BLOG 淡路島の風

えー、わたくし、いちおー、こうみえても、
まるやまようちえんPTAのかいちょうさんでして、朝一あいさつを^^;(順番で決まっただけです^^;）日曜日の朝は、南あわじ市の幼稚園が集まって、親子で触れ合いながら楽しい時間を過ごす～！ってのに参加させていただきました！お昼からは、みのり２にもお邪魔させていただいたり、しっかり子供たちとの日曜日を過ごさせていただきました！
さて！北風が吹き始めて、気温も低め！
今日はしっかり仕入れて仕込んで！
夜に備えてがんばりたいと思います^^

只今夜の1時前ですが、
ん～、なにやら風が吹き出して荒れ模様ですねぇ～～^^;
シャツ一枚でも動いていると暑いくらいの陽気が続いておりましたが、
明日を境にどうやらそうでもなくなりそうですね！
急な気候の変化に皆さま体調を崩されませんように^^
私も気をつけます～！
今日も活きの良いとこ皆さんにお楽しみいただきましたよ～☆末澤さんの結晶塩は、お肉の仕上げなどに～！
五色の海から作られたお塩です！どうぞ味わってくださいね^^

西村さんに頂いたイノブタとフェイジョアを合わせてソースとしました！
五色町の味がします^^フェイジョアの甘酸っぱさがいい感じ！
面白いパスタになりました^^

伊勢えびアワビが付く豪華なプランは団体様へ！
3年ふぐ料理に淡路牛のプランなお客様や、
こちら平日限定なお客様と！
内容の濃い一日となりました^^

茂木さんの写真集　travelling tree　
お宿の本棚にございます！ぜひご覧下さいませ^^今日は、しっかり仕入れ仕込みでしたよ～！

樂久登窯の西村さんに誘っていただいて、五色町で塩作りをされている末澤さんのところにお邪魔させていただきました。
本当に素晴らしかったです。
新しい出会いに感謝です。
料理を作りたくなりました。
西村さんは、器を作りたくなったそうです。
魅力的な方と出会った証拠だと思いました。

同級生のクルマ屋さん山崎自動車さんにて、
愛車ビッグホーンのオイル交換！
幼馴染の力（ちから）君にオイル交換をお願いしてる間に、自動車屋さんの前に広がる海岸へ2人で^^
しばしゆったりとした時間を過ごせました～☆無事オイル交換を終え、山崎自動車おばちゃんに聞いた近くのお地蔵さんに手を合わせ、
西向きに祀られたお地蔵さん(珍しいそうです)が、毎日眺めてらっしゃる夕景を2人で眺めました。
あ～、なんかこうゆう時間がすごく久しぶりに感じて、ちょっと昔はさくらとこうして過ごした時間を思い出しました。
今週は、木曜日までお休みを頂いております。有意義に大事に過ごしたいと思います。

樂久登窯西村さんからいつも頂いております五色町で獲られた猪豚。
本来の目的は、農産物を守るための害獣駆除ですが、
その命を食材としてありがたく頂き、使わせていただきます。
少しずつですが、形になってきておりますので、少しご報告を。
モモは、生ハムに。
今は冷蔵庫にて乾燥させていますが、真冬の寒い時期は丸山の冷たい風に当てて自然乾燥させたいと思っております。そのほうが確実に美味しいそうです。
潮風がもたらす旨味の形成に期待です！ロースは、脱水シートで余分な水分を抜き、調理していこうとおもいます。
臭みはほとんどといっていいほどなく、そのままソテーでも十分美味しいですが、
ハーブを利かせたり、燻製したりして香りをまとわすとより美味しくいただけますね！
筋張ったところや、柵取りしにくい部位は、煮込んでパスタのソースに。
皆さんにお楽しみいただけるようにしっかり調理して研究していきたいと思います。
rakutogama book 狩猟→☆

おはようございます！
昨夜の雨も上がりました　今日は一日晴れのち曇り！
北からの風が吹くものの、寒いとは感じず過ごしやすい一日となりそうですね^^
さて昨日連休2日目は～、
仕入れにて、ちょーどほしかったサイズの天然ヒラメ(釣り)があったり、
その道中では、山道に咲くヤマブキの黄色い花がきれかったり、
今年もふぐ料理には、カマの部分と白子を塩焼きで楽しんでいただいたり、
追加料理のパスタや、ボリューム満点の淡路ビーフにもちろん天然鯛とムラサキガニの宝楽焼などなど！
ごゆっくりとお楽しみいただけて、充実の一日となりました！
無事連休中に魚がそろってほっと！
仲買人さんや漁師さんに感謝です　ありがとうございます！
お越しくださったみなさま、
そして、たくさんのお問い合わせいただきました皆様、
本当にありがとうございました～！
またどうぞお越しくださいませ！
お待ちしております～^^

樂久登窯さんにて、お湯飲みを選んでるその時、別所水産さんからの電話！
‘活けもんやっぱー無いわ～…’と言ったその瞬間！
急にトーンが変わったのです！
‘あっ、来とらっ(来たわ）！’
なんと、諦めかけた瞬間に漁師さんが釣りのタイを持ち込んできてくれたそう！
しかも一本釣り！
しかも、めちゃくちゃ丸々太って、脂乗りまくり！そんな奇跡の天然鯛、皆さまにお楽しみいただけました～～^^
嬉しすぎます～～～☆