BLOG 淡路島の風

お正月の前菜は、
数の子、田作り、黒豆！それにいつものメカブと、こちら！淡路ビーフ　ラムシンの低温ローストを食べ応え◎な厚切りで！
わさびと玉葱スライスに、しっかりめのポン酢で召し上がっていただいております^^
お造りは、コースによって色々！
一本釣りの平目や、鯛の活き造りもあれば、こちらのようなご要望にお答えします！の盛り合わせも^^年末に仕入れたでっかいイセエビメインです！
お正月らしくていいですね^^

2013年はじめての夕景は、厨房出てすぐの裏口より^^
明日もお天気よさそうですね☆
あっ、そうです、お知らせです！
2012年をもちまして、ブログ村卒業させていただくこととなりました！
今まで応援してくださった皆様、
本当にありがとうございました！
ほんとに毎日楽しかったし、皆様の応援励みになっておりました！
最後は1位で卒業したかったですが～～(ToT)/~~~
引き続きブログはまだまだ続きますので、よろしければこれからもご覧下さいませm(__)m
よろしくお願いします！

2013年本年もどうぞよろしくお願いします^^
今年は、朝から宿前の海へ！
穏やかな水面　光の中　海藻がゆらゆら
なんともない風景ですが、とても安らぎます^^
こんな普段の生活の中にある当たり前の風景を見て、
美しいと感じられるよう
今年もマイペースでこのブログも頑張らせていただきます！
淡路島の景（光）、
風を感じるようにお伝えできれば☆
どうぞよろしくお願いします^^

本当にありがとうございました！
ご利用くださいました皆様、
生産者様仲買人様、
応援くださいました皆様、
お世話になった皆々様、
本当にありがとうございました！
たくさんの皆様に支えていただき、
頑張ることができました
来年も淡路島の宿として、
意味のある料理を作っていければと思います
来年もどうぞよろしくお願いします^^
２０１２年１２月３１日　１６時の丸山港　３階のベランダより

本日も活躍しましたが、お正月も大活躍のイセエビ☆
無事仕入れることができました^^
ありがとうございます！
応援ありがとうございます
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本日、今年最後のお泊りのお客様でした！
たくさんの皆様、本当にありがとうございます！
30日お昼より31日とお休みを頂きまして、
最終仕入れや仕込みです！引き続き頑張りますっ!!!

今日は、徳島市場からの魚　たくさんありましたよ！
宝楽焼用の天然鯛などを確保☆
おススメのでっかいカマスを仕入れて、酢〆炙って握りました！
そう！本日今年最後の平日限定！何十年と南海荘を手伝ってくれたちーちゃんおばちゃんのハッサクなど盛だくさんのカルパッチョや…別所水産さんおススメのヒラスズキをソテーしたり（柴山さんのカリフラワーのリゾット、フルーツトマトのロースト、ハマグリのソース、クレソン）、
イチボの炭火焼は、イエローキャロットとゴルゴンゾーラのピュレに玉葱、原木しいたけのローストなど！
本日仕事納めな皆様や、ご宿泊の皆様！
皆様限定メニューでお楽しみいただきましたよ^^
平日限定は今年もこれにて！
今年もたくさんの皆さんにご利用いただきまして、
本当にありがとうございました！
また来年も頑張りますのでよろしくお願いします^^
応援ありがとうございます
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きれいな丸山の鯛入荷しました☆
年末ですので、いつものことですが、値が倍に(~o~)
物が一級品なので、ここは何も考えず笑い飛ばすしかないです!!!
使えることがありがたい☆
で、
そんな良く肥えた天然鯛は、毎年仕事納めの日に泊りがけでご利用くださる皆様へ！
お楽しみいただきました^^
ようやく風がやみ、漁師さんいい魚獲って来て下さいました！
今年も残すところわずかですが、明日もよろしくお願いします！！
久々の裏山夕景☆今日のお月さんのような3年フグのてっさは、いつもご利用くださるご家族様へ！連泊でご利用くださいます明日はイタリアン☆
しっかり頑張りたいと思います^^
応援ありがとうございます
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夕方久々に裏山からの景色を眺めました！
風もなく静かな時間で、
ほんとに穏やかな波の音が遠くから聞こえてきて
眺めると太陽の光が海に輝き
この距離感ちょうどよろしいなぁ～
と、あらためて思いましたよ^^
お越しくださる皆様に感じていただきたい
と、思いました！

柴山さんのイエローキャロットをピューレにして、
塩分は、イタリアの青かびチーズゴルゴンゾーラを！そんなピューレとロースト野菜を一緒に楽しんでいただくのは、いつものこちらです！
肉汁が沸いてるでしょ^^
最近は、焼く3，4時間まえに塩をして、なじませてから焼くようにしております！
均一に塩分が感じられるのと、余分な水分が抜け安定して焼き上げられるように思います！
カットしても、肉汁があふれ出してしまうことなく！
カットした肉の焼き面を炭火で温めなおし、肉汁を沸かせた状態でお客様のもとへ！
皆さんにお楽しみいただきましたよ^^
本日もたくさんのお客様ありがとうございます！
応援ありがとうございます
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「生ハムだけ食べてみー」
「うん、おいしいっ」
「おいしいけど、ちょっとしょっぱいやろ～」
「うん、ちょっとしょっぱい」
「こんどは、このモッツァレラチーズだけたべてみ」
「うん、おいしいっ
でも、なんかあじがないというか…」
^^
「そうやろ～^^
じゃ、こんどはいっしょにたべてみ」
「んー！おいしいっ！^^」
「ミニトマトもいっしょにたべてみ」
「めっちゃおいしいっ！」プチトマトとモッツァレラチーズ、生ハムのサラダ！
一緒に買いだして、切るのはこっちゃんが！
切りながら味見をさして、一緒に食べたらこんな味！
お約束のシャンメリーにお父さんは、スーパーのスパークリング☆キラキラの瞳がクリスマスプレゼント
お父さんにとって
とっておきのクリスマスプレゼント☆
応援ありがとうございます
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冷たい風で、空気が澄んで、
陽が沈んで20分。ちょうど通りかかった木場海岸よりメリークリスマス！です～^^
応援ありがとうございます
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新しいカテゴリー‘風景’！
そして、サブカテゴリー‘夕景’！
写真一枚そんな日は、こんな感じでアップしてみます～～^^