BLOG 淡路島の風

頑張って団体様に、取り分けですがお出しできました！セロリはやめて、春菊と橘さんの島ラッキョウで、青っぽさと土っぽさを合わせました！
仕上げは、香ばしいクルミとパルミジャーノ！
※今までノビルと言ってきましたが、本名‘島ラッキョウ’だそうです！
よく似ているのですが、花の咲く時期が違うそう。
春がノビルで、秋が島ラッキョウ。
そういや、お手伝いさんのFさんがいつも持ってきてくれるノビル、
根っこ丸かった^^;
いろんな形あるんやなぁ～とやり過ごしておりました。。
勉強不足反省です。。。
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きれいな春の天然鯛です！徳島のヨコワを盛り合わせました～！今日は、カツオを仕入れる予定です！
頑張ります～^^
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自らケーキ作り☆
4歳です！真剣です^^琴美、お誕生日おめでとう！
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天然鯛大活躍な夕食の間に仕込みました　イノシシの煮込みソース！
セロリなんかの野菜を加えてパスタと絡めます！このイノシシは、徳島産！（いわちゃんありがとう！）
橘さんのイノシシは、来シーズンにはお出しできるかも～^^
ただ今、いろんな事をきっちりと調整中だそうです！楽しみですね！
イノシシ料理ももっと勉強しなければいけません頑張ります！
そうそう、お昼には、スポンジを焼きました！
明日は、琴美の誕生日なのです～^^
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おはようございます！
今日は、ほんとにいいお天気ですね！
絶好の行楽日和です！
昨日は、平日でしたが休日前ともあって、
お泊りのお客様で満室でしたありがとうございますm(__)m
限定メニューではなく、
天然鯛やメバルにアブラメ淡路牛！
通常メニューでお楽しみ頂きましたよ^^
すっかり限定メニューな平日が続いておりましたので、
なんだか新鮮な感じがしました。
なんか懐かしいような…
今日は、さくらの四十九日
今週は、すこしゆっくりです。
遠くに小豆島が見えます。
仕入れからの帰り、いつも見る風景です。
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お昼に嫁がサンドイッチを作ってくれました！
琴美もゆで卵をむいて刻んでマヨネーズで和えて！
最近子供用包丁を買ってもらったので、うれしたのしお手伝いです！
その卵マヨネーズに、キュウリとハムとチーズでほんとにおいしい^^ごちそうさまでした^^おかげさまで、夕食の限定料理も美味しく仕上がりましたよ！
いろんな角度がおいしそうでしょ！
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今日は、こまつさんに淡路ビーフのスライスを二人で仕入れ！
最近は、前菜にスライスを炙って焼きしゃぶに！
玉ねぎだったり、菜の花だったりと一緒にわさびとポン酢で一口ですが、盛り合わせております！
そんな淡路牛を仕入れた帰り、
雨上がりの南風（結構な強風でした）、
春を感じさせる暖かな風に吹かれてみました^^
吹き飛ばされそう(~o~)
丸山‘海の展望公園’でのひと時、楽しみました^^夜にはしっかり天然ものを！
ありがとうございます^^週明けには、また寒くなるそうですが、
寒暖繰り返し少しずつ少しずつ。
季節は、春へと向かっておりますね～^^
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今日は、がらっと変わって皆様通常メニューでのお泊り様！
な皆様の中に一組のお客様はおまかせメニュー　活き造りと宝楽焼にパスタとお肉を！
橘さんから届いた‘白菜の花’が、大変甘くて美味しいのです！
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こんにちは！
今日は遅めの更新となりました^^;
昨日も、団体様で限定メニューで！
２月からの変更で誠にありがとうございました！
自家製のドライトマトも天然鯛のアクアパッツァで、
甘酸味をプラス！これまた自家製天然酵母のバゲットを添えてお楽しみいただきました！
あっ、そうそう、
昨日は、フィナンシェを焼きました！
フィナンシェは、小さな焼き型で焼き上げるのが通常ですが、
そのようなものは持ってないので、でっかい型ででっかいフィナンシェを^^;フィナンシェとは、フランス語でお金持ちって意味だそうです。
色や形が金塊に似てるってのもあるんだそう！
これが金塊なら３代目も大金持ちなんですが…^^;
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