BLOG 淡路島の風

おはようございます！
昨日は、睡魔に負けて撃沈しました^^;
いいお天気が続きますね！
魚も豊富☆今は天然鯛を中心にメバルやカレイ、鰆など！
鯛や鰆には子も入ってきておりますので、煮つけに添えさせていただいております！
限定メニューでは、昨日より経産の淡路牛ロースを！
頑丈なスジ！が走っていますので、備長炭で焼き上げた後、
それを取り除き‘ええとこ’だけ皆様に^^
とろりと溶けるそんなお肉ではありませんよ！
噛めば噛むほど味が出る！
しっかり噛みしめて、淡路牛を堪能してくださいませ^^
今週いっぱいご提供させていただきます☆
今週のお客様お楽しみに^^

沖縄で働いていたころの友達から連絡があり、
大丈夫？テレビで見たけど…って。
壁が倒れたり、屋根が落ちてたりする映像がよく流れているみたいで、
宿周辺も同じような感じなのかと思ってたそうです。
幸い南あわじ市では大きな被害が出なかったので、
大丈夫やで～って、元気な声を届けておきました^^今日も明日もあさっても！
たくさんのお客様皆さんにお料理お楽しみいただきます！
淡路島で元気に頑張ってますよ～^^
なんせ南海荘には、みなさんと淡路島の食材がついてますから！
ありがとうございますと感謝の気持ちで美味しい料理を頑張ります☆

メバルが丸々と大きくなってきました！
こちらのメバルは２人前☆
１人１匹なグループ様も含めて今日の限定メニュー魚料理は、
皆さん丸々のメバルのローストで！

本当にたくさんの方に想っていただけてるんだなぁ～
ありがたいなぁ～
心からそう思った
そんな一日でした。
皆さま、本日は本当にありがとうございました。
宿もご覧の通り今まで通りの姿です。
ほっそりとお月さんがきれいでした～！
そんな本日も天然物をたっぷりと^^
お楽しみいただきました！
あっ、そうそう、
阪神淡路大震災の時も壷が一つ割れただけだったそうなのですが、
今回も何も壊れませんでした。
こんな不安定なシャンパングラスも一つ倒れてただけで無傷、
南海荘ってスゴイなぁ(~o~)

今朝起きた地震の影響は、特にございませんでした。
ご宿泊のお客様も皆さん無事でございます。
ご家族の皆様、ご安心くださいませ。
ただ今、皆さま朝食中！
無事太刀魚の塩焼きお楽しみいただきました^^
ご心配いただきました皆様方、本当にありがとうございました。

今日のお肉はイチボです^^
そして、ちょこんと添えた自然の青い味‘はこべ’！
柴山さんが、畑になった美味しいハコベを分けてくださいました！
柴山さん、ありがとうございました～！青い味がお肉とよく合います～！で、本日も仕入れから仕込み仕上げと全速力☆
皆さまありがとうございました！
あっ、そうそう、
６月の週末限定の日が決まりましたのでお知らせさせていただきます！
６月８日（土曜日）
鱧を使った魚料理が登場です！
また、１ヶ月前にお知らせさせていただきますね！
（５月２５日は、残り１室となっております。
鱧のパスタを予定しております。
皆さまどうぞよろしくお願いします。）

経産牛（お産を経験した牛）美味いでぇ～！
って、いつもお世話になっている‘淡路ビーフこまつ’さんとの会話で。
あっ、それ聞いた事あるっ！
本でも読んだことあるある！（やまけんさんのブログにも書かれてます！☆）
親鳥って、鶏はよく売られてますが、
それと同じように、味があるが歯ごたえがある！硬い！
品質にばらつきがある（当たりはずれがある）！
安定供給は無理！
など、問題は多々！なのですが！
「竹中君、また入ったら声かけるわなぁ～」
って、ちょっと前に言って貰ってたんです。
それが今日、入荷☆
素晴らしい～！
びっしりのサシなどイランイラン^^
お肉の旨みが楽しめる赤身のロース、１ヶ月以上熟成されたものです！
早速焼いて食べてみました！この厚さで焼いたらかたいよ！って言われてたのですが、全く問題なし！（こっちゃん噛み切れてました^^）
やまけんさんのブログでも書かれているような臭みもなく！
なんせ、味がある！本当に美味しいっ！
ちょっとびっくりしました^^
これは皆さんにも食べていただきたいと思います！
当たりはずれがある、安定供給は無し！
なのですが、これはぜひ使わせていただきます！
とても嬉しい出会いのあった一日でした^^

お昼に平松食堂さんにて、
‘平松風ちゃんぽん麺！’頂いてまいりました～^^今日は寒かったでしょ！
なのでとてもあったまりましたよ^^
メインのちゃんぽん麺はもちろんのこと、
漁師町の食堂らしく小鉢がトコブシや鯛の子の煮付けなど！
これがまた美味しかった～！西村さんの器ってのがまたいいですね！
そして、何気にデザートのガトーショコラ（もちろん自家製）に、
お母さんが淹れたコーヒーがまた！
平松食堂の皆さん、本当にご馳走様でした^^

仕入れの帰りに見た
まっ平らな瀬戸内海！
お陰さまで、今日もいい仕入れできました^^昨日から一本釣りの鰆入荷！
昨日は、カルパッチョ、今日はソテーで！
フェンネルのピューレに火入れした白子を混ぜてソースに！
パスタは、これ！
別所水産さんで魚を眺めながら思案してると、
「このヨコワ、よ～脂のっとるでぇ～」とアドバイス頂き！
ではでは、あーしてこーしてこーしよう！
アンチョビにケッパーのトマトソースに塩でマリネしてコロコロに切ったヨコワを最後の最後に和える！
季節感のねっとりとした食感のワラビをあわせ、半生のヨコワ！
仕上げはイタリアンパセリと爽やか平岡農園さんのレモンピール☆