BLOG 淡路島の風

３年フグに福良のクロウニ！
なんとも贅沢な組み合わせです～^^

今夜はとても冷え冷えですね^^;
そんな夕食時、南海荘の館内はフグ鍋の香りに包まれておりましたよ～！
今夜は皆さまふぐ料理でしたので、まじりっけなしでとてもいい香り☆
ご覧の皆さんにも味わってほしい香りでした^^
そして、今夜は天然トラフグのお客様も！先日アップの大きな白子！
本当に嫌味な味がなく、濃厚でどこまでもクリアな旨味！
これぞ天然の味！本当に素晴らしかったですよ～！
（と、ここまでいえるのは、少し味見したからです～！特権ですね^^）

西村さんの新作、頂いてきました～！
とてもいいです！
デザイン、色味、そして飲み口！
コーヒーがとても美味しく感じましたよ！
みなさんもどうぞお楽しみくださいね^^

バカガイ！
なんでバカガイなんでしょ？って思いますよね～^^
以下、wikipediaより…
和名の「バカガイ」の名の由来については諸説ある。
・外見はハマグリに似ているものの、貝殻が薄く壊れやすいことから「破家貝」として名付けられたとする説
・いつも貝の口をあけてオレンジ色をした斧足（ふそく、筋肉による足）を出している姿が、あたかも口を開けて舌を出している「馬鹿」な者のように見えたとする説
・一度に大量に漁獲されることがあるので、「『バカ』に（「非常に、凄く」の意）多く獲れる貝」の意でその名が付いたとの説
・たくさん獲れた地域の名「馬加（まくわり）」（現在の幕張）を「バカ」と音読みし、「バカ貝」と呼ばれるようになったとする説
・馬鹿がハマグリと勘違いして喜ぶ様から馬鹿が喜ぶ貝という意味であるとする説
・蓋を閉じずに陸に打ち上げられて鳥に食べられてしまうことなどの行動から「バカ貝」と呼ばれるようになったとする説
・頻繁に場所を変える「場替え貝」から来ているとする説
馬加説に一票～^^
しかし、名の由来って面白いですね！
今回は、徳島市場経由別所水産さんからいただきました～！白ワインでさっと蒸して口をあけて掃除し、その際に出たジュの中に漬けて冷やし出番を待ちます！
この状態を‘青柳（あおやぎ）’と呼ぶんですね！
江戸のすし職人さんが名付けたそうですが、さすがです！
お客様にバカガイとは言いにくいですよねぇ～～！昨日は、皆さんにカルパッチョにてお楽しみいただきましたよ～！平日は限定メニューでご利用いただいておりましてありがとうございます！
今晩は、ガラッと変わって皆さまフグ料理！心落ち着かせててっさ引きたいと思います☆

今日から徳島鎌田農園さんのフルーツトマトをカルパッチョに！

昨日の夕景でしたが、まぶしいくらいのオレンジ色！今日も同じような雲が多そうな夕景だったのですが（仕込み中ちょこっと覗きました^^）、
色はね、昨日とはまったく違ったピンク色！
日によって全く違った表情！
ほんとに夕景って惹かれますよねぇ～。
で、
今朝さばいた福良産天然トラフグには～！
こんなにええ感じの白子が入ってました～～^^
これまた惹かれますねぇ～～～(~o~)
土曜日のお客様～お楽しみに～～☆

甘いです！
って、ほんとよく言われるセリフ「甘～い！」
何でもかんでも甘いって言うたらええんちゃいますけど、
ほんまに甘いんですからしょうがないですね^^;
こちらメルローネロって、縮れたほうれん草！柴山さんの野菜です！他にも、ポインテッドキャベツに葉付きタマネギなど！
ほんまに甘い無農薬野菜をぜひ味わってくださいね！今夜は、さっと下湯でして、ミニトマトとソテーしたものを鰆の炭火焼とあわせました！
ソースは、エビと天然ハマグリ！
シンプルだけど、とても美味しいですよ～～^^

おはようございます^^
今日は空一面に広がる～
厚い雲^^;
の隙間からうっすら太陽の光がときおり差し込む少し寒～い淡路島です～^^
お泊りのお客様、皆様お帰りになられました　ありがとうございましたm(__)m
昨日も無事、天然物や３年ふぐと皆様にお楽しみいただきましたよ～☆そんな中でも、皆さんにお楽しみいただきました福良産一本釣りの鰆の炙り！
脂ののりが素晴らしいでしょ^^思わずマクロレンズで撮影です☆花岡さんの無農薬の藁で炙りましたよ！
香ばしく美味しく～、素晴らしく^^
ぜひ皆さんもお楽しみくださいね～～！

ケーキに生クリームをぬった後のスプーン！おいちい^^こちらもしっかりチョコペンを最後の最後まで！が、わかる口のはた～^^;１月１１日はさくらの誕生日！
お昼は大好きなマックのポテトだったり、夜は唐揚げだったり！
家族みんなでお祝いました^^