BLOG 淡路島の風
2011.06.12 / 11:28
淡路島の風を感じつつ…
おとといの夜に見ました^^
皿の上の物語!
2回も…
連続して…^^;
石井ちゃんも番組内でしみじみ(笑)仰ってましたが
生産者の皆さま、ほんといい人たち!
いい感じでしたね!
また改めて、淡路島の自然、食材、そして人に恵まれている事を実感いたしました。
ほんとうにありがたく思います。
頑張らないといけません!頑張ります!
昨日は、福新水産さんから仕入れたハモを炭火焼に!
橘さんのフェンネル(花)をちりばめて…
器は、樂久登窯西村さん。
どれが欠けても完成しない料理です。
淡路島の風を感じつつ、召し上がっていただきました!
みなさんもぜひどうぞ^^
こちらは、今朝の海。出勤前に撮りました。しっとり雨がぽつりと降り始めました。
静かな梅雨の日曜日です。
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
→
エーなんでしたっけね^^;
「みなさんも、ぜひご家庭でお試しくださいね!」
だったか、作って下さい!だったか~^^;
一番最後の最後に、結構やばかったでしょ^^;
あのシーンだけ、カメラ目線なんです!
カメラ目線、最高に緊張するし、イントネーションおかしいし^^;
ほとんど何言ってるか分からん状態でした^^;
最後の最後になんともお粗末さまでした^^;
でも、パスタは美味しいのでぜひお試しくださいね!
ちなみに最後にトッピングした七味は、京都の長文屋さんのものです!
めちゃくちゃ美味しいので、ぜひ皆さんもお取り寄せして下さいね!
電話一本で送っていただけますよ~~~!おすすめです^^
2011.06.11 / 12:49
ハモのカルパッチョ!
昨日は、久しぶりの平日限定^^
番組の中で福新水産さんで作らせてもらった
‘ハモのカルパッチョ’豪華版^^をお出しさせていただきました^^
お帰りの際には、美味しかったって言って頂いてほっと安心^^
今日もまた頑張ります^^看板の表情、日ごと変わってます。面白いですね~~^^
(昨日は、カメラ持てませんでした。。。^^;)
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
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さて急げ!
今からハモの骨切りです!
2011.06.10 / 09:22
皿の上の物語
「皿の上の物語」
たくさんの方に見ていただけたようで、
本当に嬉しく思っております^^
想いおこせば、今回石井さんにさせていただいた事は、
究極のおもてなしだったな~って^^
一つ一つに、携わった方の顔が浮かぶ食材。
それを知っていただけた上で、食べていただく料理。
なんか、このブログはこうでなくては!って、
いうのを改めて教えていただけたように思います。
気づかせてくれた山本さん、スタッフの皆さま本当にありがとうございました!
私は、これがしたかったんやなぁ~。
ブログがんばろーっと^^昨日新しく看板設置^^
はと君デザイン、ヒラマツ君プロデュースの看板。
施工は、津村造園さんと、アディック兵庫さん。おせわになりました~^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
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昨日は、放送後から1時間ほどで1000以上のアクセス!
あー、すごいな~^^
先日の参観日より一枚^^
さくらの掃除風景です~^^
テレビに出てもマイペースなブログは続きます^^;
2011.06.09 / 11:19
いよいよ今晩放送ですね~^^
いよいよですね^^
今晩放送ですよ~!
皿の上の物語
BS日テレ 午後10時より
ぜひぜひ皆さんご覧下さいね。
普段お見せできない厨房風景なんかもどーんと出てしまいます^^;
ある意味レアな映像(~o~)大丈夫か?大丈夫じゃない^^;
まっ、その辺は、淡路島の美しい風景に免じてお許し下さいませm(__)m
取材でお世話になりましたスタッフの皆さん、生産者様、美観味の皆さま本当にありがとうございました^^
・鱧-福新水産さん 0799-52-0640
・ティアースイート(玉葱)-秦さん 0799-42-2230
・淡路牛-淡路ビーフこまつさん
・淡路牛繁殖農家-福原さん
・野菜(フェンネルなど)-倭文土井農園さん WEB
・器-樂久登窯さん(らくとがま) WEB
・建物デザイン(島風の間)-ヒラマツグミさん WEB
・家具-岡田家具創造堂さん WEB
・織物-いついろさん WEB
・土壁-森左官さん
お世話になった方々です。
番組をご覧になって、ご興味を持たれた方は、
ぜひお問い合わせしてみて下さいね!
(お昼頃お問い合わせくださいね^^)
あっ、そうそう!
番組へのご意見ご感想ぜひぜひこちらへ書き込んでください!
↓ ↓
番組へのご意見ご感想!
何でもいいですよ~~!一言よろしくお願いします^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
→
淡路島の人や食材の良さを、
たくさんの人に知っていただけたら!
そのきっかけがこの番組だと嬉しいですね^^
2011.06.08 / 09:32
素材の味を活かす料理を心がけてます。
おはようございます^^
雨もやんで、日も差しております淡路島。。
修学旅行生も朝一から地引網体験!
お天気にも恵まれ、良かったですね!
みんないい生徒さん達!日頃の行いがいいんでしょうねぇ~~^^
今日は、USJのち六甲山でジンギスカン!明日は、大阪城といろんなプランで楽しそう^^
どうぞみなさん、一所懸命~に楽しんでくださいねぇ~~!
今日は今日しかないんやで~~^^
と、いいつつ。。
そんな3代目は、昨日秦さんちにお邪魔して、
あま~い淡路玉葱の中でもさらにあま~い‘ティアースイート’をいただいてまいりました!丹精込めて育てあがられたこの食材!
