BLOG 淡路島の風

今、今年最後のお客様をお見送りさせていただきました^^
最後のお客様は、新潟と神戸、東京から集まられたご家族の皆様☆
お正月は家族揃って！いいですね^^
ありがとうございました！高松のうどんごゆっくりと楽しみくださいねぇ～～～^^
今年もたくさんのお客様にご利用いただきました。
本当にありがとうございました。
おかげさまで、ほんとに多くのご縁をいただきまして、
何かと刺激的でとても充実した一年となりました。
来年もひきつづき、前をむいて頑張って行きたいと思います^^
よろしくお願いしますm(__)m
先日、ズイケントマトでお馴染みの小西さんが宿まで持ってきてくれたミニトマトをセミドライに☆
小西さんありがとうございますm(__)m
そうそう、橘さんも昨日野菜を届けて下さいました^^
ありがとうございます！
（新しい種類の大根登場です☆）
掃除や仕込みをしてると宅急便のお兄さんが持ってきてくれました^^
カンチルのおやつBOXです！注文してたのでしたやった～^^さくらと琴美の名前でお願いしてたのですが、子供たちよりたくさん食べてしまう事、
ありそうです^^;
おまかせにしていたケーキは、キャラメルりんご☆
年越しケーキにしたいと思います☆
（今晩は、我が家も家族集まって年越しです^^）
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
おととい水槽を見ると、あお向けの伊勢えびが！！！
えーーーーーっ！
まじですか、あがっちゃったのかぁーーーーー！
しかしよく見てみると、おかしい。。
伊勢えびの数が増えている^^;
もしかしたらと思いよく見てみると！
もしかしてました^^
脱皮したデッカイ抜け殻☆（蒸しました^^）

元日にお越しくださるお客さまへのでっかい伊勢えび！
今はソフトシュリンプな伊勢えびですが、丁寧に仕上げてお造りでお楽しみいただきたいと思います^^
さぁー、3代目もでっかい伊勢えびに負けずに脱皮するぞ☆と！
一皮向けた自分に乞うご期待^^
2011年最後の夕日を追加しました^^

今年最後の天然とらふぐ！
2組のお客様にお楽しみいただきましたよ^^
宝楽焼や淡路牛をお楽しみいただきました皆様も！
本日もご利用くださいまして、誠にありがとうございましたm(__)m
明日もお天気良さそうです^^
ごゆっくり残りの旅をお楽しみくださいね～～☆
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
昨日の朝です^^
とうとう上映の時がやってまいりました☆
ではどうぞ～～～^^
最後は、立ち上がって興奮状態^^
めちゃくちゃ喜んでおりましたよ^^
さて、来年はどうなるのでしょね～～～(~o~)

まずは隣の山へ竹一本ください！と^^
（さくら、じーちゃんがえべっさんで買ってきてくれた‘たい焼き’を持ってピクニック気分^^この坂けっこう急なんですよ！）1本頂戴いたします！きってきた竹は、小口から10センチほどに切ってゆき、半割にしてドリルで穴を開け、
そこに細かく割った竹を刺してゆきます！
鯛やヒラメの頭としっぽを持ち上げてくれる、
活き造りに欠かせないアイテム☆無事完成でございます^^
（完成品は、ぜひ当館にて^^）
冷たい風もやみ、昨日今日と沖日和☆
たくさんの漁師さんが沖に出ておりました！
そんな船の音を聞きながら、庭にて作業しましたよ^^あまりにも天気がよかったので、ことちゃん絵本読んでと^^;
昨日は、ちょっとまったり時間を過ごせた貴重な年末の一日でした☆
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
竹のあとは、みんなで餅つき！（つくのは機械ですが^^;）
丸めてモリモリ♪
あん餅大好き子供たち！パクパクつきたてお餅はおいしいね～～^^
と、そんな時間は過ぎてゆくのでした^^

昨日は、仕事納めな皆様に、
でっかい伊勢えびが付いた豪華なプランや、
3年トラフグのプランなど！
お楽しみいただきました^^
そんなお客様のなかには、F1.4（ボケがきれいな写真☆）の世界を教えてくださった、
そして、リンクでもお世話になっております、
超～おしゃれなこだわり家具屋さん！
そう！家具工房kannaさん！の皆様にもお楽しみいただきました～～！いつもありがとうございますm(__)m
仕事納めなそんな日にご利用くださいました皆々様、
本当にありがとうございました^^
今年も一年本当にお疲れ様でした！
また来年もよい一年を、よいお仕事をお楽しみくださいね^^
そしてまた、年末にお待ちしております☆
写真は、そんな夕食前、お昼にご利用くださいましたお客様へ^^;
仕事納めなそんな日に、限定料理も今年最後☆
今年は、ほんとにたくさんのお客様に平日限定お楽しみいただきました！
ほんとにありがとうございました^^
また来年も頑張りたいと思います！
新しい料理の世界もどんどん勉強して、
自分のものにしていきたいと思っております。
宜しくお願いしますm(__)m
今年もあとわずかとなりました！
何かと忙しい毎日ですが、充実な時間を過ごしたいと思います^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
今日は、えべっさん！で、商売繁盛なお参りはおじーちゃんにまかせて、
我が家は子供たちとお墓参りに行ってきました^^
ひーじーちゃん、ひーばーちゃん～って^^
冷たい冬の風もおさまり、お天気も最高！
今からお造り用の竹きってきます！
今日は、色々準備の日です^^

