BLOG 淡路島の風

さわやか平岡農園さんの青レモンとライム入荷しました！かわいいサイズのライムですが、香りサワヤカンでイイですね^^
明日のカルパッチョでデビューです☆

今週末も仕入れは厳しかったですが、
なんとか天然物で！
写真は、丸山産2キロの天然カンパチ！午前中に〆て、休ませておいたものです！
鳴門の釣りマルアジは塩と酢でしめて、きずしに。炙りの鰆にアオリイカ、サルウニ、イセエビ、アワビ！
イセエビじゃない組の皆さんには、活きのアシアカエビを！
北風びゅーびゅー！急に寒くなりました！
皆さん風邪などひかない様にくれぐれもお気をつけ下さいね^^
明日は、漁師さん沖に出れますように～～☆
よろしくお願いしますm(__)m

こんな雨降りな悪天候に足を運んでくださるお客様のために…
オコゼあるで～
と、別所水産さん。
ありがたく仕入れさせていただきました！
食べ応えあるサイズ、から揚げで皆さまにお楽しみいただきましたよ～^^

みなさんぜひぜひ！
もちろん3代目も我が家のminoriちゃんと一緒にお邪魔したいと思います～～^^minori 2
2013年11/9（土）•10（日）•11（月） 11：00〜17：00
秋が深まり、木々は色づく。愛が深まり、日々を彩る。
5人の手に、それぞれの実り。秋は深まり、頬を染めゆく。
tsuzuri〈花+喫茶〉
うつわ織〈陶器〉
いついろ 〈染織〉
Ci CRAFT〈革〉
POMELO〈チベッタンスカート〉
会場は…
tsuzuriさん！
〒656-0304 兵庫県南あわじ市松帆古津路577
TEL&FAX 0799-36-2297

今日の魚料理は、2名様にはメゴチだったりコショウダイだったりのアクアパッツァ！
団体様には、鰆のソテー！産直の加茂ナスとアンチョビのピューレ、産直のミニトマトと柴山さんの蕪のロースト、
ストリードーロ、クレソンを添えて、アサリのソースはタイムの香りで！

淡路島のジビエを考える研究会に参加してきました！
井口先生が作ったイノシシの生ハム！を削ったパスタや、
西村さんから提供された淡路島のイノシシをスパイシーに味付けした料理などなど！
美味しく楽しい研究会でした^^
足一本丸々の生ハム作りたいなぁ～～！

硬いバゲットが好きみたいです^^１才で～す^^

こちらはカイノミ！
フィレ！

イセエビは、さっとソテーしブランデーで香りつけ。
アワビも丸でさっとソテーしノイリープラット、火を消し蓋をして余熱で火を通しました！ソースはシンプルにパプリカのピューレにシャンパンビネガー！