BLOG 淡路島の風

風邪引きみーちゃんですが、タンクトップで気合十分^^熱が出て鼻水！
RSウィルスの検査もしてもらったのですが、心配なくほっとしております。。
今は、ブログする3代目の隣で機嫌よくマウスいじってます^^;
暑かったり涼しかったり！
体調管理が難しい季節ですが、皆さんもお気をつけてくださいね^^
そろそろ入梅ですかねぇ～！

今日は、ズイケントマトのソースを少したして！ほんの少しの生クリームとで旨み十分☆
カルチョーフィ！もうちょっとで終わってしまうそうですが、
いけることまでイッテみたいと思います^^

今日は、月に一度の週末限定でした！
前菜には、鱧の南蛮漬けなど5種盛、
握りはこちら！赤ウニが出始めましたよ^^カルパッチョには、アマガレイ、足赤、蒸あわび、モンゴ、タイラギを！
パスタはこちら！鱧とカルチョーフィ、長文屋さんの七味がいい感じです^^魚料理は、久々丸山の天然鯛をアクアパッツァに^^イチボの炭火焼をメインに、デザートは、ガトーショコラとハチミツのジェラート！
たくさんの方にお楽しみいただきました^^
次回は、6月8日となります！
どうぞよろしくお願いします^^

奥様のお誕生日にイセエビのお造りをご注文いただきました！

今日も島外からのお食事でご利用くださいました！
遠くから本当にありがとうございました^^
お昼には、観潮船に乗り渦潮観光されてきたそうですが、
只今まん丸お月さんということで大潮の大きな渦も見れたそうです！
明日、明後日も大きな渦が見れそうなので、
淡路島にお越しの際はぜひぜひ^^
お天気も良さそうですね！ごゆっくりとお楽しみください！明日は、月に一度の週末限定の日です！
しっかり仕入れて、ごゆっくりとお楽しみいただけるようがんばります！

今日のパスタには、柴山さんのカルチョーフィ（アーティーチョーク）をスライスして^^

柴山さんの赤玉葱をスライスしてカルパッチョに！
真ん中にドンと存在感の黒アワビとも相性抜群です^^

輸入を手がける業者さんの説明です！
バローロを生み出す11の村の一つ、 モンフォルテ ダルバの生産者！
年間生産量12,000本。自宅の裏手に広がるグランクリュ グラモレーレ畑の最上段より収穫。1964年と1971年に植えた2.5haのネッビオーロが主体。収穫後、破砕、除梗して10～15日間 30℃で醸し＆アルコール発酵。プレス後2～6カ月間セメントタンクでマロラクティック発酵。その後ボッテと呼ばれる3000Lの大樽にて18か月前後熟成、その後セメントタンクで18か月熟成、ノンフィルターでビン詰め。
～テイスティングコメント～
カシスやドライプラムの甘い果実の香り。アルコール度の高さを感じさせない優しい仕上がりは、この生産者ならでは！ バローロと月^^
本日のお客様にお楽しみいただきました！
コメントにもあるように、甘い果実の印象で、アルコール度の高さを感じさせないやさしい味わい！
先日飲みましたが、開けてすぐ　ええなぁ～！って^^
ボトル7500円ですが、4名様以上のお客様なら、
最後の淡路牛と合わせていかがでしょうか！
こだわり生産者のバローロ！
お値打ちだと思います^^

ゴボウのキンピラ！
ではなくて^^;
フェンネルの根っこをササガキにして、ソテーするとこれまた甘いフェンネルの香り満載！そんな根っこも入ってます！
コショウダイとアサリ、ズイケントマトのソース　フェンネルの香り！そう！つぼみも添えてフェンネル満載^^