おはようございます^^
昨日までよりは、ちょとましな冬の風！
それでも、冷たい風吹く淡路島な本日、
窓の外に目を向けると、
真っ青な空にとんびが風に乗ってふわふわ飛んでおりました^^（寒くないのかなぁ～）
さて、昨日はまたまた橋を渡り軽トラックでいただいてまいりました！
そうです！鳴門大毛島といいますと、まずはなると金時が連想されますが、
その他、らっきょにこちら大根も特産のひとつとなっております！きれいで立派な大根たち！べっぴんさんです^^お造りのけんやなます、お漬物などなど！大事に美味しく使わせていただきます！
ありがとうございました^^
(あっ、ちょっと倉庫で見た風景が、あまりにもかわいかったので動画でアップしました^^よろしければご覧ください^^
（年末にほっこりしたでしょ^^）
そして、こちらもほっこり^^
大根いただいたその足で、実家へ！
お母さんが巻き寿司まいてくれました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→巻き寿司とそうそう！鳴門の牡蠣で、カキフライにお好み焼きも^^美味しくいただきました^^
こちらは、ほっこりおじいちゃんと3人で、水戸黄門最終回を真剣に見てました^^;
例のビデオ公開がいまだ実現されず^^;
段取りがあるようです^^;年内に見せることができますよう願っております(~o~)

おはようございます！
今日もよく吹く冬の風(~o~)
こちらは、昨日の仕入れ道中、美味しいお肉を仕入れた後、
瓦の町津井から、宿のある丸山漁港へ向かう道！フロントガラスの波しぶき！
雨も降ってないのに、道路が光り輝いてる☆
今日昨日のような冬のきつい風が吹くと、西海岸の所々で、こんな感じになっちゃいます～～～^^;
でもね、
風の良く吹くこんな日に、西海岸の良いとこ見所たくさんあるのに行きたいのに！
って皆様！
ご安心ください^^
海岸線を通らずに行けますので、詳しくはお問い合わせくださいね^^
ぜひぜひ☆
そんな寒い昨日はクリスマス！
先日アップした鰆のお皿とよく似てますが^^;
今回は、チャレンジファームのブロッコリーのスープに鰆のムニエル、
徳島は鎌田さんのフルーツトマトのソースにセルフィーユのサラダを添えて！
若干先日の鰆の写真より暗めの撮影になってしまってますが^^;
プロッコリーの甘味、フルーツトマトの濃厚な甘酸っぱさ！
脂の乗った鰆をしっとりオリーブオイルとバターで火入れ！
セルフィーユの香りでさわやかな一皿に！
クリスマスが終わっても作りますよ☆
美味しい一皿、皆さんもぜひぜひ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
昨日も地元の皆様に限定料理と、3年フグなお泊りさま！
限定メニューでは、イチボに添えた野菜がほんとにびっくりする美味しさ！と^^
メインの肉が添え物に思えるほどです！って、仰っておられました☆
橘さんに伝えなきゃ^^
ほんとに生産者様のお陰で3代目の料理が成り立っております！
まさしくそのことが実感されたお客様のご感想でした^^
さて！今日はこの風の中、橋を渡って鳴門は大毛島へ☆
特産‘美しすぎる鳴門大根’をいただきに行ってきます！
風に負けずに美味しい大根☆頑張っていってきます～～～^^

あははははぁ～～^^;
おほほほほ～～～(~o~)
笑うしかない！なかなかの吹きようです^^;
こちらは昨日の昼食後、仕入れに向ったそのときの風景です…昨日も結構吹いてましたが、今はこの倍くらい吹いてます★
ん～、荒れる荒れるとは聞いてましたが、
ツキヌケましたね^^;
今日は、クリスマス！
今年もレトロなツリーにちょこっと頑張っていただきまして、
南海荘もちょとだけクリスマスムード^^あったかいスープを作ってまずは一杯な料理を！
今日も一日頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
本日の西海岸、ハンパないです☆
年に数回あるかないか！
ある意味貴重な一日です^^;
まずは暖かくして健康なクリスマス！
そんな一日を頑張りたいと思います^^

