BLOG 淡路島の風

仕事が終わって自宅へ帰る途中、
西風が吹くと、ほら、幼稚園の前の海にある波除けの一文字あるでしょ、
そこに波が当たって、低音の効いた‘ど～ん’って、波音が響き渡るんです。
冬の風物詩というか、この音を聴くと寒い寒い真冬を連想させますが、
2月までのそれとは確実に違って、西風吹いても春近しって感じで、
そんなに寒くなく、やっぱりイカナゴにワカメ刈り！春やなぁ～
なんて思ってたんですが^^;
日がかわってブログ書き出す頃になると、
なんか風強くなって冷え込んできましたねぇ(~o~)
予報では、明日ちょっと冷えて、
火曜日は、朝１℃☆
しっかり防寒して過ごしましょうねぇ～～^^
さて今日は、２組の団体様で、限定メニューで！
ご宿泊の皆さんと、お隣津井より同級生のご家族皆さんで初老を祝う会☆
まーかっちゃん、初老おめでとう^^（と、言いつつ自分にもおめでとう(~o~)
ほんのり紫色の柴山さんのカリフラワーで初老祝い☆
さっとローストして、ほんのり苦味も美味しい！お肉のつけ合わせで登場でした！
明日もがんばります～～^^(魚そろいます様に☆）

おはようございます！
雨もやんで良いお天気になりましたねぇ～^^
丸山漁港では、シゲキのイカナゴ漁やワカメの刈取りも始まり、
いよいよ春に突入ムード満点でございます☆
カモメの群れを連れて帰る船！
そんな風景もお天気の良い日に撮ってみたいと思っております^^
イイのが撮れたらアップしますので、お楽しみしといてくださいねぇ～～！
さて、昨日もたくさんのお客様に備え、しっかり仕入れとしっかり仕込み！
早い時間帯には、大きな寸胴を並べて、
五色の猪豚煮込み、田助鴨のガラでとるブロード、猪豚のバラ骨でとるブロードと厨房は、力がみなぎる空気に包まれておりましたよ～～^^夕食の淡路ビーフには、野菜も淡路産、柴山さんの無農薬野菜たちを！ご利用くださいました皆様ありがとうございました！
それ！今晩も大勢さまでお楽しみいただきます！
がんばります～～～☆

花岡さんのミルキークイーンとブロッコリー玄米リゾット、
ニンジンピューレ、
柴山さんのニンジン、カリフラワーのロースト、
ルッコラコルチバータ☆

チーズをたっぷり！
黒胡椒たっぷり^^写真のサイズ間違えましたが、皆さん見れてますかぁ～？
おっきいと美味しいが増しますね^^

春になれば気温も上がり、空気も霞んで気分はほわんほわん☆
なんて、ほわほわと喜べないのが現実やなぁ。
子供たちや、その子供たちにも、
季節によって移り変わる自然の風景を素直に喜ばしく
感じてもらえる環境がこの先にあることを願います！
明日の朝には、大漁のイカナゴ！かなぁ～～^^

久々の天然フグです^^
もう終盤かなぁ～なんて思うんですが、
こんないい白子が入ってても、身もこんな張りあって肥えててしたら、
まだまだいけるなぁ～なんて思いました^^;毎年のように、ふぐ料理は、２月で終了なんですが、３年フグも今年は３月いっぱい出荷ありそうとのことなので、
もし～、ふぐの食べおさめ！ってお客様いらっしゃいましたら、ご連絡くださいね^^

イカナゴのパスタを作ってみんなで食べましたよ～～^^

おはようございます！
寒さも少しずつ和らぎ、
そろそろ春の山菜なんか気になり始める今日この頃^^
昨日は、やっぱり甘～い根菜！
柴山さんのニンジンがきれいで思わずカメラカメラと^^バゲットも冬場はなぜか安定☆酵母の具合でしょうね！
昨日は、夛田さんのキヌヒカリ入り！
花岡さんのミルキークイーンは、もち米寄りのもっちりなので、
パンに入れると中が柔らかくなりすぎるかなぁ～っと言った感じで、
美味しいのですが、もう少し研究が必要！
最近は、３００度で１６分焼いてます！花岡さんのニンジンピューレの上に、柴山さんのミニ人参のソテー！合鴨米の藁で炙った田助鴨^^
そうそう、ルッコラ甘味が出てきて美味しい！
お肉と一緒に食べたら最高ですよ～～～^^

３年フグも終盤ですが、身質はまだまだいけそうな感じです！
今夜も、フルコースや、限定メニューに！
平日限定で３年フグご予約いただきました～^^真ん中の白いのは、白子のソテーです☆

季節は春へと^^イカナゴ漁の解禁は２８日だそうですよ！
もうすぐ春ですねぇ～^^
（あっ、先日のイカナゴは試験漁で獲ったやつなんですよ～^^貴重なイカナゴありがとうシゲキ！）