気持ちを込めて、シンプルに仕上げさせていただきます!
お越しになられるお客様には、素材そのものの味が伝わるように!
明日の放送でも、そのあたりが伝わればいいなぁ~~。。
雨上がりの裏山にて…こちらもアジサイ。
今朝の一枚でした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
→
さて、明日になりましたね^^
たくさんの方に淡路島のよさ、食材のよさ、
人のよさが伝わればいいと思っております^^
淡路島はね~、いいところなんですよ~~^^
2011.06.07 / 10:02
農繁期ですねぇ^^
淡路島は、只今おもいっきり農繁期^^
どこの畑にもたくさんの農家さんが収穫に汗されておりました^^
(写真はお一人様だけですが…^^;)
美味しい玉葱の収穫に次いで、田植えへと!
皆さん頑張って下さい!お客様の満天の笑顔がすぐそこまで!ですよ~^^
っと、そんな3代目は、お昼の合い間にPizzaを仕上げ…
おおお!
美味しく焼きあがりました^^いいんじゃないでしょうか^^
美観味の打ち上げにて、薪窯で焼いてみようと思います^^
続・炎と戯る!みたいな^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
→
またまたつぶやきより^^
BS日テレ【スペシャリテ紀行 皿の上の物語】
そして淡路といえば、やっぱりタマネギ!イチゴ並の糖度を持つ(!)新種タマネギ「ティアースイート」、
赤身が絶品の隠れた銘牛「淡路牛」を使った、「南海荘」竹中さんのスペシャリテとは…?
来週 9日(木)22時放送です。お楽しみに!
っと、製作のPomidoriさんのつぶやきを、
3日連続ご紹介させていただきました^^
2011.06.06 / 09:07
アジサイの色づく頃、pizza生地を仕込む!
昨日お昼の合い間に仕込んだPizza生地!
カプート社の通称ゼロゼロ粉!を使って~!
(仕入先のカタログには‘ピッツァイオーロ’って!
なんだこれね~!知ってる知ってる!!包装だけ^^)レシピは、真のナポリピッツァ技術教本より!(スパッカナポリの中村さんより頂いた大切な本に載ってました^^)
シンプルですよ~!
材料:水1リットルに対し、小麦粉1.8キロ、酵母5グラム、塩50グラム!
これが、基本の分量だそうです^^
まず、水をボールに…
あっ、こんないいのがあったのだ(ものすごく丁寧に教えてくれてます!)→家庭で生地作り^^
今日のお昼のまかないはPizza!^^
どんな感じに焼きあがるか楽しみです~!
裏山のアジサイが、ほんのりと色づき始めております。今日はうっすら日も差しています。
厨房に流れる風もひんやりと。
過ごしやすい一日となりそうですね^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
→
またまたつぶやきから…
‘BS日テレ【スペシャリテ紀行 皿の上の物語】:料理人は、なんと“イタリア料理も出す”という、
淡路の民宿「南海荘」のご主人・竹中淳二さん。
も、もしやハモがイタリアンに…?’
よかったら見てみて下さいね~~^^
2011.06.05 / 11:20
ハモ料理本格始動です~!
鱧!
本格的にフルコースで!
ちょっと落ち着いた頃、
一番最終にお出しさせていただきましたお造りです!鱧プランでは、お造りに大きな天然車海老と赤ウニ、鱧の落としが!
たまたま車海老が、なかったので(確保しておいたのが、1匹おりゃまな状態になってまして…予備なし^^;)、
伊勢えびに急遽変更!
でもでも、なんだかもうすぐご結婚されるカップル様へのお造りだったので、
結果お祝い色でて良かったなぁ~~!って^^
デザートは、特別メニューで!
温かいガトーショコラに今が旬の淡路ビワ!
ビワに合わせるジンを効かせた生クリームを添えて~!昨日のブログは、ほんと申し訳ございませんでした^^;
裏山では、どくだみが花をつけはじめております。
本日も梅雨空。
まだまだ気温が低いぶん過ごしやすく、
しっとりと山の中も気持ちいいです。
あっ、そうそうホタルの季節ですね!
海ほたるの見学も好評です!
伊毘海岸まで送迎できます!週末のみですがよろしければ!
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
→
新作完成しました!よろしくね(微笑)→ BS日テレ【スペシャリテ紀行 皿の上の物語】:梅雨に入りましたね~。今回は、これからがバツグンに旨くなる食材、本場・淡路島の「ハモ」を特集します!関東の方にはあまり馴染みのないお魚かもしれませんが、本場の旨味のある淡泊で上品な白身は格別!
って、製作のPomidoriさんもつぶやかれております^^
2011.06.04 / 08:29
文字化けしてましたね^^;
スマートフォンで更新しなおしたら、
なんとなんと^^;
オール文字化けしておりました(~o~)
もうしわけございませんm(__)m
とりあえず、写真のみの更新で!
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
→そうなんです!
viva!1位^^
皆さんのお陰です!
2011.06.03 / 02:07
放送日のお知らせです^^
皿の上の物語
6月9日(木曜日)BS日テレ 午後10時より放送
淡路島の生産者さんはもちろんの事、美観味の皆さんもでてる!かも^^
台本には、西村さんの名前はのってたから、西村さんは確実に出るでしょね~~!
みなさん、よろしかったら見てみてください^^
1時間です^^;けっこう長いですがぜひぜひ^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします!
→
HP見ました?
過去出演された料理人さんは、
マジすごい方ばかり!!
本当にびっくりします!
今でも信じられません^^;
選んでくださったディレクターの山本さんに感謝です!
ありがとうございました~^^
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