BLOG 淡路島の風

悪天候の中、お越しくださったお客様に心をこめて！

雪が積もったら、それゆけ！山へ^^おそるおそる^^;こけて号泣^^;ハジケルことみ(~o~)おやくそく！楽しい時間でした^^

おはようございます！
って、まぁ～なんというお天気なんでしょうかね^^;
昨晩、夕食をお出しさせてもらってる時間帯から、
うっすら積もりだし…^^;
阪神間からたくさんのご予約を頂いている本日ですが、
明石大橋の通行止め、お昼には開通してもらいたいものですねぇ^^;
お越しの皆様、道中どうぞお気をつけてお越しくださいませm(__)m
さて、写真は、五色産猪豚！
樂久登窯の西村さんからいただきました！
捕獲からさばきまでを中心に執り行われていらっしゃいます斉藤さんはじめ、
五色の皆様に感謝いたします！
淡路島の山々でのびのび育った猪豚、
山の味をゆっくりぐつぐつと煮込んでおります^^今回は、白ワインと、アバラの骨で取った出汁で煮込んでいきます！
しっかりと猪豚のソースを作りたい！２月～３月、平日限定パスタは、五色の猪豚をその時の野菜と相性を見ながら色々お楽しみいただきたいと思っております^^

淡路全域でしょうねぇ～、きれいに咲いております！食材は、飯蛸がいい感じに^^
頭は薄味で炊いて一口珍味に、
足は、さっと火を入れカルパッチョでお楽しみいただきましたよ！お肉の付け合せには、柴山さんのビーツを椚座さんのウチヒラに合わせました！
葉や軸も火を入れ、ピューレに！
土っぽい味が赤身の肉の味とよく合いますねぇ～～^^

ひんやりな一日でしたね～^^;
淡路島でも雪がちらほら！
そんな中、今日は皆さんお泊りで、３年フグに限定プランに！
ここのところは、こまつさんで仕入れたイチボと、
椚座さんのウチヒラとの２種を盛り合わせておりますが、
ウチヒラの火入れ、少し浅めが美味しいと思っております！
が！
お好みもあると思いますので、どうぞ焼き加減は遠慮なく仰ってくださいね^^

今日もやっぱり美味しかったです^^

嫁が包んで！ひっくり返すパフォーマンスつけたんですが、真ん中焦げてました^^;

立春！
おてんとさんは、なんて演出を^^;
あんなに暖かだったのに、
立春当日、雪まじりの雨降りのちツメタ～イ風★

明日の朝はもっと寒いらしいですね^^;
みなさんも体調管理には十分気をつけてくださいねぇ～！そんな冷たい雨に打たれながらも、
別所さんにて、きれいな活きのアシアカエビやオカのガシラ！
そして、こちらは長崎は対馬よりほんまにきれいなヨコワ！
握りでお楽しみいただきました～^^

暖かな一日でしたね！
別所水産さんの前の海でしばしお散歩してきましたよ^^
しっかり仕入れて今日は、天然フグのお客様、３年フグのお客様、
天然鯛のお客様、限定プランのお客様と、色とりどりでした☆
特に福良産の天然ふぐがきれいでしたよ～^^
明日も朝食から！がんばります～～☆

おはようございます！
今朝はしっとり雨上がり☆
そんなにまだ寒くもなく過ごしやすい朝を迎えております^^
そんな中たくさんご利用いただきましたお客様ありがとうございました！
３年ふぐに淡路牛、天然鯛に平目などなどとお楽しみいただきましたよ！
そしてこちらは、追加のパスタ‘白子入り３年ふぐのパスタきんかんの香り’！一通り通常メニューをお出しさせていただき、落ち着いてからの調理となりますので、すこし終盤にはなりますが、週末でもこんなん出来ますので、もしよろしければどうぞ^^