BLOG 淡路島の風

今日は、一週間遅れの母の日を鳴門にて！
蛸ときゅうりのマリネや、
足赤えびのパスタ、
ホタテのソテーに、
淡路牛のステーキ！
いろいろ作って楽しんでいただきました^^
で、特に喜んでくれたのが…
この自家製天然酵母を使ったバゲット！
やっぱりこだわった食材で、こだわった作り方をすると、
伝わるものです。
鳴門から帰ってきて、明日のために早速コネコネ！
明日のお客様にも、楽しんでいただけるよう頑張ります^^
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さて、明日はいよいよ金環日食！
南あわじは、晴れの予報☆（ほんまかいな^^;）
早起きして、準備万端見てみてみたいと思います！
そうそう、しっかり観測用のメガネも仕入れています^^
見れたらいいなぁ～☆

今日の午前中、ほんと気持ちよく晴れ渡って、
風景写真撮りたい衝動に駆られましたが…しっかり厨房にて仕込んだお陰で、何とかスムーズにお出しできることが出来ました^^
写真のお造りは、今が旬のアブラメをメインに伊勢えび鮑アオリイカクロウニ鰆をぎゅっと！
盛り込みました～～～～^^
応援ありがとうございます
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ありゃま、明日は曇りの予報～^^;
バシッと絞って明るい風景写真撮りたいなぁ～～☆

今日は、平日限定で団体様でした　ありがとうございます^^
お肉は、やわらかさ重視で小松さんにお願いしました！
淡路牛のハネシタ（かたうら）です！
強火の炭火で、ガッと焼いては休ませを繰り返し仕上げました！
表面の香ばしさと、中身のロゼ感がいい感じです～！
応援ありがとうございます
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今日は、親子遠足で王子動物園へ！
お母さん頑張りました^^

パンダは寝てたみたいですが、
熊がすごかったらしいですよ～！

仕事が終わって、
お風呂にはいって、
缶ビール片手に、
暗い玄関に行くと、
看板の灯りが差し込み、
下駄箱の上に活けられたアヤメ　そんな風景を見て、
岡田さんの家具とか、
織絵ちゃんの花器とか、
矢吹さんの画とか、
ヒラマツ君の空間とか、
みなさんの顔が浮かんで、
カメラで撮りたくなりました^^;
ピントは心に合わせております^^;（これは、西村さんの言葉^^）

淡白な白身の魚って、奥深い味がありますね！
アサリの塩味を加えながら、酒蒸にしました。
仕上げに、淡路島の薄口醤油で味を調え完成！今日は、和食！
明日は、イタリアンで団体様！
がんばります！！
応援ありがとうございます
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ちょと明日は、大勢様なので、
パンもいつもの倍！仕込んです。
うまく焼けるかなぁ～！がんばります！

お客様のお店‘IRO’にて、髪切ってもらいました^^
なかなか髪きる気分にもなれず、時間もなかったのですが、
イロイロなつながりとお気持ちいただきやっと伺う事ができました！
西岡さん、ありがとうございました！
様々な人（色）を持った人が心地良く集まれる場所を創る。
hair designを通して、人（色）が交われる場所を創る。
色（趣、興味、趣味）が生まれる場所を創る。
視覚によって区別される色、型が素晴らしいモノになる場所を創る。
IRO より抜粋！
お店に流れる空気は、とても和みがあっていい感じ～
大阪のみならず、近畿一円の皆々様！
そして、女性のみならず男性の皆様も！
ぜひぜひどうぞ　一度IROの空間感じてみて下さい^^
おすすめします！
大阪行くと、必ずする事。
それは、カメラのメンテナンス☆
梅田のキャノンプラザにてセンサークリーニングを！
なので、IROの写真はないのですごめんなさい。。。
そして、なぜかモノクロ大阪町並み風景写真をアップしてみたりします^^;

応援ありがとうございます
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IROｼｮｯﾌﾟカード宿に置かせていただいてます！
イロイロ工夫されて面白いカード！
ぜひ手にとって見てみて下さいね^^

