BLOG 淡路島の風

こんなの始めました^^天然酵母を作りたい！！
そう思って、本を買い、材料を仕入れて、まずはレーズンエキスを！
冬だと10日前後で発酵しゅわしゅわ完成するそうなのですが、
20度以下では厳しいそうで^^;
発酵する適温は、27度ぐらい！
で、
温度計を見てみると18度^^;
ちょと厳しい季節に始めようとしてしまってますが、
なるべく温かな所に置いて、
気長に成長を眺めてみたいと思います^^
美味しい天然酵母のパンが焼けるまで、
さて、後どのくらいかかるのでしょーかね^^;
失敗失敗また失敗だとは思いますが、
何気に身近に大先生のharikoyamaのお二人がいらっしゃるので、
色々教えてもらいながらやっていきたいと思います^^
お客様にお楽しみいただけるまでは、かーなーり長い道のりになりそうですが、
焦らずがんばってみたいと思います^^
昨日とおととい、天然フグが続きました^^
嬉しいですね！美味しいですね！
いつもの西村さんの器に、ぎっしり盛り付けました^^

天然酵母に天然フグに！
自然の恵みバンザイ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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発酵が始まると、毎日蓋を開けてガスを抜くそうです！
その音はいつになれば聞けるのやら^^;
聞けるはずもないのですが、ちょっと蓋を開けてみたりしました^^
楽しいですね^^
ちょっとレーズンが膨らみ、水分にはブドウの糖分がしみでてるのでしょうか、
水の動きがはっきり見えます^^
楽しいです～～^^

描いてくれたおとうさんの似顔絵^^
お～、顔小さい！イイね^^ありがとうこっちゃん！
そして、恒例となりつつあります親子でトランポロビックス！
これが結構キツクて、ぜぇ～ぜぇ～いいながらピョンピョンと^^;
あっという間の父親参観でしたが、気持ちよく体を動かし親子で楽しいひと時をすごさせていただきました！
ありがとうございました！
それ急げと、お昼からは夕食の準備へ！
昨日は、なんとかジェラート撮れました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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今日は、ぐるっと福良と丸山の港を！
小魚探しに行ってきます^^
今週水曜日には、美観味の新年会が南海荘で！
またまたメンバーで料理して楽しみます！
さて、どんなメニューになるのでしょうか～～^^

えー、
なななんと！
今日も写真が撮れませんでしたすみませんm(__)m
ジェラートマシーンも大活躍！
先日より好評をいただいている‘焼いた干し柿とハチミツジェラート’の写真を撮りたかったのですが…m(__)m
まま、これ難しいですね！
温かい干し柿の上に、冷たいジェラート乗っけるわけでして、
盛り付けたと思ったら、それいけ～～～！って、お客様のもとへ運んでいただかないといけないわけですね！
でも、チャンスがあれば必ず！
収めてみたいと思います☆
さて！今日はちょうどお知らせが皆様に^^
１月２５日（水曜日）です！
場所は大阪心斎橋！
カンディハウス大阪ショールームへ！
レッツゴー^^TAKEHIRO　ARAYA　　Finger　Food　Exhibition　2012
Une　scè ne　　：　　『彼の一場面』
CONDE HOUSEの家具とFinger　Foodで表現する．．．
FOODアーティスト　『　新谷岳大　個展　』　を開催いたします。
テーブルの上にフードが並ぶ。
生活の中のそんな当たり前のシーンが、カンディハウス大阪ショールームにてアートとしてご覧いただけます。
仲間と一緒に過ごす空間、一人で趣味に没頭できるような空間、彼女とふたりで過ごす空間。
そんなシーンをカンディハウスの家具と、新谷岳大のFinger　Foodで表現。
今までにないコラボレーションを目で味わってみませんか？
【アーティスト　プロフィール】
新谷　岳大　Takehiro　Ａｒａｙａ
1979年　大阪生まれ
大阪あべの辻調理師専門学校フランス校卒
大阪、barrocoで料理を作る傍ら
個人でフィンガーフードやパーティーフードの個展を行う。

そうなんです！
南海荘常連様barroco新谷さんが個展を開かれます！
もちろん３代目もお邪魔しますよ～！
ぜひ皆さんもご一緒に新谷さんの作品を楽しみましょう^^
当日お会いできるのを楽しみにしております！！
そうそう！個展の後のパーティーもあるそうですよ！
なんだかおしゃれだな～もぅ^^→☆
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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さて、明日は次女琴美の父親参観日！
朝食後駆けつけしっかり父親してきたいと思います^^
なので今日は久々深夜の更新でした☆
ではでは皆々様おやすみなさいZzzzz…^^

昨日はバタバタと限定料理とふぐ料理！
そんな中、やってきましたマシーンです^^くるくる渦巻きと、結晶マークとタイマーのみのシンプルなスイッチ☆
さっそくはちみつジェラート仕込みましたよ^^
そして、楽しんでいただきました！
そんな写真は今日撮ってみたいと思います☆
お昼に夜に！頑張りま～す^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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もう一つ！
大きな箱が着いてます^^
たくさんの粉たちです^^
早く取り掛かりたいですが、少し余裕を持って向き合いたいので、
週明けから！
楽しみなのです～～^^