カリフラワーのスープには、こんぶ酵母とりんご酵母を☆
タジン鍋には、たまねぎ酵母を！
皮ごとかぼちゃのカンパーニュは、炭火で炙って～！
harikoyamaのお料理を、仕入れ道中ちょと寄り道していただいて来ました^^
Ｗｉｎｔｅｒ　Ｓｏｌｓｔｉｃｅ　冬至を遊び、集う、まつり。
樂久登窯での今年最後のイベントです^^
滞在時間ほんのちょっとでしたが、
harikoyamaの心のこもったお料理のおかげで、
体の中から温かな冬至（の翌日）を過ごす事ができましたよ^^
もちろん！
その後の仕入れ仕込み夕食へと、
一日の仕事もスムーズに頑張れました☆
harikoyamaのお二人さ～ん！
美味しかったです！ご馳走様でした！ありがとう～^^
西村さんのタジン鍋で炭火でぐつぐつと！
セイコちゃんの酵母料理！こちらは、チカさんのカンパーニュ！炭火で炙って！すーーーっと体に染み渡るカリフラワーの甘味、こんぶ酵母とりんご酵母が作用してるんでしょねぇ～～^^
ほんとやさしいけど美味しさが広がるあったかスープでした^^セイコちゃん！
3代目や吉田君、高橋さんに真野さん！なオヤジたちではかもし出す事不可能な雰囲気☆
なんだかお母さん的なやわらかなオ～ラが^^タジン鍋はモロッコなど北アフリカの料理だそう！
ちょとその雰囲気で、土の上で頂きました^^
ターメリックが程好く効いて、これまた体の中からあったまる野菜の旨み料理でした☆ここは樂久登窯の裏庭！
独り占めの空間で、冬至（の翌日）の空の下いただいた贅沢なひと時！美味しかった！ご馳走様でした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
昨日は、ふぐ料理やら淡路牛やら！
先ほど帰られた岡山からお越しくださる常連さま！
天然フグをお楽しみいただきましたが、
こんなに美味しいフグは初めて！と、とても喜んでくださり先ほど帰られました^^
これも獲ってきてくれた福良の漁師さん、
競り落としてくれた福新のたっちゃん！
（すんません、いつもヒヤヒヤ気～つこうてもろて～～^^）
みなさんのお陰でございます！
ほんまにありがとうございましたm(__)m

おはようございます^^
いっそう冷たい風が吹く、冬の淡路島☆
澄み切った空気がおいしい快晴の一日になりそうですね！
昨日のお客様は、団体様☆
活き造りを楽しんでいただいた後にフグ鍋！な、お料理を楽しんでいただきました^^
お帰りの際には、「やっぱり新鮮やけん美味しいなぁ～！」って^^
‘やけん’（阿波弁）！
そうです！昨日は、鳴門市里浦から橋を渡ってお越しくださいました！
ありがとうございます^^
15年ぐらい前にご利用くださって以来のご来館☆
今年テレビで偶然再会されたそうです^^
偶然テレビで見たよ！って方にほんとたくさんご利用くださってます^^
ほんとうにありがたいことです。
これをきっかけに、またお越しいただけるよう頑張って自分ができる料理を頑張りたいと思います！
そう！今日も一日頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
ご心配おかけいたしましたm(__)m
さくら元気です^^
朝からトランポリン飛んでました^^;
そう！
今朝はお泊りのお客様いらっしゃらなかったので一日早いですが、
子供たちへプレゼント！
お母さんの「みんな～！サンタさんが来てくれたよ～～！」
の一声で起床☆例のビデオは、後日ゆっくりと放映だそうです^^
またそのときの表情頑張って撮りたいと思います^^
（あっ、なんか私にもサンタさんプレゼントくれたりしまして、
ほしかったトートバッグに靴下！サンタさんありがとう(~o~)）

繋がる世界いい感じですねぇ～～^^→☆
ばんち、どんな器注文したんでしょね^^
万代でも西村さんの器が！
楽しみですね☆
さて、こちらも繋がり！
いつもお世話になっている八百屋さん熊橋（くまはし）さん！
同級生の大工、ヒロキが手がけた、
左官さんは、お世話になってる森さんや、
瓦人さんの丸タイルや！
そんな新しく洲本に出来るお寿司屋さんが、
わざわざ熊橋さん（あっ、熊橋さんは南あわじ市湊というところ、宿から15分！洲本からだと30分は！）に、
仕入れに来てくれたと、お店のお姉さんから！
紹介してくれて有難う！って^^
そんな熊橋さん、先日「トリュフいる？」なんて！
安く仕入れることが出来たそうです☆
ありがとう！って、仕入れさせていただいた黒トリュフ！
まずは、お肉のリゾットに！（甘く分厚い香りがいい感じ！）細かく刻んで仕上げに投入！
この写真では、ちょと分かりにくいですかね^^;
でも、たっぷり入ってますので、めちゃくちゃ味わいトリュフなんですよ～～^^
最後に！
今日からぎゅっと寒くなるそうですが、
ここぞとばかり！
販売開始のハートランドです^^このタイミングは、全く狙ったわけではありませんが^^;
まずは一杯！
もしくは、あったかお鍋と共に！
キリンビールからこだわりのハートランド！
ぜひお楽しみ下さいねぇ～～～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
今朝起きると、さくらが耳の下痛いと！んー腫れてる★
これはオタフク風邪じゃないかと、いつものお医者さんへ走ってました^^
痛がってたのは朝方だけで、今はけろっとしておりますが、
診てもらったら、やっぱりオタフクの可能性が！
小さい頃になっておくといい病気の一つなので、
まぁーいいですかね^^;
琴美もそのうちうつるんでしょね。。
そんなにおもくならないことを祈りつつ☆
さぁー、今日も頑張りますよ～^^