり！
がいなの～^^（すごいね～、の意味）
しっかり仕事上がりに、宴は始まり深夜まで熱く熱く料理人は語り、飲み^^
同じ淡路島を土俵に
懸命に自分たちがすべきこと、
料理、志…！
すべきことの視点がとてもよく似ているよねちゃん、
ほんまに刺激になります！
よねちゃん、ほんまにありがとねぇ～^^
また、やりましょー！
みなさまも、よねちゃんち、ラ・カーサヴェッキアはスペシャルですよ！
目の前の自家菜園から採りたて野菜がすぐに調理されるんです！
他の食材も近所のものばかり！もちろん淡路産ね！
パートナーのりえちゃんおめでた☆のため、
よねちゃん一人での営業ですが、ゆったりとした豊かな時間が楽しめます！
要チェックで～す！ぜひぜひ^^
LA CASA VECCHIA節季ごとにメニューが替わります。
寒露、今日から節季が変わりますよ～^^