南あわじ市倭文（しとおり）の西尾さんのpizza！
お昼にいただいてまいりました^^春にはオープン予定だそうですよ！
薪釜で焼かれたnapoli pizza!
生地がおいしいnapoli pizza！ですが、軽くてしっかりおいしい！
しかも、うれしいことに価格控えめ☆
春が待ち遠しい、南あわじ市にもうすぐ登場^^
みなみなさま、どうぞお楽しみにしてくださいね！
そして、夜には我が家の長女さくらの誕生日パーティー^^
自家製バースデーケーキでお祝いでした！またまた琴ちゃんの吹く息が強い～～^^;7歳になりました^^
おめでとうさくらちゃん！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→昨日は、くるくる寿司ならぬさくらの好きな‘くるくるから揚げ’で楽しみました^^

今は吹き荒れる瀬戸内海ですが、
昨日は、すっきり晴れ渡り風もなく、澄み切った海が印象的でした！
そんな昨日は、神戸でイタリア料理をされているお客様に和食を！
（元町のTORATTORIA MARCOさん！ありがとうございました！）
淡路で和食をされているお客様にはイタリアンを^^
面白い組み合わせなお料理とお客様☆
平日限定は、あー、えー、
あ～、吉田君率いる割烹はとさんの新年会でご利用くださいました^^イカスミのパスタは、アオリイカを炙りはんなり温かな身をトッピング！
イチボは、ふっくら備長炭でやきあげましたよ～～！
ワインと共に楽しく^^
笑顔の皆さんをお見送り！
昨日も充実の一日でした！
皆様ありがとうございました^^
本日も寒さに負けず充実な一日を^^
頑張ります～～！
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最近では、お料理されているお客様もたくさんお越しいただいてて、
嬉しい限りでございます^^
京都鹿六の中村さん、神戸おんじきの馬頭さん！
本当にありがとうございますm(__)m
そして今日は、南あわじ市でピザ屋さんをオープンされる方のところへ！
ご試食させていただけるそうです^^
メンバーは、美観味のみなさま！
繋がりが楽しい～☆行ってきます～^^

最近のお造りは、いつもお馴染み天然平目なのですが、
こちらのハス（石鯛！もちろん天然です☆）も大活躍中なのです！
手前には、ヒラメ、奥には炙りの鰆、サザエにアオリイカと！
お楽しみ頂いております^^
あっ、年末作ったの竹が良く見えますね～！
こちらも大活躍中です^^
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第2弾のドライトマト（セミドライ）が完成しました^^
パスタや宝楽焼にも入れてみようと思います！

「え～日の入りしょんぞ～」
夕日がきれいと親父さん！
おお～、ほんまー、きれい～！
なんてゆってる場合じゃあーりません！
「ちょっとちょっと！
伊勢えび剥いてくれっけ～～～！
んで、ひらめさばいて！」
と！
昨日は、久々２代目おやっさんに魚さばくの手伝ってもらいました☆
おかげさまで、何とか無事皆様にいろいろなプランお楽しみいただきました^^
ありがとうございます！
そんなひと声かけられるちょっと前、撮影してたのでした^^;
すかっと晴れ渡りきれいな風景でしたね～！
皆さんもご覧になられましたか～～^^
なんて打ってると、お帰りになるお客様が
「きれいでしたねぇ～～～！」って！
見せてくれました^^

素晴らしい☆
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今日も良いお天気ですね！
からっとしてます！そうそう！
引き続きドライトマトを作るのにちょうどいいお天気☆
これからどんどん仕込んでいこうと思います^^

昨日今日と、なんともよく冷え込んでいますね～^^;
そんな日には、あたたかお鍋が最高！
昨日は珍しく、皆様そろって仲良くフグ料理でした！
あったかお鍋もお楽しみいただきましたよ～^^
香ばしく焼き上げたヒレ酒なんかも、とても美味しいので皆様ぜひお試しくださいね^^お風呂の前に活けられたロウバイも、ほんわりあたたかと^^
温泉と美味しい料理！
この時季は最高の組み合わせです^^
皆様もどうぞお楽しみ下さいませm(__)m
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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あったかお鍋の後は、気軽にお楽しみいただけるアイス！
G・エルムのアイスをこれから仕入れに^^
先日のジェラートマシーンは、もうすぐ注文完了☆
あったかお鍋やら、冷たいアイスやらと忙しいですが^^;
これまた最高の組み合わせだったりしますね～！

昨日は、鳴門での初詣！大麻比古神社へお参りに行って来ました！
（初詣って何回もあるもんじゃありませんが^^;）
お天気にも恵まれ、良い一日となりましたよ～！
おみくじ引いたら‘大吉’！
かすんでいても晴れ渡る☆などなど、良い事たくさん書いてありました^^
しかしながら、大吉を引いてより気が引き締まりました！
油断大敵！
今年も、しっかり気を引き締め、いっぽいっぽ歩んで行きたいと思います！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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久々ゆっくり睡眠とりました^^
寝すぎて腰が痛いくらいです^^;
さて、今晩から連休のお客様へ！
突っ走ります☆いいお天気ですし～～～^^