リコミンカのポスターが見えますね^^(1時をとっくに過ぎた店内です^^ピークは過ぎてました☆）
由緒正しき漁師町の食堂！
新鮮なお造りから、おばあちゃんが焼く鉄板焼きも！
お昼から漁師さんが一杯ひっかけ、宴会さながら！
そんなにぎわしーい由緒正しき漁師町の食堂が福良港に！
3代目幼馴染の料理人ヒロフミ（けひの海料理長）の下で修行！
なので、よく知ってるのです通称‘マツ’こと平松正也☆
仕入先も別所水産さんで同じ！よく一緒になります！
そんなまっちゃんの料理をお昼にいただいてきました～！
3代目は、お魚定食1,500円☆
嫁は、お好み焼きの ねぎやきにくてん定食1,000円☆
どちらも小鉢が贅沢で、それぞれ違う内容！
トコブシの煮物や鰆の真子白子の煮物、海ブドウの酢の物に、鰆の南蛮付けや、鶏ムネのフライなど！
びっくりしたのは、2人の味噌汁が違うこと！
シジミ汁とあれ?嫁なんだったっけ^^;
まっ、とにかく定食によって付くお汁が違うのに贅沢感を感じました！すばらしい！
見習わなければいけません！
ちなみにお魚定食には、新鮮なシラサエビとハリイカクロウニ鰆のお造り、そしてメインは写真のハモの小鍋（そうめん付）☆
なんとま、リーズナブルなんでしょね！
さて、私ら夫婦がいただいたこちらの座敷、
ただいまリニューアル中でして！
なんとま、
エイジングの前田さんが手がけているとのこと！
あとちょいで完成予定！
由緒正しき食堂の中、一風変わった平松まっちゃんの風が吹きます！
そんなまっちゃん、カルパッチョや淡路牛の料理もメニューに！
これから益々パワーアップしていくんでしょね！
互いに扱う食材は、素晴らしく世界の皆さんに自慢できるものばかりなんですから！
しっかり刺激いただきお腹満腹☆
おいしかったです！ごちそうさまでした^^
応援ありがとうございます
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宿から20分、お昼にぜひぜひ^^
福良でお昼とくれば、同級生ばんちのお店‘万代’ですが、
まっちゃんの平松食堂もいちおしです！（いちおしたくさんで困りますね^^;）
‘あいとんでぇ’（あいてますよ～の意）の看板目印に！ぜひぜひご利用くださいませ^^
南海荘ともどもよろしくお願いします☆

完熟になったズイケントマトは、低温でロースト！
裏ごしして、皮と実の間の旨みもしっかりと！
ズイケントマトの酸味を効かせたソースを作りました！
そのソースは、カルパッチョへ！
今日の白身は、これまた美味しいアブラメです！続くパスタ1種目は、徳島産トツカアジとセロリのパスタ　ディルの香り！
個性の強い食材を合わせた一品です！こんなの好きなんです～^^
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一組のお客様は、来週のご予約を☆
今度は、ご両親と来てくださるそう！
ありがとうございます！
喜んでいただけるよう頑張ります^^

今日もお昼の空き時間に宿前の磯へ行ってました^^
（私、携帯でFBへアップしようとがんばてますね^^;嫁撮影）
こちらは夕食のお造り！
カレイがほんと美味しいですよ^^お造り後の夕景
底引き網漁の船がてんてんと
四国の山々が重なり合う風景と
風もなく静かで行き交う漁船の音が響き渡っておりました…
応援ありがとうございます
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明日は、ガラッと料理変わって平日限定に！
パンを仕込んで、これから注文！
明日に備えて早めに寝ます～～～^^

朝方は、北風びゅーびゅーで、ほんと肌寒いくらいでしたが、
夕方には風もやみ、きれいな景色が広がっておりました～！
ちょいと夕食前に琴美と散歩！宿前の堤防＆公園へ！
（お昼にお友達と磯遊び！小さなカニを捕まえてきてたのですが、
そのカニを逃がしてあげようと行ってきました～^^）無事カニも逃がして、ぐるっと防波堤走って公園でマツボックリ拾って終了～^^
ちなみに今日のお造りは、カレイやヒラメ、鰆にハリイカ、クロウニ！
あっ、そうそう、ハモをはじめて使いました！
まずは、天ぷらから！
それから、徳島からですが、赤ウニも試食用で！
福良は、６月入ってからでしょうか！
季節は、少しずつ少しずつ夏へと！
ですね～^^
応援ありがとうございます
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さわやかなお天気！
気持ちイイですね^^
宿前の堤防＆公園でのんびり釣りどうでしょ！
おにぎり弁当持ってぜひどうぞ！
きれいなトイレも公園にありますので、
ご家族でぜひぜひお楽しみくださいね^^