BLOG 淡路島の風

これから美味しい魚ソイです！
この辺では、ガブ！っていいます^^
淡白な白身ですが、コラーゲンたっぷりな皮と、独特の旨みが通を虜に！な魚^^
昨日は、試食☆
丸のまま香ばしくソテーし、ハーブのソースで頂きました！
すでにめちゃくちゃ美味しかったです^^
これからの平日限定にガブ！登場するかもです^^

橘さんに紹介してもらいましたオーガニックワインの輸入業者さん！
地元の酒屋島崎君にお願いして、仕入れることになりました☆
只今いろいろ仕入れて試飲中^^
赤だと、キャンティや、バローロなども^^写真は、ピノネロ（ピノノワールですね！）これも楽しみ!!!お料理に合わせていろいろオーガニックワイン！
ぎゅっと絞って赤白２種～３種ずつ！
お楽しみに^^今日も肉汁沸かしました^^
しかし、なんとも寒いお天気(~o~)
淡路島各地では、積雪の知らせも！丸山は、ちらほら降っただけですが、例の風が半端なく!!!
皆さん風邪ひかないようにしてくださいね！
私も気をつけます！っと、
早く寝ます^^ではでは☆

柴山さんのイタリア野菜　カーボロネロ（黒キャベツ）！
そのまんまの形で、アクアパッツァに^^

帰り道、携帯でFacebook見ながら歩いていて、
自宅の前できれいなお月さんに気付いたことがあります。
「今、見なくちゃいけないこと　感じなくちゃいけないこと
もっと他にあるんじゃない？」
って、お月さんが教えてくれたように感じました。
仕事柄、普段から手元ばかり眺めているので、帰り道ぐらい上を見上げて歩きましょう！今夜も、そんな月夜です。（風　少しおさまりつつあります^^;）

レーズンエキスがなくなったので仕込み中！３日目の状態ですが、
冬ですが、厨房は熱気であふれてるので、もうそろそろいい感じです^^
平日限定のパンは、天然酵母で頑張ってます☆

福良産１．４キロ一本釣りの天然平目　別所水産さんから入荷です！
本日は、見事に皆様ご一緒３年トラフグ^^
なので、ちょこっと小皿のお造りにてお楽しみいただきました☆

冷たい北風に吹き飛ばされそうになっても！
今日も美味しく淡路ビーフの炭火焼☆今日は、丸山からのお客様と阿那賀からのお客様と！
ほんとに寒い中、お越しくださいましてありがとうございました^^

アクアパッツァ用の天然鯛と握り用の穴子！
魚彩館へ仕入れに行ったついでに、ちょっと今日の風を体験してきました^^

シマフグやトラフグに比べて体は小さいけど、
旨みは負けてません^^
アラでとった出汁をギュッと煮詰めて、
仕上げに少し生クリーム！
野菜は、産直の長ネギで甘味を！
さわやかな青い苦味は菜の花で仕上げたお客様と、
チーマディラーパで仕上げたお客様と！
今日のお客様は、偶然２組ともお花のお名前　ミモザ会様とスミレ会様でした☆
ありがとうございました^^

鳴門大毛島は、いわちゃんの金時ニンジンです！強火でソテー甘味を引き出しお肉の付け合せに！
いわちゃんいつもありがとう^^