BLOG 淡路島の風

いつもお世話になっております八百屋さん‘くまはし’さんが、
「ホワイトアスパラあるよ～！」って！
で、いただきました！
皮をむいて丸ごと（むいた皮をかぶせて）、メバルと一緒に200度湿度10％のオーブンへ！
メバルは、ニンニクの香りをうつしたオリーブオイルでこんがり表面をソテーして
ホワイトアスパラはそのまんま！
アンチョビを効かせたフルーツトマトのソースと、エクストラバージンオリーブオイル、
ディルの香りを添えてお楽しみいただきました^^
口の中ではじけるホワイトアスパラの甘みの中、
ほんの少しの苦味がいいですね～！
明日は、お肉に添えるリゾットへ！
大活躍でございます^^
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今日は、以前よりこっちゃんと約束していたイルカショーへ！
スマスイへ行ってきました～^^水族館は、3代目も好きなところです。
なんだか少し昔ですが、さくらと行った海遊館を思い出しました^^
夜の海遊館
小さなころのさくら　おかあさんに抱っこされて…さくら、夢に出てきてくれへんかなぁ～
と、ずーっと思い続けておりましたが、なかなか夢でも会えず。。。
それが、今朝方やっと出てきてくれまして
何をしゃべったのかは、思い出せませんが、
3代目が何かを問うと、いつもの笑顔でうなずく
何かを問うと、笑顔でうなずく
それが2回続けてそれでおしまい。。。
ほんの少しでしたが、やっと会うことができました^^
今日までじらしたんかいなさくらちゃん！
そう！
4月2日は、3代目の誕生日なのでした☆
おめでとうを言うてくれたのだと
勝手に解釈しております^^
ありがとうねぇ～^^

梅が終わって、桃が咲き始めておりますが、
いつもの仕入れ道中、山道の道端にはかわいいスミレが…かわいい春を見つけることが出来て、うれしかったです～^^
お料理も春です^^
お泊りのお客様には、量を控え目に！ってご希望でしたので、
メバルとメイタガレイをメインに…こちらは、限定メニューな、お客様へのお肉
昨日は、いつものイチボではなくて、モモの一部ウチヒラでしたが、
これがまたほんとに美味しかったです！
淡路ビーフこまつさんの大将が、「え～で～！」って分けてくれたお肉なのです～！
ありがとうございます小松さん^^キャロッティーヌやら白菜の花やらタンポポの葉やらをぐるりと盛り付け
お楽しみいただきました～^^
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自然農法の橘さんが、また新しい野菜を紹介してくれました！ちっちゃふとみじか^^
キャロッティーヌというそうです！
生で食べましたが、あまーい！
火を入れるともっと、あまーい^^
ニンジンでも、いろんな種類あるんですねぇ～！
今日は、ステーキの付け合せに
淡路のたけのこや新玉に、これまた橘さんの白菜の花！
白菜の花もフルーツのような香りと甘さ！生でも食べれますよ～！
おまけ　春休みの琴美^^
お造り用のサザエを割ると、
ほうきで殻を掃除してくれます～^^
布団敷きや、後片付け！
手伝ってるのやら邪魔してるのやら！
楽しそうにやっておりますよ～^^
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お料理お任せします～☆
な、お客様へのお造りには、1キロのイセエビをメインに、
春の磯魚メバルとマコガレイに軽く昆布〆した天然鯛を！
（ライトが壊れて新しい照明です！少し感じが変わりました～^^）お造りに続くのは、限定メニュー！
菜の花とイカナゴのパスタ（お腹が赤いのは、脂がのった証拠！美味しい☆）や、
メイタガレイのから揚げ、メバルのアクアパッツァ、淡路牛イチボの炭火焼！でお楽しみいただきました！
今日は3組のお客様でしたが、それぞれ違ったコースだったり、
若干の時間のずれだったりであたふたあたふた^^;
ここのところ、嫁が手伝ってくれているのでなんとか冷静に料理することが出来ました。
（もっとスムーズにお出しできるよう頑張ろう！）
すみません、自分に言い聞かせてます。。。
そんな日の最後の仕込みは、セロリやコショウの香りがイイ！Fumetto di pesce（魚のだし汁）。
イカナゴのパスタに使います！シンプルだけどおいしいよ^^
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今日は、イノシシのリングイネに京都長文屋の山椒を利かせて仕上げました！淡路牛イチボも負けてはいません！
炭火焼、今日も美味しく焼きあがりましたよ～^^
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昨日は週に一度のお休みの日でした！
（定休ではありませんが、ほぼ水曜日はお休みをいただいております。
でも、火曜な週もあれば木曜な週もあります。
水曜日しか行けないのにっ！ってお客様もお越しいただけるようにしております。
ぜひ、ご利用くださいね～^^）
お泊りのお客様をお見送りし、お昼からはお世話になった小学校や親戚のおうちをまわったり。
おばあちゃんも一緒だったので、帰りに八木の村上さんちにも寄ってきました～。
ごごごじを過ぎておりましたが、ちらほら観にこられている方もいらっしゃいましたよ～。少し散り始めておりましたが、満開です^^
ほんときれいなしだれ梅　今年も家族で楽しむことができました！

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お陰さまで、お泊りなお客様満室ありがとうございました！
春の香り、潮の香りを
楽しみながら、毎日を過ごしております^^
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いつもお世話になっているお手伝いの福岡さんが、
春の緑を届けてくれました！天ぷらや、リゾットに！
春の苦味をお楽しみくださいね！（琴美曰く、おとなのあじ^^）
こちらは、限定メニューより釜揚げのアーリオオーリオ～^^
グリーンは、ブロッコリーのピューレ！
ウスイエンドウとからすみと！ちなみにこの後に続くパスタは、魚介の煮込みトマトクリームソース！
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仕入れ道中、記念撮影ハイチーズ^^どなたと記念撮影なのかといいますと、
そうです、子供産んでましたいつものヤギ～！
かわいいの2匹も！
見かけて思わず見にいこか～って^^
しかしなんですね、真っ黒ですね^^;
時期的にそうなんですが…
後ろで干されているのは、灰ワカメなのです～^^;
そんな夜には、お泊り様と限定メニューのお客様！
お肉がだめな方へは、メインにメバルをソテーして！
白菜の花を付け合せました^^
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