BLOG 淡路島の風

1階１５畳鳴門の間より、本日の夕景です。
１階なのですが、こんな風景も楽しめるのですよ！
主にお食事のお客様にご利用いただいておりますが、
足の悪いお客様などは、ご指定いただきましてご宿泊でもご利用いただいております。今日は、夕食をお出しさせていただきまして、即鳴門の間で行われましたサンセットエリア観光研究会に参加☆
新しくfacebookページを作りましょう　自分たちだけじゃなく地域の人たちにもそこからこの土地のこと発信していただきましょう！
いろんな人からこの土地のよいとこや、自分の仕事のことなど、
この土地にかかわること何でも！
まずは、この土地を少しでも知っていただくこと
いろんな人が　いろんな角度の視線で発信していく！
なにか色々と楽しみが増えてきました^^
農業漁業の生産者さんのことや、地場産業である瓦のこと
もちろん夕景　風景　料理写真まで！
楽しいページできればうれしいなぁ～～^^
地域の皆さんぜひご参加を^^
あっ、地域の方でなくても、よくアワイチされる方でもＯｋですよ～～～^^
んっ？
　とか言いながら、facebookの使い方あんま詳しくなかったりします^^;
まずは、勉強ですね～^^

春の磯魚
と、言えば、メバル　カレイにそしてこのアブラメ！
この時期でも肥えてるのは美味しいです^^
今晩の活き造りに、ウマズラハギと抱き合わせて！ご馳走様でした～おなかいっぱ～いぃ～～(~o~)
って、お客様が‘幸せ’なお顔でおっしゃってました^^
同じく　私も‘幸せ’です☆

てんこ盛り山盛りのきのこ鍋　斬新な盛り付けが印象的でした☆
（お鍋から豆腐をすくって取り分けてくれたり大サービスでした^^
外は冷たい雨ですが、あったかい休日です^^）

つぶらな瞳の実之里ちゃん！
カフェでランチしてきました^^こっちゃんには内緒です
皆さん、ゆっちゃだめですよ～～^^

卵と
砂糖と
牛乳と
小麦粉と
混ぜてオーブンへ！
とても簡単！
でも美味しい^^
シンプル！
素材の味がして
どこか懐かしい
やさしい
甘さ
そんなおやつです^^

昨日ですが、帰り道の半月を撮影しようと頑張ってたのですが、
雲がかかっても一つでした。。残念。
日が替わり、それ頑張ってふぐ料理～、
（あっ、今日も天然と３年フグとでした！）
あっ、限定料理のお客様も～同じ時間帯でのスタートで～、
それ急げ～、
やれ急げ～、
って、気付くと、
あら、今日は写真撮ってないでーかー！
っということで、お肉の写真を！
急いで撮ったら、昨日月の撮影用にあわせていたピクチャースタイルに^^;
こってりと濃い写真となってしまいました^^;付け合せのジャガイモ、柴山さんの野菜ですが、
これが出島と言う品種のものでして！
ほっくり下湯でしてから、ローストしております！
お肉と愛称抜群です！美味しいですよ～～^^

今日も皆さんほとんどがこの天然トラフグをはじめふぐ料理で！
ありがとうございます！
冷たい風吹く真冬日が続く中、体の芯からあったまるお鍋は最高ですね！
あっ、一組だけ天然鯛のお客さまがいらっしゃいました^^
お客様、活きつくりの鯛をずっと眺めてらしたそうです^^
かなり長い間^^;
活きたままの鯛が食卓に！
珍しいですよねぇ～^^
旅の醍醐味、味わっていただけたことと思います！
そんなお造りには、おすそ分けも^^
大きかった天然トラフグの身をほんの少し☆
軽く昆布締めにして、藻塩とスダチでお楽しみいただきました！
鯛の奥にある黒いのに乗っかってる白いのがそうです^^;
一枚私も味見ましたが、かーなーり美味しかったです^^
さすが天然物☆

産直市で仕入れたブロッコリーには、アサリで取っただしを加えてスープに！
足赤海老の頭で取った出汁を煮詰めソースにして、
アクセントに鎌田さんのフルーツトマトのコンサントレ！本日もいつもご利用くださる皆さまに限定メニューお楽しみいただきました^^ありがとうございます！
（昨日は、午後よりお休みを頂きまして、家族でまったり‘うどんすき’頂きました^^
とても美味しくあったまり午後９時には就寝☆
たっぷり睡眠いただきましたよ^^
あっ、そうそう今朝目覚めると向かいの四国の山にはしっかり雪化粧！
ん～、冬のど真ん中ですねぇ～～！
寒さに負けず明日も頑張ります～^^）

料理とは、字のごとく　理（ことわり）を料る（はかる）こと
と、１０年ほど前に調べて知ったのですが^^;
はて、ことわりをはかるとは？
３代目は、思うこと！と、解釈しております。
素材を思うこと　食べる方を思うこと　生産者さんを思うこと
思うことによって料理って出来るんだと思ってます。
料理とは、思うこと　なんですねぇ～^^
（料理って、カテゴリーがゼロだったので書いてみました^^;）

徳島の鎌田農園さんよりフルーツトマトを箱買いするのですが、終盤になると柔らかくなってくるのもありまして…
そんなトマトは、火を入れてギュッと濃縮させて料理のアクセントに使います！