BLOG 淡路島の風

これは３年フグの大きいところ！納水産さんからいただいた３年フグですが、いや～いいですねぇ～^^
お客様からは、しゃぶしゃぶご希望いただいておりましたので、
いつもよりねかす時間は短めにしました。
ものの状態のよさ、調理方法で、休ませる時間を推測！
永遠の課題ですねぇ～^^

新しい厨房からの景色も楽しみですが、
現厨房もちょっと裏口から出るとこんな風景が～^^昨日の雲とは違う種類の雲でしたが、今日の雲もきれいでしたよ～^^
そして本日の料理はこれ！
今年は、３年フグ～！
より、１年年長４年フグですよ～！身質がいいんです！
ぜひお楽しみくださいねぇ～～^^

おはようございます^^
今日もいいお天気ですねぇ～！
絶好の旅日和☆
この連休は、淡路島にてぜひぜひですねぇ～^^
昨日のお肉は、マルシンです^^
産直の原木しいたけ香る久々白米（もちろん淡路米！）のリゾットも美味しいですよ～^^
昨日は雲がキレかった！
今日もきれいな景色は広がってます^^
皆さまどうぞ良い旅をお楽しみくださいね～☆

イワシやアジ、天然鯛もいいですねぇ～^^
今日は、シマフグでした～☆仕上げにレモンを絞って、ローストしたクルミを！
クルミは、長野で買ったものです～～^^

今日も美味しく焼きあがりましたよ～～^^

鰆のロースト付け合せに～^^産直福良マルシェさんで仕入れたカラフルミニトマトたちをソースにして～、
さっと茹でた‘みやま小蕪’の間引き菜、ナスタチウム、オゼイユ、クレソンアレノワを！ナスタチウムの傘の下にこっそり見えるでしょ小蕪^^
かりっと歯ごたえ残して火を通しておりますので、やわらかい鰆と対照的にこのお皿のアクセントです～。
しかしなんですね、
ナスタチウム、オゼイユ、クレソンアレノワなど、数年前までは全く縁のなかったお野菜たち。
ほんまにありがたい事ですねぇ～。
そんないつもお世話になってます淡路西洋野菜園さんのホームページが新しくなってますよ～！
元プロのカメラマン柴山さんの写真がとてもきれいですー！
ぜひご覧下さいませ～～^^
　　　↓
淡路島西洋野菜園

足元の小さな花を眺める時間おちびちゃんと散歩すると、
もれなくそんな贅沢な時間がついてきます^^
今日も仕込みと午後からヒラマツグミさんとの打ち合わせ！
皆さま～、本日も良い一日をお過ごしください～^^

おはようございます^^
今日も少し風が吹いてますが、良いお天気です淡路島！
昨日の魚料理は、地元のお客様には徳島産のきれいな釣りアマダイ、
島外からのお客様には天然鳴門鯛でした^^アマダイは、パリパリ鱗焼きに！
また見かけたら仕入れたいと思います～～^^
アマダイも美味しい魚ですねぇ～～☆

美しい天然鯛を仕入れることが出来た丸山、今日は雲がきれいでしたね^^
完熟柿のソルベは本日で終了です^^

16：40です～^^ぜひご覧下さいね！ありがたいです^^
お手伝いさんが山で採ってきてくれた正真正銘淡路島産まつたけ！
少しですが、ふぐ料理に^^
風もやみ、今日は快晴の淡路島で～す^^
皆さま、引き続き本日も良い旅を～☆